ქლიავის ღვინო, რომელიც ფართოდ არის ცნობილი აზიის ქვეყნებში, ტრადიციული ალკოჰოლური სასმელია იაპონიაში. ათასწლიანი ისტორია და სასარგებლო თვისებები ამ ღვინოს ერთ-ერთ ყველაზე მდიდრულ სასმელად აქცევს აღმოსავლეთში. რა არის მისი თავისებურება? რა ხდის მას უნიკალურ და ასე ფართოდ გავრცელებულს?
მომზადება და გემო
ექსპერტების აზრით, იაპონური ქლიავის ღვინო, მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით, უფრო მეტად ეხება ნაყენებს. ალკოჰოლურ შოჩუში (სასმელზე ოდნავ უფრო ძლიერი სასმელი) უმეტის (იაპონური ქლიავის ტიპი) უნაყოფო ნაყოფი ხდება. შეგიძლიათ დაჟინებით მოითხოვოთ არაყი და დაამატოთ შაქარი და კონიაკი.
მზა იაპონური სასმელი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეებით და მსუბუქი კერძებით. იგი შესანიშნავად ერგება სუშს, ემსახურება როგორც დესერტულ ღვინოს და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც აპერიტივი ჭამის წინ. წლების განმავლობაში ექსპერიმენტატორებმა შეცვალეს ეს სასმელი, შესანიშნავი გემოთი და უნიკალური არომატით.
იმისათვის, რომ ღვინო იყოს ყვითელი ან მომწვანო, ინფუზიას ემატება პერილის ან მწვანე ჩაის ფოთლები და თაფლი. ქლიავის სასმელი ზოგადად ტკბილია, ოდნავ ტარტი, მაგრამ არა შაქრიანი. ხშირად ემატება ყავა ან ჩაი და ნაყინიც კი!
ბოლო დრომდე, ჩვენს მხარეში, ეს სასმელი ექვემდებარებოდა სკეპტიციზმს. მაგრამ ფაქტების დადგენა შეუძლებელია. ამ ღვინოს არა მხოლოდ დახვეწილი გემო და სუნი აქვს, არამედ მრავალი სასარგებლო თვისებაც აქვს.
სამკურნალო თვისებები
იაპონური ქლიავის ღვინო შეიცავს ვიტამინებს და მრავალ სასარგებლო ნივთიერებას. მას შეუძლია გაათავისუფლოს სტრესი, გააუმჯობესოს მეტაბოლიზმი და გახდეს მატონიზირებელი. მცირე რაოდენობით, ამ ღვინოს იყენებენ მრავალი დაავადების თავიდან ასაცილებლად და პროფილაქტიკისთვის. ის ხსნის უძილობას, ანადგურებს ნერვულ სისტემას, აძლევს ენერგიას და განწყობას, აუმჯობესებს კეთილდღეობას.
ვინმეს უყვარს კოქტეილის დამზადება ქლიავის ღვინისგან. დაამატეთ მატონიზირებელი, მწვანე ჩაი ან კოჭა. როგორც გამამხნევებელი სასმელი, მას ზაფხულში ყინულთან ერთად მოიხმარენ. ზამთრის ცივ დღეებში კი ცხელ მდგომარეობაში სვამენ მას როგორც ცხელი ღვინო.
იაპონური ქლიავის ღვინოებს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური წამალი. ზემოაღნიშნულის გარდა, ეს სასმელი აძლიერებს მხედველობას და კანს ხდის გლუვს და ელასტიურს. უფრო მეტიც, ის შლის ქოლესტერინს, ასუფთავებს სისხლს და შესანიშნავი ანტიბაქტერიული საშუალებაა. ტოკიოში ამ ღვინოს სიცოცხლის ძალას უწოდებენ.
ქლიავის ღვინის სამკურნალო და გამაახალგაზრდავებელი თვისებები ცნობილი იყო ჯერ კიდევ 984 წელს. იმ დროს, ზოგიერთმა ექიმმა შექმნა სამედიცინო ტრაქტატი, რომელშიც აღწერეს ამ შესანიშნავი სასმელის მახასიათებლები. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ღვინო ერთხანს ემსახურებოდა მხოლოდ იმპერატორს და მის სახლს.
იაპონიაში არსებობს ქლიავის ღვინის ორასამდე ბრენდი, სამასზე მეტი კერძო მეღვინეობა და მრავალი სხვა ხელნაკეთი რეცეპტი.
ამ ღვინის ბუნება მდგომარეობს იმ გემოსა და სამკურნალო თვისებების მოხსნაში, რომლებიც მცენარეთა სამეფოში ინახება. იაპონური ქლიავის ღვინოების შესანიშნავი სამყარო აღმოაჩინეთ, დარწმუნებული ხართ აღმოსავლური ტრადიციების სიკაშკაშესა და უსასრულობაში!
