XIV საუკუნეში საფრანგეთში ღვინის გამოხდით მიღებულ ალკოჰოლს Aqua vitae უწოდეს და სასწაულ სამკურნალოდ ითვლებოდა, რომელსაც სიცოცხლის გახანგრძლივება შეეძლო. იგი იგივე სახელით იყო ცნობილი იტალიაში. ღვინის დისტილაციის საიდუმლოება, რომელიც ევროპელებმა მიიღეს არაბი მკურნალებისგან, რომლებსაც იგი ფლობდნენ ჩვენი ეპოქის პირველ საუკუნეებში. ახლა ყურძნის სპირტს იყენებენ კონიაკის, კონიაკის, ლიქიორისა და ლიქიორის წარმოებაში.
Ეს აუცილებელია
- ელემენტარული დისტილაციის აპარატისთვის:
- - მინის ტაფა;
- - თუნუქის ქილა;
- - ფირფიტა;
- - მენჯი;
- - უმი ცომი.
- მარტივი დისტილაციის აპარატისთვის:
- - სამი ლიტრიანი მინის ქილა;
- - ათი ლიტრიანი მინის ქილა;
- - 2 ყდა;
- - თერმომეტრი;
- - 2 მილი სპეციალური რეზინის ან უჟანგავი ფოლადისგან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ელემენტარული გამოხდის აპარატი აიღეთ შესაფერისი ტევადობის ტაფა, ტაფის ფსკერზე დადგით მაღალი სადგამი - ქილა ქვედაბოლოთი, გაუსწორეთ რამდენიმე ხვრელი საყრდენის გვერდებზე, ფსკერთან ახლოს, ისე რომ არ მოხდეს ვიბრაცია და არ ხტება ორთქლის გავლენის ქვეშ. განათავსეთ ფირფიტა სადგამზე, 6-10 მილიმეტრიანი დიამეტრით, ვიდრე ტაფის დიამეტრი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ღვინო ქვაბში ისე, რომ თხევადი დონის ქვევრში ჩასმული ხვრელების ქვემოთ იყოს, ტაფაზე მოათავსეთ ცივი წყლის ქვაბი, ცომი გაანაწილეთ ტაფის გვერდსა და აუზის ფსკერზე ცივი წყალი. აპარატი ცეცხლზე დადგით. გამოხდის პროდუქტი შედედდება თასის ფსკერზე და გამოწურდება ფირფიტაში.
ნაბიჯი 3
მარტივი გამოხდა აიღეთ ორი და 10 ლიტრიანი ორი ქილა, 10 ლიტრიანი ქილა ნახევარი შეავსეთ ღვინით, დახურეთ საცობი ორი ხვრელით. მეორე ქილა დახურეთ 3 ლიტრიანი მოცულობით იგივე საცობით ორი ხვრელით, დააკავშირეთ სახურავების ხვრელების გამოყენებით, ორივე ქილის მილით (იგი თითქმის უნდა მიაღწიოს პატარა ქილის ძირს). ჩადეთ თერმომეტრი დიდი ქილის სახურავში მეორე ხვრელში, ჩადეთ მოკლე მილის მეორე ხვრელში პატარა ქილის სახურავში, რომ ზედმეტი ორთქლი გამოიდევნოს.
ნაბიჯი 4
დააბრუნეთ პატარა ქილა და მოათავსეთ იგი ცივი წყლის ჭურჭელში ან ჩაძირვაში ჩაძირული წყლის ქვეშ. შეავსეთ აუზი ან დაბალი ქვაბი წყლით და გააცხელეთ წყლის აბაზანის დასამზადებლად. შეავსეთ დიდი ქილა ღვინით ნახევრამდე, ჩადეთ წყლის აბაზანა.
ნაბიჯი 5
არ გაფილტვროთ ღვინო დისტილირებამდე, ჩაასხით ის დისტილაციის აპარატში, როგორც არის - ბუმბულით, კენკრით. კონტეინერი ღვინით გაათბეთ 65-68 ° C ტემპერატურაზე ისე, რომ იგი ორთქლად გარდაქმნას დაიწყებს, დაელოდეთ სანამ დისტილაციური პროდუქტი არ შეგროვდება ღვინის საწყისი რაოდენობის 1-2% -ით. შეაგროვეთ ეს სითხე ცალკე - ეს არის პირველი ფრაქცია, მისი დალევა ან გარე გამოყენებისთვის შეუძლებელია, რადგან ის საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ნაბიჯი 6
შეცვალეთ კერძები, რომელშიც აგროვებთ დისტილაციის პროდუქტს, გაათბეთ ღვინო 65 – დან 78 ° C– მდე და სწრაფად შეამცირეთ გათბობის სიჩქარე, შეინარჩუნეთ დუღილის ტემპერატურა 78 – დან 83 ° C– მდე, შეაჩერეთ დისტილაცია, როდესაც ღვინის ტემპერატურა 85 ° C– ს მიაღწევს. მეორე ფრაქციის პროდუქტი ცალკე შეაგროვეთ, ეს იქნება საკვები სითხე. აადუღეთ დუღილის წერტილი, დაასრულეთ დისტილაცია, ცალკე თასში შეაგროვეთ მესამე ფრაქცია, ე.წ. "სურნელოვანი წყალი".
