მიუხედავად იმისა, რომ კონიაკი ძლიერ ალკოჰოლს მიეკუთვნება, მაგრამ მისი დახვეწილი გემოვნების გამო, სწორედ ის ხელმძღვანელობს ელიტური სასმელების მთელ მრავალრიცხოვან დაცვას. ამ ღვთიური ელექსირის დაგემოვნება შესაძლებელია მხოლოდ მასთან მჭიდრო კონტაქტით და მისი გამოყენების ყველა წესის გაცნობით.
ცოტა ისტორია
კონიაკი მიეკუთვნება კონიაკის გვარს, რაც ნიშნავს "ცეცხლოვან ღვინოს". ჯერ კიდევ მე -15 საუკუნეში, მეღვინეობის ოსტატებმა საფრანგეთიდან დაიწყეს ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება ღვინის წარმოებაში. იმ დღეებში ფრანგული ღვინოების უმეტესი ნაწილი საზღვარგარეთულ მომხმარებლებს მიჰქონდათ ტახტის მუხის კასრებში. მოგზაურობა ხანგრძლივი იყო, ხოლო დისტილირებული ღვინის გემო ტრანსფორმირებისას შეიცვალა და შეიცვალა. ასეთ ხანგრძლივ მოგზაურობებში დაიბადა ბრენდის ნათელი გემო და მოგვიანებით კონიაკი გამოჩნდა.
კონიაკის ყველაზე ცნობილი მწარმოებლები იყვნენ მარტელის (დაარსდა 1715 წელს), თომას ჰინეს (1821) და ჰენესის (1765) სახლები და ამ სასმელის პირველი ბოთლი მე -19 საუკუნის შუა პერიოდში შემოვიდა ღვინის მაღაზიებში.
კონიაკი თავის უნიკალურ არომატს იღებს გემოში დაბერების დროს. რაც უფრო გრძელია კონიაკი, უფრო დახვეწილი და მდიდარი გემო ექნება მზა სასმელს. კონიაკის ნამდვილი ელიტური ჯიშების შეყვანა შესაძლებელია ბარელებში 50 წლამდე, მუდმივად აუმჯობესებს მათ გემოვნურ მახასიათებლებს. პიკური მნიშვნელობის მიღწევის შემდეგ, სასმელის გემო კვლავ გაუარესდება, ამიტომ პიკის დროის შემდეგ ძველი კონიაკები ჩამოსხმულია.
შინაური კონიაკის კლასიფიკაცია
ყოფილი საბჭოთა რესპუბლიკებში წარმოებული ყველა კონიაკი იყოფა ჩვეულებრივ (3-5 წლის) და რთველის (6 წლის ან მეტი). ახალგაზრდა ან ჩვეულებრივი კონიაკი ეტიკეტზე მონიშნულია ვარსკვლავებით, რომელთა რაოდენობა განსაზღვრავს მისი დაბერების ხანგრძლივობას.
- სამი ვარსკვლავი გულისხმობს სამი წლის დაძველებას სასმელის სიძლიერეზე 40%.
- ოთხი ვარსკვლავი ნიშნავს ოთხი წლის დაძველებას 41% სიძლიერით.
- ხუთი ვარსკვლავი ნიშნავს ხუთი წლის დაბერებას 42% ABV– ით.
ძველი ან რთველის კონიაკი იყოფა შემდეგ ტიპებად:
- დაძველებული კონიაკი - КВ, 6-7 წლის დაძველებით, 42% სიძლიერით.
- უმაღლესი ხარისხის ასაკის კონიაკი - KVVK, 8-10 წლის ასაკის 43-44% სიძლიერე.
- ძველი კონიაკი - KS, ათი წლის სასმელი.
- კონიაკი ძალიან ძველი ოპერაციული სისტემაა - 15 წლამდე ასაკის მქონე კოლექციის ჯიშები. შერევის შემდეგ, ასეთი სასმელები მუხის კასრებში სამ წლამდე მაინც იჟღინთება. KS და OS კონიაკების სიძლიერე შეიძლება იცვლებოდეს 40-56% -ს შორის.
უცხოური კონიაკის კლასიფიკაცია
კონიაკის სამშობლოში, ისევე როგორც მთელ მსოფლიოში, მიიღება განსხვავებული კლასიფიკაცია. აქ ექვს წელზე უფროსი კონიაკები არ არის კლასიფიცირებული, რადგან ამ პერიოდის შემდეგ შეუძლებელია შერევის პროცესის კონტროლი. ასეთ სასმელებს ენიჭებათ დამოუკიდებელი ბრენდის სახელები.
- კონიაკი 2, 5 წლის ასაკიდან - ვ. ან ძალიან განსაკუთრებული.
- კონიაკი, 4 წლის ასაკიდან - V. S. O. P. ან ძალიან Superior Old Pale.
- კონიაკი, 5 წლის ასაკიდან - V. V. S. O. P. ან ძალიან-ძალიან ძველი ძველი ფერმკრთალი.
- ექვსი წლის კონიაკი - X. O. ან Extra Old.
