ჰენესის კონიაკის მაღალი სტატუსი ავალდებულებს მის სწორად დალევას, დამკვიდრებული ტრადიციების შესაბამისად. კლასიკური რიტუალების გარეშე, კონიაკი, რომელიც მსოფლიოში საუკეთესოდ არის აღიარებული, გადადის ჩვეულებრივი ორმოცი ხარისხის ალკოჰოლის მიღებაში.
სწორი მინა
იმისათვის, რომ ჰენესის კონიაკის გემო და არომატი მაქსიმალურად სრულყოფილად განვითარდეს, საჭიროა სწორი მინა. ეს უნდა იყოს თხელკედლიანი, განიერი, ქვედა ნაწილში მომრგვალო და ზემოდან გადაჭიმული. ამ ტიპის მინას "ტიტას" უწოდებენ, რადგან გარეგნულად მსგავსია გახსნის ყვავილი. ამ ფორმის წყალობით, სასმელი ყველაზე მკაფიოდ გამოყოფს არომატს. კონცენტრირებული და შემორჩენილია მინის კიდეებზე, ის (არომატი) საშუალებას აძლევს ნამდვილ მცოდნეს დატკბეს ჩრდილების მდიდარი სპექტრით.
სხვათა შორის, დაახლოებით ორი ათეული წლის წინ, ჰენესის გულშემატკივრებმა ურჩიეს ის სნიფერისგან - სფერული ჭიქისგან, რომელსაც მოკლე ღერო ჰქონდა. ჭიქა კარგად მოედო ხელის გულზე, მაგრამ კონიაკის მცოდნეების აზრით, მან გაფანტა კეთილშობილი არომატული სასმელისგან გამონაყარი ორთქლების ნაწილი. მაგრამ ტიტას შეუძლია არომატის უკეთ კონცენტრირება. ამ თემაზე დავა დღესაც გრძელდება, რადგან ჰენესის ნამდვილი მომხრეები, როგორც წესი, კონსერვატორები არიან და არ სურთ მიიღონ ტრადიციების ცვლილებები.
დაიჭირეთ სურნელის სამი ტალღა
Hennessy ემსახურება ოდნავ ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამდენი სასმელი ჩაისხა ჭიქაში ისე, რომ მისი ზედა დონე, როგორც ეს, აღინიშნავს მინის ფართო ნაწილს (≈30-40 მლ). ჰენესის ნამდვილი მცოდნე, თუნდაც კოშმარში, არ იოცნებებს, რომ შინაარსი ყელში ჩააგდოს ერთი ყლუპით, რადგან ეს არ არის არაყი, არ არის მთვრალი მწნილით ერთ ყელში. ცნობილი კონიაკის მოყვარული, პირველ რიგში, არომატის თამაშით ისიამოვნებს.
მცოდნეები საუბრობენ ჰენესის სამ ტალღაზე. პირველი მდებარეობს შუშის კიდიდან 5-7 სმ დონეზე, მასში შეგიძლიათ დაიჭიროთ კარამელის და ვანილის დელიკატური ტონები. მეორე ტალღის ადგილი შუშის გასასვლელშია, სადაც ის ყველაზე ვიწროა, სადაც გამოირჩევა ხილისა და ყვავილების მდიდარი ნოტები, ხოლო Hennessy Extra Old (Hennessy XO) - ში ასევე გრძნობთ შემოდგომის ჩრდილების არსებობას - დაცემული ფოთლები და ისვენებს დედამიწას. მესამე ტალღის მთლიანად დაჭერა და შეგრძნება მხოლოდ ჰენესის დახვეწილ მცოდნეებს. ეს არის ნუშის, წაბლისა და მუხის საკმაოდ ღრმა, ძალიან ნაზი და დახვეწილი არომატი.
იგრძენი არაამქვეყნიური გემო
მიუხედავად იმისა, რომ ჰენესის საყვარელი არომატით სარგებლობს, სასმელს დრო სჭირდება ოდნავ დათბობა ხელში. ყველაზე შესაფერისი დროა პირველი მცირე ყლუპის დასალევად, რომელიც მთელ პირის ღრუში ვრცელდება და ყველა რეცეპტორს საშუალებას აძლევს მაქსიმალურად "აითვისონ" ნამდვილი გემო. დეგუსტატორები ამ მომენტს უწოდებენ "quene de paon", რაც ნიშნავს "ფარშევანგის კუდს".
მართლაც, ჰენესის გემო, ისევე როგორც სამეფო ფრინველის მთავარი დეკორაციის ბუმბული, იხსნება და, როგორც ჩანს, იზრდება მოცულობით, ამავე დროს უფრო გამჭვირვალე და დახვეწილი ხდება. გემოვნების მდიდარი ჩრდილები თამაშობს და ბრწყინავს და ის, ვინც ღვთიურ ტენიანობას შეჭამს, იღებს საოცარ სიამოვნებას. გააგრძელეთ კონიაკის დალევა იგივე მცირე ყლუპებით. ნელა, საზარელი და ნეტარი.
ტრადიცია სამი "S"
ეს არის საჭმლის შესახებ. აშკარაა, რომ კონიაკი, ისევე როგორც ყველა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, მოითხოვს მის არსებობას. სამი "C" არის ყავა, კონიაკი, სიგარა (ყავა, კონიაკი, სიგარა). ვიღაც ემატება მეოთხე "C" - ს შოკოლადს (შოკოლადი) და კიდევ მეხუთეს - ციტრუსს (ლიმონი), მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის შესაფერისი. ზუსტად სამი "C" - ის კომბინაცია აღიარებულია, როგორც გემოვნების ყველაზე წარმატებული კომბინაცია: პატარა ფინჯანი ყავის შემდეგ, ნელა ისიამოვნეთ კონიაკით, შემდეგ კი ისევე თავისუფლად მოწიეთ კარგი სიგარა.
და თუ ჰენესის თაყვანისმცემლები ტოლერანტული არიან მეოთხე "C" - ს მიმართ, მაშინ მეხუთე კატეგორიულად არ არის აღიარებული. მათი მკაცრი აზრით, კონიაკისთვის ლიმონის შეთავაზება (თუნდაც შაქრის პუდრა და დაფქვილი ყავა), მიუღებელი სისულელეა, რადგან მჟავე ციტრუსის მუდმივი სუნი და მკვეთრად გამოხატული გემო კლავს ცნობილი კონიაკის დელიკატურ თაიგულს.
ამასთან, მათ, ვინც არ მიესალმება ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს და ვისაც უჭირს იმის წარმოდგენა, თუ როგორ შეიძლება კონიაკის მიღება, შეუძლიათ მიირთვან იგი "რბილი" ხილით (მაგალითად, ატამი), ასევე კერძებით და პროდუქტებით, რომლებსაც აქვთ ნეიტრალური მსუბუქი გემო და სუნი (ზოგიერთი სახის ყველი, პაშტეტი და ა.შ.). დასაშვებია კი კონიაკის გაზავება ბუნებრივი წვენით. Hennessy TM- ის მფლობელი, მორის რიჩარდ ჰენესი ამბობს, რომ ამის გაკეთება შეუძლიათ ქალებს ან ახალგაზრდებს, რომლებიც არ არიან მიჩვეული სასმელებით. ის დარწმუნებულია, რომ ეს კონიაკი ისეთი ელეგანტური და დამოუკიდებელი ნივთიერებაა, რომ მისი აპრიორი გაფუჭება შეუძლებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ნატურალურ წვენთან ნაზავი მნიშვნელოვნად აფართოებს ჰენესის გულშემატკივრების აუდიტორიას.
