აბსენტი არის მცენარეებისა და ალკოჰოლის ნარევის ნაყენი. მის გარშემო უამრავი ლეგენდა და არასწორი წარმოდგენა არსებობს, რის გამოც ეს სასმელი ბევრ ქვეყანაში აკრძალული იყო თითქმის 100 წლის განმავლობაში.
აბსენტი შეიძლება შეიცავდეს 55-დან 85% -მდე ალკოჰოლს და აქვს ძალიან დამახასიათებელი მწარე გემო. ამ სასმელის მთავარი კომპონენტია მწარე ჭიის ექსტრაქტი, რომელიც აძლევს სასმელს სპეციფიკურ, ცნობადი მწარე გემოს და მძაფრი სუნი.
აბსენტის წარმოშობა
აბსენტი თავისი კარგად ცნობილი ჰალუცინოგენური ეფექტის წყალობით ტუჟონს, ნივთიერებას, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ჭიის ეთერზეთებში. ამ მცენარის გარდა, სასმელის შემადგენლობაში შეიძლება შევიდეს ლიმნის ბალზამი, კალამუსი, პიტნა, ცერეცოს, პიტნა, უფრო მეტიც, ანისი უნდა შეიცავდეს ნამდვილ აბსენტს.
სავარაუდოდ, სასმელის სახელი მომდინარეობს ძველი ბერძნული სიტყვიდან apsinthion, რაც ნიშნავს "დალევას". ძველ საბერძნეთში აბზინდას მსგავსი თვისებით ნაყენს მშობიარობის სტიმულირებისთვის იყენებდნენ. ჰიპოკრატე ამ სასმელს იყენებდა მენსტრუალური ტკივილის, რევმატიზმის, ანემიისა და სიყვითლის სამკურნალოდ. ძველ საბერძნეთში, ოლიმპიური თამაშების დროს, ეტლების რბოლაში ჩემპიონს აბსენტინის ჭიქის დალევა მოუწია, რომ ახსოვდეს, რომ დიდებასა და გამარჯვებას სიმწარე აქვს.
თანამედროვე, უფრო საღი აზრით, აბსენტი გამოიგონეს დაახლოებით 1790 წელს პატარა სოფელ კუვეში, რომელიც შვეიცარიის დასავლეთით მდებარეობს. გარკვეული ქალბატონი ერნიერი ამზადებდა ჭიის შესანიშნავ ნაყენს, რომელიც ადგილობრივმა ექიმმა დაავალა თავის პაციენტებს, როგორც უნივერსალური საშუალება. ნაყენი აუმჯობესებს მადას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ახდენს მატონიზირებელ მოქმედებას.
პოპულარობა და აკრძალვები
აბსენტიმ განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა XIX საუკუნის შუა პერიოდში, ხოლო საფრანგეთი აქტიურად აწარმოებდა კოლონიურ ომებს აფრიკაში. აბსენტი ჯარისკაცებს გადაეცათ მალარიისა და დიზენტერიის თავიდან ასაცილებლად და ბაქტერიებისგან წყლის გასაწმენდად. აბსენტი ძალიან ღირსი აღმოჩნდა და ჯარისკაცის ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი გახდა. ამ წუთიდან მოყოლებული, ამ სასმელის მოდამ სწრაფად დაიწყო გავრცელება საფრანგეთის კოლონიების მკვიდრთა შორის.
მე -19 საუკუნის შუა პერიოდში შეინიშნა, რომ აბსენტის სისტემატური გამოყენება იწვევს დამოკიდებულებას, ნერვულ აგზნებადობას და სხვა უსიამოვნო შედეგებს. ამ სასმელთან ნამდვილი ბრძოლა აიღო უკვე მე -20 საუკუნის დასაწყისში, ამ დროს აბსენტი აიკრძალა იტალიასა და ბელგიაში, ცოტა მოგვიანებით აკრძალვა შემოიღეს საფრანგეთში, ხოლო ამის შემდეგ ევროპის სხვა ქვეყნებში.
დღეს შეერთებულ შტატებში ჭიის ზემოქმედება ადამიანის ტვინის ფუნქციებზე უთანაბრდება მარიხუანას ეფექტს, შედეგად, ჭიის შემცველი ყველა პროდუქტი უწმინდურად უნდა გაიწმინდოს თუჯონისგან.
შვეიცარიის პარლამენტმა და ჰოლანდიის სასამართლომ აბსენტი მხოლოდ 2004 წელს დააკანონეს, მაგრამ ამ დროისთვის ამ სასმელის წარმოება მკაცრად არის შეზღუდული ევროკავშირის მიერ შემოღებული ნორმებით. ამ სტანდარტების თანახმად, ტოქსიკური თუჯონის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 10 მგ / კგ-ს.
