ხელნაკეთი კარაქი არის პროდუქტი, რომელიც აჭარბებს მაღაზიაში შესყიდულ კოლეგებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ შემადგენლობითაც. ხშირად სუპერმარკეტების თაროებზე ზეთები შეიცავს დიდი რაოდენობით არომატს, საღებავებს, კონსერვანტებს და სხვა ნივთებს, რის გამოც დიასახლისების უმეტესობა სულ უფრო მეტად ინტერესდება იმით, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი კარაქი სახლში.
იმისათვის, რომ რძისგან კარაქი მიიღოთ, ჯერ უნდა შეიძინოთ "სწორი" რძე: მთლიანი, უცხიმო, ცხიმიანი. საუკეთესო ვარიანტია პროდუქტის შეძენა მეგობრებისგან, რომლებიც თხა ან ძროხა ინახება (ქარხნის რძე და ნაღები არ გამოდგება).
ასე რომ, იყიდეთ სამი ლიტრი რძე, დაასხით ფართო ყუთში და შედგით მაცივარში 14-18 საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ ქილა, აიღეთ კოვზი და გულდასმით ამოიღეთ რძეში შექმნილი კრემი (სამი ლიტრი ცხიმიანი რძისგან უნდა მიიღოთ დაახლოებით 500-700 მლ ნაღები). განათავსეთ რძე მაცივარში, მოათავსეთ კრემი ბლენდერის თასში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (თბილი კრემი საუკეთესოდ მოქმედებს კარაქში შეწვით).
ცოტა ხნის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი დარტყმა: ჩართეთ ბლენდერი დაბალი სიჩქარით და ათქვიფეთ კრემი, სანამ იგი მოცულობით დაახლოებით გაორმაგდება, შემდეგ კი ოდნავ გაზარდეთ სამზარეულოს ხელსაწყოს სიჩქარე და განაგრძეთ ათქვიფება. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ბლენდერის თასში დაიწყო წყლის (ბუშტის რძის) წარმოქმნა, შეამცირეთ whisking სიჩქარე მინიმუმამდე.
დაახლოებით 15-20 წუთის ცილების შემდეგ, ბლენდერის თასში შეიქმნება ღია კრემისფერი ერთიანობა და გამჭვირვალე მსუბუქი სითხე (ბუტერბროზი). თეთრი კონა არის კარაქი, ბუტერბროდი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომლის საშუალებითაც შეიძლება, მაგალითად, ღვეზელის ცომის დამზადება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რძისგან მოაყაროთ დამარილებული კარაქი ან შოკოლადი, პირველ შემთხვევაში კრემის ათქვიტების დროს უნდა დაამატოთ მარილი გემოვნებით, მეორეში - კაკაო და შაქრის პუდრა.
