ქათმის კერძები ძალიან პოპულარულია, რადგან ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი და მეორე კერძების, ასპიტებისა და სალათების მოსამზადებლად. როდესაც ჩვეულებრივი კოტლეტი და ხახვი დაიღალა და ოჯახს აღარ ახარებს, შეგიძლიათ ახალი კერძით - ქათმის ბურთულებით ყველის ნაღების სოუსში გაახაროთ.
Ეს აუცილებელია
- სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- - ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1-2 ცალი;
- - ყველი - 100 გრ;
- - 20 პროცენტიანი ცხიმის შემცველი კრემი - 1 მინა;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ კანი, ცხიმისა და ძვლების ნაჭრები ქათმის მკერდიდან. მიღებული ქათმის ფილე ფირფიტებად დაჭერით, ოდნავ სცემეთ და შემდეგ დაჭერით ნაჭრები პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ქათმის ხორცი პატარა თასში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, წვრილად დაჭერით, ჩაასხით თასში ქათმის ფილეში. ჩვენ ერთი კვერცხის ჭურჭელში ვთქვიფეთ ქათმის, მარილისა და პილპილის გემოვნებით და კარგად ავურიოთ. თუ მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი.
ნაბიჯი 3
საცხობი კერძი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით. სველი ხელებით ან სუფრის კოვზით გაანაწილეთ კოტლეტის მასა საცხობ ფორმაზე, ამავდროულად ბურთების ფორმირებით. გაახურეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე, ჩადეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ ქათმის ბურთულები ცხვება, მოამზადეთ შევსება მათთვის. ამისათვის წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე და ჩაყარეთ თასში. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში ან დაჭერით ძალიან წვრილად, ჩაყარეთ გახეხილი ყველი, დაასხით ნაღებით და აურიეთ ერთგვაროვნების მდგომარეობაში. ჩვენ ქათმის ბურთულებით გამოვიღებთ ფორმას ღუმელიდან, დავასხათ სოუსი და გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის ბურთულები ყველისა და ნაღების სოუსში შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან კომბინაციაში კარტოფილის პიურესთან ან მოხარშულ მაკარონთან ერთად.
