ძალიან გემრიელი კერძი იტალიური გვერდითი კერძით. შესანიშნავი სოუსები დაამატებენ სუნელს. ტრაპეზს ყველა სტუმარი და ოჯახის წევრი აფასებს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ქათამი
- მარინადისთვის:
- - 500 მლ წყალი
- - 1 ს / კ შაქარი
- - 3 ს / კ მარილი
- - 50 მლ თეთრი ბალზამიანი ღვინის ძმარი
- - 4-5 ცალი დაფნის ფოთოლი
- - 10 ცალი შავი წიწაკა
- - 500 მლ გაზიანი მინერალური წყალი
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- ნივრის სოუსისთვის:
- - 1 თავი ნიორი
- - 50 მლ ზეითუნის ზეთი
- - 1 ლიმონის წვენი
- - 50 მლ ცივი ადუღებული წყალი
- - ახალი ოხრახუში
- - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
- ქაფისთვის:
- - 300 გრ ქაფის პასტა
- - 480 მლ რძე
- - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი
- - 60 გრ კარაქი
- - 200 მლ 10% კრემი
- - 1 ჩ / კ მდოგვის ფხვნილი
- - 1 ჩ / კ მარილი
- - 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
- - 250 გრ მაგარი ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაასხით ძმარი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ. ჩაასხით მინერალური წყალი შეურიეთ ყველაფერი. ჩამოიბანეთ ქათამი, ნაზად გაყავით შუაზე და მოათავსეთ მარინადში. დაჭერით ქათამი მანამ, სანამ ის მთლიანად არ ჩაიძირა მარინადში. მოათავსეთ ქვაბი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მარინირებული ქათამი საცხობ ფორმაში, ჩაასხით მცირე რაოდენობით მარინადი და მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ქათამი სახურავს და განათავსეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ნიორის სოუსი, გამოწურეთ ნიორი, დაამატეთ მას მცენარეული ზეთი, მარილი, ლიმონის წვენი, წიწაკა, წყალი, ოხრახუში, აურიეთ ყველაფერი და მიადევნე ინფუზიას. ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და გულუხვად გაიხეხეთ სოუსით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ქაფი. მოხარშეთ მაკარონი. სანამ ხარშავს, მოამზადეთ სოუსი. ერთმანეთში აურიეთ რძე, ფქვილი და კარაქი. განათავსეთ გაზქურა და, საშუალო ცეცხლზე გაცხელებით, შეწყვეტის გარეშე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. განათავსეთ ქაფი სოუსში, აურიეთ და გაათბეთ ყველაფერი. მიირთვით თქვენს ქათამთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.
