იაპონურმა სამზარეულოს დიდი ხანია მოიგო მრავალი რუსის გული და მუცელი. ზოგჯერ, კერძის დათვალიერებისას, როგორც ჩანს, ბავშვს მისი მომზადება მარტივად შეუძლია. ისე მარტივად და უპრეტენზიოდ გამოიყურება. მაგრამ ეს მცდარი შთაბეჭდილებაა. მაშინაც კი, ყველაზე გავრცელებული იაპონური საჭმლისთვის - რულონებისათვის - გჭირდებათ გარკვეული პროდუქტების ნაკრები, მრავალი სამზარეულო ჭურჭელი და ბევრი უნარი.
ინგრედიენტები უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ სუშის ბრინჯი. ასეთი ბრინჯი იყიდება მეტნაკლებად დიდ სუპერმარკეტში. ეს გამოიყურება საკმაოდ ჩვეულებრივი და გემოვნება დიდად არ განსხვავდება იმისგან, რომლისგანაც ამზადებთ ბრინჯის ფაფას. მაგრამ იაპონური სამზარეულოს ნამდვილი მოყვარულები და ჭეშმარიტი გურმანები მაინც იჭერენ განსხვავებებს. ზღვის მცენარეების სპეციალურ ფურცლებს ჩვეულებრივ ყიდიან ბრტყელ პატარა ჩანთებში, თითო 10-20 ფურცლით. ვედრო ლიფტის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბრინჯის ქაღალდი ან პიტას პური. ეს უკვე შეეხება არა იაპონურ, არამედ აზიურ ან კავკასიურ სამზარეულოს. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ძმარი სუშისთვის. პატარა ბოთლზე სუფთა მოყვითალო ფერის სითხეზე წერია "სუშის ძმარი". ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ ყურძნის ან ვაშლის ძმარი შაქარს და მარილს. გემო უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე. აუცილებელია რულონებისთვის მომზადებული ბრინჯის ძმრით გაჟღენთილება.ვასაბის ხშირად უწოდებენ იაპონურ მდოგვს. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება ერთი შეხედვით ასეთი მშობლიური და ასი პროცენტიანი რუსული მცენარისგან - ქათამიდან. თუ პიკანტური საკვები საერთოდ არ გიყვართ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ვასაბის გარეშე. მაგრამ რულონები შეიძლება ოდნავ მსუბუქად მოგეჩვენოთ, სოიოს სოუსი და პიკელებული ჯანჯაფილი ემსახურება ცალკეულ პატარა ჭიქებში მზა რულონებით. ზოგჯერ ისინი იმავე ფირფიტაზე აყრიან საჭმლის საჭმელს. ნუ დაივიწყებთ მათ შესახებ, ეს ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია იაპონური რულონების მირთმევისას. და შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს! შეგიძლიათ მიმართოთ კლასიკას და გამოიყენოთ შებოლილი გველთევზა ან ორაგული, როგორც შევსების ძირითადი ინგრედიენტი. ან შეგიძლიათ წასვლა ყველა და საზ რულონები crab ჩხირები. ნებისმიერ იაპონელ შეფ-მზარეულს ექნებოდა მუშტი ამ ჯოხების მხოლოდ ხსენებისას. თქვენ საკუთარ სამზარეულოში ხართ და თავისუფლად შეგიძლიათ მოაწყოთ საჭმლის მომზადება. ასე რომ, თუ არ არის კრაბის ხორცი ან ავოკადო, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ისინი კრაბის ჯოხებით და მწნილებით. ინსტრუმენტები რულონების მიღების ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტია მაკისა. სახელი არ შეგაშინოთ. მაკისა არის პატარა ბამბუკის ხალიჩა, რომელსაც იყენებენ იაპონურ სამზარეულოში. ის იყიდება იმ სუპერმარკეტებში, სადაც ბრინჯსა და ნორის ყიდულობთ. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სისუფთავე რულონები და მისცეთ მათ სასურველი ფორმა - მრგვალი, სამკუთხა ან მართკუთხა. თუ დანა საკმარისად არ არის გამძაფრებული, ის მახსოვს და ანადგურებს რულონებს და მთელი თქვენი სამუშაო მიედინება. კარგია, თუ ნამდვილი იაპონური როლის დანა გაქვთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივიც. იაპონურ რესტორნებში რულონებს მიირთმევენ სპეციალურ კერძებში. თუ არ გაქვთ სურვილი ან შესაძლებლობა შეიძინოთ კერძები იაპონური სამზარეულოსთვის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბრტყელი თეთრი ფირფიტები. მთავარია ლამაზად მოაწყოთ რულონები, დაამშვენოთ თეფშები ბოსტნეულის ნაჭრებით და ვასაბის ნიმუშებით. საკვები უნდა იყოს სასიამოვნო თვალისთვის. და არ დაგავიწყდეთ ჯოხები! რუსულ სამზარეულოშიც კი, როდესაც არავინ გხედავს, ჩანგლით რულონების ჭამა გმობაა! გინდ დაიჯერეთ ეს არა, გემოვნებაც კი სულ სხვანაირი იქნება! ისე, ახლა რომ აბსოლუტურად ყველაფერი გაქვთ რულონების დასამზადებლად, იპოვნეთ ეტაპობრივად ინსტრუქციები მათი დამზადების შესახებ ინტერნეტში, იყავით მომთმენი, მოიმარაგეთ თქვენი ფანტაზია და - წადით წინ, იაპონური კულინარიული ხელოვნების სიმაღლეების დასაპყრობად.
