ბოლო პერიოდში აშკარად შეიმჩნევა ტენდენცია, როდესაც ცხოვრების ჯანსაღი წესი ხდება ბუნებრივი მოთხოვნილება იმ ადამიანისთვის, რომელიც თავს ნამდვილად გონივრულად თვლის. მწარმოებლები, მისი გათვალისწინებით, ქმნიან საკვებ პროდუქტებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ანალოგების ყველა სასარგებლო თვისებას, მაგრამ არ აქვთ მავნე ზეგავლენა ჯანმრთელობაზე. ამ პროდუქტებში შედის უალკოჰოლო ღვინო, რომლის პოვნა უკვე შესაძლებელია რუსული მაღაზიების თაროებზე.
როგორ მზადდება უალკოჰოლო ღვინოები
წარმოების საწყის ეტაპზე უალკოჰოლო ღვინის დაყენების ტექნოლოგია არ განსხვავდება ჩვეულებრივი პროცესისგან. ანალოგიურად, ყურძენი გაანადგურეს, გამოწურეს წვენიდან და დატოვონ დუღილი. დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, ჩვეულებრივი ღვინო ბოთლში ჩამოსხმულია ან დატოვებენ კასრებში მომწიფებას.
ამ ეტაპზე უალკოჰოლო ღვინო ექვემდებარება დამატებით დამუშავებას საპირისპირო ოსმოსის მიერ გათბობის ან "ცივი" გარიგების ალკოჰოლიზაციის გამოყენებით. გაცხელებული ღვინო ითვლება უფრო ხარისხიანად, რადგან ამ შემთხვევაში შესაძლებელია არა მარტო გემოს, არამედ ამ სასმელის სასარგებლო თვისებების, ყველა ვიტამინის, მიკროელემენტების და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების ფლავონოიდის დაცვა. ჯგუფს შეიცავს. მხოლოდ ალკოჰოლი და შაქარი არ არის დაცული.
მართალია, საერთოდ შეუძლებელია ალკოჰოლის მოშორება, უალკოჰოლო ღვინო მაინც შეიცავს დაახლოებით 0,5% -ს, მაგრამ ამ რაოდენობით ალკოჰოლი შეიცავს ჩვეულებრივ ახლად გამოწურულ წვენსაც. გარიგების ალკოჰოლიზაციის შემდეგ, ღვინო ბოთლებში ჩამოსხმულია და მაღაზიებში მიაქვთ.
რომელი უალკოჰოლო ღვინო აირჩიოს
უალკოჰოლო ღვინის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ იმ ბრენდებს, რომლებიც მიიღება "ცივი" გარიგების ალკოჰოლიზაციის მეთოდით. დანარჩენი თქვენი გემოვნების საკითხია. ვინმეს ურჩევნია სეზონური მშრალი თეთრი ღვინოები, სხვები - წითელი. ეს ღვინოები სუფრაზე შეირჩევა ისე, როგორც ჩვეულებრივი - თეთრი ღვინოები თევზსა და ყველს უფრო შეეფერებათ, წითელი - ხორცს.
მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ მეტი სარგებელი ღვინის სმისგან, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ წითელ ჯიშებს. ისევე, როგორც ჩვეულებრივ წითელ ღვინოში, ისინი შეიცავს პოლიფენოლებს: ანტოციანიდს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, კატეხინებსა და სხვ. ეს პოლიფენოლები მიეკუთვნებიან ფლავონოიდური ანტიოქსიდანტების ჯგუფს, რომლებიც ადამიანის სხეულს იცავს ულტრაიისფერი სხივებისა და გამოსხივების მავნე ზემოქმედებისგან. წითელ ღვინოში, უალკოჰოლო ღვინის ჩათვლით, ეს ნივთიერებები უფრო მეტია, ვიდრე ყურძნის წვენში, ხოლო უალკოჰოლო ღვინოში კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ ღვინოში.
ფლავონოიდები დესტრუქციულად მოქმედებენ კიბოს უჯრედებზე და აფერხებენ რეგრესიის პროცესებს, რომლებიც გამოწვეულია ორგანიზმში ასაკობრივი ცვლილებებით. წითელი ღვინოების მოხმარება ასტიმულირებს სისხლში მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონის ზრდას, რაც ხელს უშლის ათეროსკლეროზული სისხლძარღვების დაზიანებას, ე.ი. გულის შეტევისა და ინსულტის პროფილაქტიკაა. ამიტომ, წითელი უალკოჰოლო ღვინის დალევა უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი.
