თაროებზე სხვადასხვა ღვინის პროდუქტის მრავალფეროვნების გამო, საკმაოდ რთულია ღვინის სწორად შერჩევა რომელიმე კონკრეტულ შემთხვევასთან შესაბამისობაში. და თუ ღვინო დღესასწაულის დამატებად არის არჩეული, მაშინ უნდა იცოდეთ, რა სახის ღვინო ითვლება ზუსტად სუფრაზე.
მაღაზიის ვიტრინაში უამრავი ღვინის დანახვა, რიგით მყიდველს ყოველთვის არ შეუძლია გაიგოს, რა არის მათ შორის არსებითი განსხვავება. და თუ ყველაფერი კიდევ უფრო მეტნაკლებად ნათელია მწარმოებლის ფერთან და ქვეყანასთან, მაშინ როგორ უნდა დადგინდეს სიძლიერის ხარისხი, შაქრის შემცველობა და დაბერება?
ღვინოების კლასიფიკაცია
ყურძნის ყველა ღვინო იყოფა ორ მთავარ ტიპად - ცქრიალა (ცქრიალა და შამპანური) და მაინც ღვინოები. თუ ვსაუბრობთ მშვიდი (არ შეიცავს ნახშირმჟავას), მაშინ ყველა მათგანი იყოფა სამ კატეგორიად - სასადილო, გამაგრებული და დესერტი. სუფრის ღვინოს აქვს ყველაზე დაბალი სიმტკიცე (არაუმეტეს 14% მოცულობისა) და იწარმოება ბუნებრივი დუღილის ტექნოლოგიის გამოყენებით. შაქრის შემცველობიდან გამომდინარე სუფრის ღვინოებად იყოფა მშრალი, ნახევრად მშრალი და ნახევრადტკბილი. ისინი შეიძლება იყოს თეთრი, წითელი და ვარდისფერი ფერის.
შემდეგი ორი კატეგორიის ღვინო არის გამაგრებული (დაძველებული), რაც საშუალებას იძლევა წარმოების ტექნოლოგიაში დაემატოს გასწორებული ალკოჰოლი და სადესერტო ღვინოები, რომლებიც არომატიზირებულია სხვადასხვა დანამატებით და აქვთ შაქრის მაღალი შემცველობა.
როგორ და რით უნდა გამოიყენოთ სუფრის ღვინოები
ღვინის ძირითადი კლასიფიკაციის საკითხის განხილვისას, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ეტიკეტზე ყოველთვის არ არის მითითებული "მაგიდის" განმარტება. სუფრის ღვინის სწორი სახელია "ჩვეულებრივი" ღვინო, რადგან ეტიკეტზე ჩვეულებრივ აღნიშნულია. ჩვეულებრივ ღვინოს სუფრის ღვინოს უწოდებდნენ იმის გამო, რომ ეს ღვინოები, მათი გემოვნებით, ყველაზე ოპტიმალურია ჭამის დროს მოხმარებისთვის. და თუ კონკრეტულად ჩვეულებრივი ღვინოების გამოყენებაზე ვსაუბრობთ, მაშინ მათი კლასიფიკაციიდან გამომდინარე, გარკვეულ ღვინოს სხვადასხვა სახის საკვებთან ერთად მიირთმევენ.
მაგალითად, თეთრი მშრალი და ნახევრად მშრალი ღვინო ემსახურება თევზის კერძებსა და ფრინველის კერძებს. უფრო მძიმე ხორცის საჭმელები მოიცავს მდიდარი წითელი ღვინოების გამოყენებას და შესაბამისი ღვინო შეირჩევა, მირთმეული ხორციდან გამომდინარე. მაგალითად, ძროხის ხორცი კარგად უხდება ნებისმიერი ხარისხის სიტკბოს წითელ ღვინოს, მაგრამ წითელი მშრალი ღვინო ყველაზე შესაფერისია ცხიმიანი ღორის ხორცისთვის.
სუფრის ვარდისფერ ღვინოებს მიირთმევენ მსუბუქი სალათის საუზმეზე და აპერიტივად, სადილის წინ. დაშვებულია ვარდისფერი ღვინოების მირთმევა ზოგიერთ დესერტთან და ხილთან ერთად. ვარდისფერი და თეთრი ღვინოების მიღება შესაძლებელია მთელი ჭამის განმავლობაში, ხოლო წითელ ღვინოს ჩვეულებრივ მხოლოდ ძირითად კერძთან ერთად მიირთმევენ.
შეუძლებელია აღნიშნოს სუფრის ღვინოების კლასიკური გამოყენება, როგორც პიკნიკის დამატება. სუფთა ჰაერზე, ნებისმიერი ჩვეულებრივი ღვინო უხდება ყველს, პურისა და ცივ ხორცს.
