ზოგი დარწმუნებულია, რომ თათრები ჩაის მწიფდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, რაც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვეულებრივი რუსული მეთოდისგან. პრინციპში, ეს რწმენა სწორია - მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ. თათრული ჩაი მართლაც ცოტა განსხვავებულად მზადდება, მაგრამ ზუსტად როგორ?
რა საჭიროა თათრული ჩაისთვის
უპირველეს ყოვლისა, თათრული სტილით ჩაის დამზადება მოითხოვს მწიფდება - დაუფასოებელი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე ბერგამოტის, ლიმონის ან სხვა ხილის სახით. უმჯობესია მიიღოთ ჩვეულებრივი შავი ჩაი: მსხვილი ფოთოლი, მარცვლოვანი ან პატარა გრძელი ჩაი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ჩაის ნარევი - შავი და მწვანე, რომელსაც დაურთეთ თიმა, გვირილა, ცაცხვი, წმინდა იოანეს წვნიანი და სალბი.
გახსოვდეთ, რომ თათრული ჩაი მხოლოდ რძით სვამს, ამიტომ მას კრემი არ უნდა დაუმატოთ - ეს იქნება სულ სხვა სასმელი.
ასე რომ, თათრული ჩაის მოსამზადებლად, ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ რკინის ჩაიდანი, გაცივებული მოხარშული რძე ცხიმიანი ფილმის გარეშე, ორეგანო, მოცხარი, პიტნის და ალუბლის ფოთლები. გამხმარი მცენარეების გამოყენება შესაძლებელია. თუ ყველა მწვანილი ვერ შეაგროვეთ, შეეცადეთ იპოვოთ მინიმუმ ორეგანო. მთავარი საიდუმლოება თათრული სტილით მწიფებისას მწიფდება გარკვეული რაოდენობით მდუღარე წყლის პროპორციულად. აიღეთ მინიმუმ ექვსი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთლები (მაშინაც კი, თუ ჩაის თავად ამზადებთ). თუ თქვენი ჩაი დიდი ფოთოლია, იპოვნეთ დიდი ჩაიდანი, რადგან ჩაის ფოთლები შეშუპდება.
ჩაის მომზადება
ადუღეთ წყალი უბრალო ქვაბში და ჩამოიბანეთ ჩაიდანი მდუღარე წყლით ისე, რომ ძალიან ცხელოს. ჩაასხით მას ექვსი ან მეტი ჩაის კოვზი ჩაი და მცირე რაოდენობით მწვანილი, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს ინფუზიის მოცულობას. შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის კუბი ან ნახევარი ჩაის კოვზი თაფლი. შემდეგ ჩაიდანს დაასხით მდუღარე წყალი და განათავსეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე. აიღეთ ჩაის კოვზი, აურიეთ ჩაის ფოთლები და უყურეთ პროცესს - როდესაც ჩაის ფოთლები დაიწყებს ამოსვლას, დაიწყეთ მისი ნაზად აურიეთ.
თქვენ უნდა გაიაროთ ქაფის მომატებისა და ვარდნის სამი ციკლი, აურიეთ მწიფდება და ჩაი შეინარჩუნოთ ნახევრად მდუღარე მდგომარეობაში.
ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი, მჭიდროდ შემოიხვიეთ ქვაბი პირსახოციში და დაელოდეთ 5-7 წუთი. როდესაც ჩაის ყველა ფოთოლი ბოლოში ჩაიძირა, ჩაი მზადაა დასალევად. აიღეთ დიდი ჭიქა და ჩაასხით მას კონცენტრირებული სასმელი. შემდეგ დაამატეთ მას რძე, სანამ ჩაი არ არის ძალიან მუქი კარამელის ფერი. შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი უბრალო ჩაიდანიდან, სანამ სასმელი არ გახდება რბილი კრემი. ამ შემთხვევაში სასურველია შეინარჩუნოთ თანაფარდობა 1: 1: 2. ჩაის ჩაასხით პატარა ჩაის ჭიქა და დალიეთ პურით, თაფლით და კარაქით წაუსვით. შესანიშნავი კომბინაცია!
