ტაშკენტის სალათის ისტორია გასული საუკუნის 60-იანი წლებიდან იწყება. არსებობს ვერსია, რომ კერძის რეცეპტი გამოიგონა მოსკოვის ამავე სახელწოდების რესტორნის შეფმა. საბჭოთა პერიოდში ამ სალათმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა უზბეკური სამზარეულოს გულშემატკივრებში. მარტივად მოსამზადებელი, ნოყიერი და ვიტამინებით მდიდარი ეს კერძი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულის გაფორმება.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 400 გ;
- - მწვანე რადიშ - 500 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ბროწეულის თესლი (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, ჩაყარეთ ხორცი წყალში ქვაბში და მოხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი.
ნაბიჯი 2
გამოაცალეთ ბოლოკი და დაჭერით წვრილ ზოლებად. ბუნებრივი სიმწარის მოსაშორებლად, დაჭრილი რადიშ 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა ჩადოთ ცივ წყალში, შემდეგ კი კარგად გამოწუროთ და გადაიტანოთ სალათის თასში.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ბოსტნეულის ზეთი და შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
მოხარშული ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაწურეთ ხახვთან ერთად სალათის თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
კვერცხები დავჭრათ მეოთხედებად. განათავსეთ ისინი თავზე წრეში. მორთეთ სალათი ბროწეულის მარცვლებით.
