ჩინეთში ჩაის სმის კულტურას 13 საუკუნეზე მეტი აქვს. ამ დროის განმავლობაში, ჩაის ხარშვის გზა გარკვეულწილად შეიცვალა. ასე რომ, როდესაც ჩინეთში თავიდან მხოლოდ მწვანე ჩაის ჯიშები მოჰყავდათ, მშრალი ჩაის ფოთლები სპეციალური მარმარილოს ან ნეფრიტის ნაღმტყორცნებში იფქვებოდა, მცირე რაოდენობით წყალში ასხამდნენ და ბამბუკის ჯოხით ათქვიფებდნენ, ბოლოს კინავში ყოფდნენ.. ყვითელი და წითელი ჩაის დადგომისთანავე, მწიფების მეთოდები გარკვეულწილად შეიცვალა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც თქვენ უნდა გქონდეთ, რომ ჩინურად ჩაის მოხარშოთ, არის წყალი. კარგი წყლის გარეშე, კოროზიული ქლორის გარეშე, თუნდაც მკაცრად დაიცვას ჩაის მწიფების ჩინეთის ტრადიცია, თქვენ ვერ შეძლებთ სრულად გამოავლინოთ მისი გემო. ამიტომ გამოიყენეთ წყაროს წყალი ან ის, რომლის შეძენაც მაღაზიაში შეგიძლიათ მწიფდება.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ სწორი კერძები. მწიფდება, ჩინელები იყენებენ გაივანს - თასის ფორმის ფაიფურის ჭიქას, რომლის სახურავი უფრო მცირეა, ვიდრე თასის ზედა კიდეზე. სახურავში უნდა იყოს ნახვრეტი, რომ მწიფების დროს ჩაის ფოთოლი არ გაფუჭდეს. გაივან ჩაის ასხამენ სახურავის მოხსნის გარეშე, ოდნავ სრიალებენ მას ისე, რომ არომატი არ აორთქლდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაიდანი ან სპეციალური კონტეინერი ჩასასმელად გასაწმენდის მინის სახით.
ნაბიჯი 3
მისი ჩაის ფოთლის მოცულობის ნახევარი ან მესამედი ასხამს საწურში, რომელიც დაახლოებით 10-25 გრამია. წყლის, მწვანე, თეთრ ან ყვითელ ჩაის ჩაყრილი ტემპერატურა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს 90 ° C– ზე მეტი, მხოლოდ წითელი ჩაისთვის, რომელსაც ჩვენ შავს ვუწოდებთ, პრაქტიკულად მდუღარე წყალი გამოიყენება - 90 – დან 100 ° C– მდე.
ნაბიჯი 4
წითელ ჩაის ასხამენ მდუღარე წყალს ერთხელ და აყრიან 3-დან 7 წუთს. თეთრი და მწვანე - მინიმუმ 3-ჯერ. მაღალი ხარისხის Pu-erh და Oolong შეგიძლიათ ივსოთ წყლით ოთხჯერ.
ნაბიჯი 5
ყვითელი ჩაი მწიფდება 3 გრამი ჩაის ფოთლის შემცველობით 250 მლ წყალზე. ამ ჯიშების მწიფება შესაძლებელია 8-ჯერ, ხოლო ყოველ ჯერზე მისი ინფუზია უნდა გაიზარდოს 30 – დან 90 წამამდე.
