გემრიელი და არომატული ყავა გაგათბობს და მხიარულობისა და სიმსუბუქის შეგრძნებას მოგანიჭებთ. საყვარელი სასმელის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. თუ ცოტა ხრიკს გამოიყენებთ, ეს კიდევ უკეთესი აღმოჩნდება, ვიდრე ყავის მაღაზიაში.
არომატული ყავის მოყვარულებს ვერც კი წარმოუდგენიათ დღე საყვარელი სასმელის გარეშე. თქვენ არ გჭირდებათ კაფის მაღაზიის მონახულება, რომ ნამდვილად მდიდარი გემოვნება მიიღოთ. პატარა ხრიკის გამოყენებით შეგიძლიათ სახლში ფინჯანი ყავაც გააკეთოთ. ძალიან მნიშვნელოვანია მაღალხარისხიანი ახლად შემწვარი ყავის მარცვლების შერჩევა. ისინი უნდა იყოს შეფუთული მჭიდრო ჩანთაში, რომელიც არ გადასცემს სინათლეს. მარცვლეული გახეხეთ მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე. ყავის მიღების რამდენიმე მეთოდი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.
ყავა გულით და თაფლით თურქში
მართლაც მდიდარი და გემრიელი ყავის მომზადება შეიძლება თურქში. ყავის მაღაზიებში ხშირად მიირთმევენ თაფლის სასმელს კვერცხის გულთან ერთად. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, და ამისათვის საჭიროა:
- 4 ჩ.კ. დაფქვილი ყავა;
- 1 კვერცხის გული;
- 100 მლ რძე;
- 30 მლ თხევადი თაფლი;
- 150 მლ წყალი;
- ცოტა მარილი.
ტურქის ძირში უნდა ჩავასხათ მწიკვი მარილი და დავდოთ ცეცხლზე. დაუყოვნებლად დაამატეთ დაფქვილი ყავა და დააფარეთ წყლით. როგორც კი ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ თურქი ცეცხლიდან. გაიმეორეთ პროცედურა 5 წუთის შემდეგ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გემო უფრო მდიდარი იყოს. ცალკე ჯამში აურიეთ რძე, კვერცხის გული, თაფლი. განათავსეთ თურქული ყავა ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ დაასხით მასში მზა ნარევი და 30 წამის შემდეგ სასმელი ამოიღეთ გაზქურიდან. გაწურეთ და სწრაფად დაასხით ჭიქებში.
ხელნაკეთი კაპუჩინო ფრანგულ პრესაში
კაპუჩინო არის პოპულარული იტალიური ყავის სასმელი, რომელიც მზადდება ქაფის რძით. ყავის მაღაზიები გთავაზობთ სხვადასხვა ვარიანტებს. თუ სახლში ფრანგული პრესა გაქვთ, თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ კაპუჩინო. ამისათვის საჭიროა:
- 4 ს.კ. ლ დაფქვილი ყავა;
- 350 მლ წყალი.
ჩაასხით ყავა ფრანგულ პრესაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაუშვით დგუში და დაასხით სასმელი ჭიქებში, ნახევარი მოცულობის გარეშე. გაათბეთ რძე, სცემეთ ბლენდერით ან მიქსერით, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება დიდი ბუშტების გარეშე. თუ შეუძლებელია ასეთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება, შეგიძლიათ დაასხით რძე ფრანგულ პრესაში, დაწიოთ დგუში ამ დონეზე და შემდეგ დაიწყოთ მისი გადაადგილება ზემოთ და ქვემოთ, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება.
ჩაასხით ათქვეფილი რძე ყავის ჭიქებში და მიირთვით სასმელი სუფრასთან. კრემის გამოყენება შეგიძლიათ ამ რეცეპტშიც. უფრო ადვილია მათი ცემა, ქაფი უფრო მკვრივია.
ცივი ბრი
ეს არის ყავის მომზადების ინგლისური გზა, როდესაც მარცვლებს ასხამენ არა ცხელ, არამედ ცივ და ზოგჯერ ყინულ წყალსაც კი. სასმელი ძალიან მდიდარი აღმოჩნდა, კოფეინის მაღალი შემცველობით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 8 ს.კ. ლ დაფქვილი ყავა;
- 700 მლ ცივი წყალი
ჩაასხით დაფქვილი ყავა ფრანგულ პრესაში, დაამატეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაწევა დგუში, გადინეთ სასმელი მინის ქილაში, გაიარეთ ქაღალდის ფილტრი და ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში, დახურეთ მჭიდრო სახურავით. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 2 კვირამდე. გაცივებულ ყავას სიროფს, რძეს ან ხილის წვენს უმატებენ მირთმევამდე.
ხელნაკეთი raf masala
ამ ტიპის ყავა პირველად მოსკოვის ყავის მაღაზიაში მოამზადეს და რეგულარული ვიზიტორის სახელით, რაფაელი დაარქვეს. ეს სასმელი ძალიან არაჩვეულებრივი აღმოჩნდა. მისი გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. ამისათვის საჭიროა:
- 4 ს.კ. ლ დაფქვილი ყავა;
- 350 მლ ცხელი წყალი;
- 2 ს.კ. ლ ლერწმის შაქარი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
- 1/2 ჩ.კ. კარდამონი;
- 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 40 მლ წყალი;
- 50 მლ კრემი 10%.
ყავა უნდა მოხდეს ცალკე თურქში ან გამოიყენონ ფრანგული პრესის მოსამზადებლად. გაწურეთ სასმელი და დაასხით ცალკე ჭურჭელში. გახსენით სანელებლები და შაქარი 40 მლ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დუღილის გარეშე, სუნელით 10 წუთის განმავლობაში სიროფის მოხარშვის შემდეგ, შემდეგ კი გაფილტრეთ.კრემი დამატებით გააცხელეთ სიროფით, შეურიეთ მომზადებულ ყავას და ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდრით. სასმელი დაუყოვნებლივ მიირთვით.
ყავა სანელებლებით და კარაქით
არომატული ყავის მომზადება სახლში ჯობია, ვიდრე ყავის მაღაზიაში. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარაქი სასმელს, რაც სასმელს რბილ გემოს აძლევს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 4 ჩ.კ. დაფქვილი ყავა;
- 350 მლ წყალი;
- 1 ჩ.კ. კარაქი;
- 1/2 დარიჩინის ჯოხი
ჩაასხით დაფქვილი ყავის მარცვლები, დარიჩინის ჯოხი თურქების ძირში, შემდეგ დაასხით წყალი და ცეცხლს წაუკიდეთ. შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ სანელებლები, როგორიცაა ილი, კოჭა, ჯავზი. დუღილის შემდეგ, ჭურჭელი გადმოდგით ცეცხლიდან და როდესაც ქაფი ჩამოვარდება, კვლავ გაათბეთ ადუღებამდე. ყავაში ჩადეთ კარაქი, ხოლო გახსნის შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი, ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით. შეგიძლიათ კარაქი პირდაპირ ჭიქაში მოათავსოთ.
მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, უმჯობესია ყავაში ჩადონ შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ლერწმის შაქარი მომზადების ეტაპზე დაასხით მას ინდაურის ფსკერზე, რომ გაათბეთ რამდენიმე წამით. კრისტალები კარამელიზირებულია და იღებს უნიკალურ გემოსა და არომატს. ამ შემთხვევაში, ყავა უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.
