ცეზვეში ყავის მომზადება ყავის მიღების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია, რომელსაც დღემდე ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. ტრადიციულად, ცეზვეში დამზადებულ ყავას აქვს მდიდარი გემო და არომატი. ამ სასმელის უპირატესობა იმაშიც მდგომარეობს იმაში, რომ მზა ყავის ფინჯნებში ჩაყრისას ნიადაგი არ იფილტრება და სასმელის შემადგენლობაში შედის ყავის მარცვლებში შეტანილი ყველა სასარგებლო ნივთიერება.
Ეს აუცილებელია
-
- ცეზვე
- წვრილად დაფქვილი ყავა
- წყალი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიიღოთ ცეზარსა და ყავის სწორი სახეობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თურქის ბოლოში უნდა იყოს ნომერი, რომელშიც მითითებულია იმ ჭიქების რაოდენობა, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია ამ ცეზვეში. თუ მხოლოდ საკუთარი თავისთვის აპირებთ ყავის მომზადებას, დიდი თურქი არ წაიყვანოთ. მოსახარშად უნდა აირჩიოთ წვრილად დაფქვილი ყავა.
ნაბიჯი 2
ახლა უკვე შეგიძლიათ პირდაპირ ყავის მომზადება დაიწყოთ. გაათბეთ თქვენი თურქი დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი თითო ფინჯან ყავას ცეზვეში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ყავაში სამზე მეტი სანელებელი არ უნდა დადოთ, რადგან მათში ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს სასმელის გემო და არა მისი საფუძველი. ყავას შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, ვანილი, ილი, მიხაკი, ჯავზი. შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი სასმელში.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წყალი ცეზვეში და გააჩერეთ. ამისათვის უმჯობესია მიიღოთ კარგად ან გაფილტრული წყალი. არასოდეს მოამზადოთ ყავა ადუღებული, ცხელი წყლით ან ონკანის წყლით. წყალი უნდა დაასხით ცეზვეს "კისერამდე", ანუ ვიწრო წერტილამდე. ამის გამო, ყავა ყველაზე ნაკლებად შედის ჰაერთან და სასმელის გემო უფრო ნათელი და მდიდარი ხდება.
ნაბიჯი 4
ხარშვის პროცესში ყავას ქმნის მსუბუქი ქაფი. დროდადრო უნდა მოიხსნას და მოათავსოთ ის ფინჯნები, რომლებშიც ყავას მიირთმევთ.
ნაბიჯი 5
ყავა არასდროს უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე. დუღილის დაწყებამდე იგი დაიწყებს ცეზვებში ამოსვლას. თქვენ ამ დროს უნდა გქონდეთ დრო, რომ წევი ამოიღოთ გაზქურიდან და ფრთხილად დაასხით სასმელი ჭიქებში. შედეგად, გემრიელი არომატული ყავა უნდა გქონდეთ მკვრივი ქაფით. თუ მოგწონთ ყავა რძით, მაშინ რძე უნდა ჩაასხით ჭიქაში თავიდანვე, სანამ ქაფს არ ამოიღებთ.
