რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე დილით სწორად მოხარშული ყავა? ეს უგემრიელესი სასმელი ნამდვილად ხდის დილას, მისი ორიგინალური გემო, დაუვიწყარი არომატი ხელს უწყობს ახალი დღის დაწყებას, გაღვიძებას და კარგ ხასიათზე გადასვლას.
მაგრამ ცოტამ შეიძლება იამაყოს ცოდნით, თუ როგორ სწორად ყავა მოამზადოს და, ფაქტობრივად, ჩაის სწორი ხარშვა. ამიტომ, დღეს, ალბათ, ყველაზე პოპულარული სასმელის მიღების ოსტატობის საიდუმლოებები, კერძოდ, თუ როგორ სწორად უნდა მოვამზადოთ ყავა, დღეს ჩვენ აღმოვაჩენთ.
5 საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი ყავის მიღებაში
1.
იმისათვის, რომ სასმელი მიიღოთ, ისევე როგორც სხვა, წყალი გჭირდებათ. და არა მხოლოდ წყალი, არამედ სუფთა წყალი. ნედლი - ასევე არ არის შესაფერისი - ყავა აღმოჩნდება უგემოვნო და მკაცრი. ჩამოსხმული წყალი იდეალურია. თუ ჩამოსხმული - ძვირია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული: ცივი ან ოდნავ თბილი. თუ მთლიანად გაფილტრული წყლის ხარისხს ან ადგილობრივი წყაროდან ელით, ეს თქვენი არჩევანია. რაც მთავარია, გახსოვდეთ: სუფთა წყალი - უგემრიელესი ყავა!
2.
თუ გსურთ გემრიელი ყავით გაახაროთ საკუთარი თავი და სხვები, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაზოგოთ მისი მომზადების საწყის ეტაპზეც კი - ყავის ყიდვა, სინამდვილეში. საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ყავის მარცვლების შეძენა, მიუხედავად მისი ტიპისა.
ხარისხიანი ყავის ნახვა მხოლოდ ლობიოში შეიძლება. არცერთი ხსნადი ყავა არ სცემს მას.
თუ ყავა მოგწონთ, ყავის საფქვავი სასარგებლო შენაძენი იქნება. საჭიროა ყავის დაფქვა მისი მომზადების წინ - მაშინ სასმელი არომატული და გემრიელი იქნება.
რაც შეეხება დაფქვას, აქ, როგორც იტყვიან, გემოვნების საკითხია. ზოგი ძალიან პატარა, ზოგი კი პირიქით, დიდს ანიჭებს უპირატესობას. განსხვავება საგრძნობია, ამიტომ უნდა ჩაატაროთ ექსპერიმენტები.
3.
გემრიელი ყავის მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ იცოდეთ მისი სწორად მოხარშვა, არამედ იმის ცოდნა, თუ რაში სწორად უნდა მოადუღოთ. თურქის (cezve) ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფუძისა და კისრის დიამეტრებს. რაც უფრო ვიწროა კისერი და რაც მეტია განსხვავება ფუძეებს შორის, მით უფრო გემრიელი იქნება ყავა. სისქე და სინაზე თვისებებია, რომლებიც ამ შემთხვევაში შეავსებს თქვენს მომავალ სასმელს.
მომზადებისას დარწმუნდით, რომ წყალი ჭურჭლის კისერამდე მიაღწევს. ბლოკადა, რომელიც ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება, ხელს შეუშლის ყავის ჰაერის შეღწევას. შედეგი არის აყვავებულ და არომატული ქაფი.
ყიდვისას არ უნდა დაგვავიწყდეს მასალა, რომლისგანაც მზადდება თურქი. ყველაზე შესაფერისია სპილენძი, ოდნავ დაბალი ხარისხის ალუმინისგან.
4.
თუ ტკბილი ყავა გიყვართ, უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი, ლერწმის შაქარი.
გამოიყენეთ მარილი სამზარეულოში. ორი ან სამი პატარა კრისტალი ხელს უწყობს შეუდარებელ არომატს.
ჩაასხით ცოტაოდენი ჯანჯაფილი ყავაში, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის სავსე წყლით - ის მისცემს დაუვიწყარ გემოს!
ზოგს მოსწონს ყავა მუსკატის კაკლის, ხიდის თესლის, წიწაკისა და ნიორითაც კი. ისე, აქ, როგორც იტყვიან, გემოვნების საკითხია! მცირე ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ. სანელებლებით მთავარია, არ გადააჭარბოს მას!
5.
სიზუსტე, სიფრთხილე და მოთმინება გემრიელი ყავის გასაღებია. აუცილებელია თურქში ყავის დადუღება მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, აურიეთ ინგრედიენტები ფრთხილად, ნელა.
გახსოვდეთ, ყავას ვერ ადუღებთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი შეიძლება გახდეს მჟავე. როგორც კი ბუშტები დაიწყეს ყავაზე წარმოქმნილ მკვრივ ქერქზე, ყავა იწყებს დუღილს - აიღეთ ინდაური, განათავსეთ იგი ცივ ზედაპირზე. დაე, ყავა ოდნავ მოაგვაროს, შემდეგ კი კვლავ დადოთ ცეცხლი ცეცხლზე. გაიმეორეთ პროცედურა ამ გზით, სულ მცირე, 2-3 ჯერ.
ყავის ხარშვის შემდეგ, ცოტა მოითმინეთ - გააჩერეთ 30 წამი.სასმელი ერთგვაროვანი გახდება, ყავის ფსკერზე იძირება ფსკერზე და შეგიძლიათ მიირთვათ ნამდვილი გამამხნევებელი და გემრიელი სასმელი!
