Arabica არის ყავის ხის სახეობა, რომელიც იზრდება აფრიკისა და აზიის ტროპიკულ კლიმატურ პირობებში. მოჭრილი არაბიკა შეიძლება გაიზარდოს ექვს მეტრამდე სიმაღლეზე. ყავის პლანტაციებზე ამ ხეებს იკრეფენ ორიდან სამ მეტრამდე ადვილი მოსავლელად.
ყავის ხეები
არაბიკის ხეებს აქვთ ხორციანი მუქი მწვანე ფოთლები, ნაცრისფერი ქერქი და სურნელოვანი თეთრი ყვავილები. ხილი ხეებზე ჩნდება ყვავილებთან ერთად. ნაყოფი გამოირჩევა ლამაზი მეწამული ან წითელი ფერით. ისინი იკვრება მთელი წლის განმავლობაში, მწიფდება ექვსიდან რვა თვეში. ამრიგად, ხეზე შეიძლება ერთდროულად იმყოფებოდეს ყვავილები, საკვერცხეები და ხილი, რაც მნიშვნელოვნად ართულებს Arabica– ს მანქანურ აღებას. მხოლოდ ბრაზილიაში ხილი დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს მწიფდება, ეს გამოწვეულია კლიმატის თავისებურებებით. უმეტეს ქვეყნებში, Arabica მიიღება ხელით ან შეირყევა სპეციალურ ხალიჩებზე.
იმისდა მიხედვით, თუ სად იზრდება ხეები, ლობიოში კოფეინის შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს. მისი მაქსიმალური შემცველობა ფიქსირდება კოლუმბიაში მოყვანილ არაბიკას ლობიოში. კოფეინის შემცველობაზე გავლენას ახდენს პლანტაციის სიმაღლე ზღვის დონიდან, ნიადაგის შემადგენლობა და ეკვატორთან სიახლოვე. მაგალითად, ყავა "მთის" არაბიკიდან შეიცავს კოფეინს ნახევარზე მეტი ვიდრე "ველი". უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ხეები უკიდურესად ერიდებიან ზღვის დონიდან კილომეტრზე ნაკლებ სიმაღლეზე. ასე რომ, მართლაც დაბალ ხეობებში, ყველაზე ხშირად ყავის ხის სხვა სახეობა მოჰყავთ, რომელიც რობუსტას სახელით არის ცნობილი.
მოსავლის აღების შემდეგ, არაბიკას ნაყოფს ამუშავებენ. მისი მიზანია მარცვლების გარჩევა ჭურვებისგან. არსებობს მკურნალობის ორი ტიპი - სველი და მშრალი. მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია წყლის ხელმისაწვდომობის ხარისხზე. ტრადიციულად, მშრალი მეთოდია ხილის დამუშავება ეთიოპიასა და ბრაზილიაში, სხვა ადგილებში, სადაც არაბიკა იზრდება, გამოიყენება სველი მეთოდი, რადგან იქ წყალმომარაგების პრობლემა არც ისე მწვავედ დგას.
ყავის ნაზავი
არაბიკა ყველაზე გავრცელებული ყავაა. სინამდვილეში, მოხმარებული ყავის სამოცდათხუთმეტი პროცენტი ამ ჯიშისაა. ამ ყავისგან მზადდება პოპულარული ნარევები, რომლებიც აერთიანებს არაბიკის სხვადასხვა ტიპებსა და ქვესახეობებს.
უნიკალური ყავის ნარევების მიღება არ არის მარტივი პროცესი. ყველაზე ხშირად, ყავის ნაზავების შექმნისას, შედარებით მსგავსი თვისებების მქონე ჯიშები გამოიყენება. ზოგჯერ ექსპერტებს შეუძლიათ შეურიონ იგივე ტიპის არაბიკის, მაგრამ განსხვავებული ხარისხის შემწვარი ლობიო. ერთი ყავის ნარევი შეიძლება შეიცავდეს ორიდან თოთხმეტ კომპონენტს, საშუალოდ, მათი რაოდენობა არ აღემატება რვას. არსებობს ყავის მონო-ჯიშებიც, რომლებიც შეიცავს იმავე სახეობის ხეებიდან აღებულ ლობიოს.
