გემოვნებაზე არ არსებობს დავა - ასე მიდის ძველი გამონათქვამი. ეგზოტიკური ყალმუხური ჩაი, რომელსაც მარილიანი ან თუნდაც ცხარე გემო აქვს, რაც არაჩვეულებრივია მრავალი ევროპელი მაცხოვრებლისთვის, შესაძლოა ელიტის დიდი ნაწილია, თუმცა შუა აზიის მცხოვრებთა უმეტესობისთვის ეს ჩაი ყველაზე საყვარელი და სხვა ტიპისაა სასმელების.
ზეთოვანი, უხვად არომატიზებული რძით, კალმიკური ჩაი ან დომბა, რომელიც მომთაბარე ხალხში გავრცელდა ოქროს ურდოს დროიდან, თავის ადგილს იკავებს კალმიკების და მონღოლთა დიეტაში. დანამდვილებით ცნობილი არ არის, ვინ გახდა მოდის ფუძემდებელი და ტრადიციის წინაპარი, რომელიც ევროპელთა გემოვნებისთვის ასეთი უცნაური სასმელის მიღებას უკავშირდება. ითვლება, რომ ეს რეცეპტი არის ცნობილი ტიბეტური ან ჩინური რეცეპტის ადგილობრივი ადაპტაცია, რომელშიც მწიფდება, როგორც ცნობილი მწვანე ჩაის ფოთლები.
სამზარეულო დომბა
კლასიკური კალმიკური სასმელის მომზადების საფუძველი, რომლის რეცეპტები, სხვათა შორის, მრავალია, არის მწვანე ჩაის სპეციალური შეკუმშული ფორმა, რომელიც არამარტო მოსახერხებელია მუდმივი მოგზაურობის პირობებში, არამედ მომავალ ჩაის აძლევს განსაკუთრებული, უნიკალური გემო.
კომპრესირებული ჩაი სხვა არაფერია, თუ არა ჩვენთვის ცნობილი მწვანე ჩაის პლასტერის უხეში ნაწილი, რაც დარჩა ძირითადი წარმოებისგან, უხეში ფოთლები, ტოტები. რძე ასევე დახვეწილი რეცეპტის კლასიკური ინგრედიენტია. იმისათვის, რომ ზუსტად შეესატყვისოთ მონღოლურ ტრადიციებს, უმჯობესია გამოიყენოთ აქლემის ან თუნდაც მარადის რძე.
სასმელს გულუხვად არომატიზებული აქვს მარილი და პილპილი. ყველანაირი სუნელი, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი და ჯავზი, ემატება სახის ჩაის გემოვნებას.
ჩაის სმა
ნუ დაივიწყებთ კარაქის ნაჭერს, რომლის ნაცვლად, თუ ეს შესაძლებელია, უკეთესი და უფრო სწორი იქნება ცხვრის ბუნებრივი ცხიმის გამოყენება. ნამდვილი მომთაბარე ხალხის სტილში ყველაფერი მზად არის ჩაის სმისთვის.
უნდა აღინიშნოს, რომ სასურველი გემოსა და სიმტკიცის მისაღწევად, კლასიკური რეცეპტის თანახმად, ჩაი არა მხოლოდ სპეციალურად უნდა მოხარშოს, არამედ კარგად შეიწოვება. სხვათა შორის, ჩვეულებრივი არ არის ჩაის ჩაიდუღება ან ჩაიდანი; კალმიკები იყენებენ სრულიად განსხვავებულ კერძებს, რომლებსაც აქვთ სქელი კედლები და შესანიშნავად ინარჩუნებენ ტემპერატურას.
ითვლება, რომ კალმიკური ჩაი არამარტო აკმაყოფილებს შიმშილს და ატონიზირებს ადამიანის სხეულს, ის ეხმარება მოშორებას ჰანგოვერისგან, აქტიურად ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას და ხსნის გაციებას. ასეთი მშვენიერი ჩაის გარეშე არც ერთი კალმიკური დღესასწაული არ გადის, განსაკუთრებით ზულმა, ტრადიციულ დღეს, როდესაც ამ იდუმალი ხალხის ყველა წარმომადგენელი ერთ წელიწადში ერთხელ ხდება.
