ქათმის კუჭები მდიდარია სრული ცილებით, ბოჭკოებით, უამრავი ნუტრიენტებით და მჟავებით, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის განკურნებას და გაახალგაზრდავებას. ამ მიზეზით, სასურველია, რომ ისინი ჩასვათ როგორც ცხელ, ისე ცივ დიეტურ კერძებში ლამაზი ქალბატონებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე. სცადეთ უბრალოდ მოაყაროთ ქათმის კუჭები, გააკეთოთ პილაფი ან გააკეთოთ ორიგინალური კორეული სტილის საჭმლის საჭმელი.
მოხარშული ქათმის კუჭები
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის კუჭები;
- 3 ხახვი;
- 50 გრ ნიახურის ფესვი;
- 2 სტაფილო;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 100 გრ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი.
ბევრი მწარმოებელი გთავაზობთ ქათმის კუჭის ყიდვას ყვითელი ფერის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს და აჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გაათბეთ მცენარეული ზეთი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ კუჭები, გაწმინდეთ ისინი, საჭიროების შემთხვევაში, ფილმებისა და ცხიმებისგან, გაჭერით ორ ან მეტ ნაწილად და დაამატეთ ხახვს.
სტაფილო და ნიახურის ფესვი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ ტაფაშიც. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, დაფარეთ და მოხარშეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. 50 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ხოლო სამზარეულოს დასრულებამდე 3 წუთით ადრე, მოაყარეთ არაჟანი და აურიეთ.
პილაფი ქათმის კუჭებით
შემადგენლობა:
- 400 გრ ქათმის კუჭები;
- 1 ს.კ. მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 150 გრ თითოეული მწვანე ლობიო და მწვანე ბარდა (შეგიძლიათ გაყინული მიიღოთ);
- 1 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 0,5 სტადიის. კუმინი;
- 1/3 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. სწრაფად შეწვით მასში ქათმის კუჭები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ჭინჭრები 20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ კერძები სახურავით. დაჭერით ხახვი, დაჭერით სტაფილო ზოლებად და დაამატეთ ქვაბში სანელებლებთან ერთად. მარილი ყველაფერს და აურიეთ.
გაყინული ბოსტნეულის გალღობა ჭურჭელში დამატებამდე არ არის საჭირო.
შემწვარი თავზე გაანაწილეთ ბარდა და ლობიო, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯი და დაასხით ცხელი დამარილებული წყალი ისე, რომ იგი ფარავდეს 1 სმ მარცვლეულს. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ პილაფი ქათმის კუჭებით დაფარული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი, შემდეგ აურიეთ და მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.
კორეული ქათმის კუჭები
შემადგენლობა:
- 1 კგ ქათმის კუჭები;
- 2 ხახვი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 100 გრ cilantro;
- 0, 5 ს.კ. 5% ძმარი;
- 1 ს.კ. სეზამის ან მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი;
- მარილი.
მოვხარშოთ ქათმის კუჭები დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. გადაიტანეთ საწურზე, გააცივეთ და დაჭერით ზოლებად. ხახვის ნახევარი რგოლის მარილი დადგით ძმარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ მთავარ ინგრედიენტს, ზემოდან მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მარილი შეადარეთ თქვენს გემოვნებას.
ქვაბში გაათბეთ სეზამის ზეთი ან მცენარეული ზეთი და დაასხით ქათმის გიჟარის სალათი. დაამსხვრიეთ ნივრის კბილი სპეციალურ პრესაში, წვრილად დაჭერით კილინარი და დაამატეთ ორივე კერძში, როგორც კი იგი მთლიანად გაცივდება. განათავსეთ იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
