დაკონსერვებული მწვანე ბარდა არამარტო სალათების და გვერდითი კერძებისთვისაა შესაფერისი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორიგინალური პირველი კურსის მოსამზადებლად. აირჩიეთ პიურეს წვნიანს და წვნიანის წვნიანს შორის - ორივე სწრაფი და გემრიელია.
კარტოფილის სუპი მწვანე ბარდა
სცადეთ გააკეთოთ სწრაფი წვნიანი კარტოფილთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. მიირთვით ახალი თეთრი პურით და არაჟნით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- 250 გრ მწვანე ბარდა;
- 150 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- თითო ჩაის კოვზი გამხმარი ოხრახუში და კამა.
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
კანი კარტოფილი და ვაშლი, დაჭრილი კუბურები, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. განათავსეთ ყველაფერი ქვაბში და გადააფარეთ ბულიონი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
ქვაბში ჩადეთ მწვანე ბარდა, შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და გამხმარი მწვანილი. ყველაფერი მოამზადეთ ტენდერამდე. გახსენით ფქვილი ცოტა წყლით, დაასხით ნარევი წვნიანში, აურიეთ და გაათბეთ კიდევ 5 წუთი. დაე, წვნიანი სახურავის ქვეშ დაჯდეს, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მორთეთ მოხარშული კვერცხის წრეებით.
თუ გირჩევნიათ ვეგეტარიანული ვარიანტი, მოხარშეთ წვნიანი წყლით.
მწვანე ბარდა პიურეს წვნიანი
ამ წვნიანის მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება. მას აქვს დელიკატური, მაგრამ მდიდარი გემო, რომელიც კარგად ჰარმონიზდება ნაღებსა და ცხარე მწვანილებთან. მოხარშეთ კერძი სუფრასთან მიტანის წინ - წვნიანი გაცხელებისას ნაკლებად გემრიელი იქნება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 450 გრ დაკონსერვებული ბარდა სითხის გარეშე;
- 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 50 გრ კარაქი;
- 150 მლ მძიმე კრემი;
- ნიახურის ან ჩერქვის მწვანილი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 4 სუფრის კოვზი კრემი გარნირისთვის.
წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ წინასწარ მოხარშული კრევეტები; მათი ტკბილი გემო კარგად ერგება მწვანე ბარდას.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში და დაამატეთ მწვანე ბარდა. დაჭერით ნიორი და დაამატეთ იგი ტაფაში. გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათმის ნახარში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შეაგრილეთ წვნიანი და გაატარეთ იგი კვების პროცესორში ან გაწურეთ საცრის მეშვეობით. პიურე დააბრუნეთ ქვაბში, დაასხით კრემი, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. გააცხელეთ წვნიანი ისე, რომ არ მიიყვანოს ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და მიირთვით თასებზე. გაფორმეთ თითოეული ულუფა ნაღების კრემითა და ნიახურით ან ჩერჩილით. ცალკე მიირთვით ხორბლის პურის კრუტონი.
