წიწიბურა ითვლება არა მხოლოდ გემრიელი და ნოყიერი, არამედ ჯანმრთელიც. მინერალებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო, წიწიბურა სამართლიანად პირველ ადგილზეა ბურღულეულთა შორის. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ჩვეულებრივი მარცვლეულის, არამედ სუპების, ასევე ყველანაირი საკონდიტრო ნაწარმისა და ბურღულეულის კერძების მოსამზადებლად.
წიწიბურა შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით.
მოხარშული წიწიბურა
- წიწიბურა -1 მინა;
- წყალი - 1, 5 ჭიქა;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 სტადიის კოვზი;
- ბოსტნეული ან კარაქი.
დალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ წიწიბურა. დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ფაფა 20 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მთელი წყალი არ აორთქლდება და ფაფა არ დაიწვა.
როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გაახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ფაფა მოაყარეთ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს, რძეს.
წიწიბურას ფაფა სამზარეულოს გარეშე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წიწიბურა - 1 მინა;
- წყალი - 1, 5 ჭიქა;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- შაქარი - 1.5 tsp;
- მცენარეული ზეთი.
დალაგეთ წიწიბურა და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
თუ მარცვლეულის დალაგების დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანოთ უამრავი თბილი წყალი. ყველა ნამსხვრევები ზედაპირზე ამოტივტივდება.
ჩაყარეთ წიწიბურა ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში. ბურღული მიიღებს იმდენ წყალს, რამდენიც საჭიროა და შეშუპდება. დილით ფაფაში ჩადეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად გაათბოს. მიეცით მას ცოტა დრო მოსამზადებლად. მომზადებული ფაფა მოაყარეთ ბოსტნეულით ან კარაქით.
წიწიბურა ტაფაში ხახვთან და სტაფილოთან ერთად
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წიწიბურა - 1 მინა;
- წყალი - 1, 5 ჭიქა;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- 1 სტაფილო
- მცენარეული ზეთი.
დაალაგეთ ბურღული და კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში.
ფაფა უფრო მტვრიანი და სურნელოვანი რომ გახდეს, გარეცხილი ბურღულეულის გამოშრობა შეიძლება ტაფაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აღვივებს.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე.
კარგად გაათბეთ frying პან რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ხახვი ჯერ შეწვით სანამ არ იქნება რბილი და გამჭვირვალე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ბოსტნეულს დაადეთ წიწიბურა, მარილი, აურიეთ და დააფარეთ წყალი. წყალი უნდა იყოს 2-3 სმ-ით უფრო მაღალი ვიდრე ბურღულეული. დაელოდეთ წყლის დუღილს და სითბოს შემცირებას. Boil უნდა იყოს ძალიან დაბალი. ჩააფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ სატენდერო მდგომარეობაში, 20-25 წუთი, სანამ წყალი არ შეიწოვება. ამის შემდეგ, გააჩერეთ ფაფა 10-15 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წიწიბურა - 1 მინა;
- წყალი - 1 მინა;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სოკო - 300 გ;
- კრემი 10% ცხიმი - 150 მლ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ახალი ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი.
დაალაგეთ წიწიბურა და კარგად ჩამოიბანეთ.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით წვრილად. კარგად გაათბეთ ტაფა ცოტა მცენარეული ზეთით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. Fry, მუდმივად აღვივებს, სანამ ხახვი არის გამჭვირვალე.
თუ სოკო გაყინულია, შემდეგ მათგან ზედმეტი სითხე გაადნეთ ცალკე ტაფაში. განათავსეთ მომზადებული სოკო ხახვზე, ყველაფერი ფრაის გარშემო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ წიწიბურა, მარილი და აურიეთ. დააფარეთ წყალი და ნაღები. დაელოდეთ სითხის დუღილს და შეამცირეთ გაზის ნაზად ადუღება. დაფარეთ და მოხარშეთ 20-25 წუთი. ამის შემდეგ, დატოვეთ ბერძენი თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ფაფა მოაყარეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს.
სოკოს მაგივრად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი ხორცი ან ფარში. ისინი ემატება ბოსტნეულს და შემწვარი ღია ყავისფერებამდე.
წიწიბურა შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ, ხოლო ნაღების სოკოს სოუსი ცალკე მოამზადოთ.სუფრასთან მიტანისას ფაფას დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ოხრახუში.
