თეთრი შოკოლადის მუსი კივის სოუსით არის გურმანი სადილის კერძი. მისი მომზადება მარტივია და გემრიელი გემო აქვს ტკბილი თეთრი მუსი და კივის ხილის მჟავე კომბინაციის გამო. გარდა ამისა, კერძი ძალიან ლამაზი გამოდის.
ინგრედიენტები მუსი:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- თეთრი შოკოლადი - 200 გ;
- კვერცხის გული - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 5 გ;
- ლიქიორი - 1 სუფრის კოვზი;
- მძიმე კრემი - 300 გ.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- Შაქრის ფხვნილი;
- კივი - 3 ცალი.
- ახალი ხილი და კენკრა დეკორაციისთვის.
მომზადება:
- ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში გამჭვირვალედ. მოათავსეთ შოკოლადი სითბოს მდგრად თასში, რომელიც ცხელი წყლის ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ, მაგრამ არ უნდა ადუღდეს. დნება თეთრი შოკოლადი და ოდნავ გაცივება. მთავარია, თავიდან აიცილოთ შოკოლადის გამკვრივება.
- შემდეგ, მოათავსეთ კვერცხი და კვერცხის გული ლითონის თასში, რომელიც ჩაყრილია ქვაბში ცხელი წყლით. სცემეთ თასის შინაარსი, სანამ კვერცხი არ გასქელდება. შესუსტეთ ჟელატინი და დაამატეთ თბილ კვერცხის ნარევს და აურიეთ. ჟელატინი მთლიანად უნდა დაითხოვოს, შემდეგ გააგრილოს, გააგრძელოს ნარევი.
- მას თანდათანობით დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. დაამატეთ ლიქიორი და მოურიეთ.
- ათქვიფეთ მძიმე კრემი (თანმიმდევრულობა უნდა გახდეს მკვრივი). ნაზად დაამატეთ ისინი შოკოლადის ნარევს. მიღებული მუსი განათავსეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
- სანამ მუსი გაცივდება, სოუსი მზადდება. ამისათვის კივი გააცალეთ კანი და მოათავსეთ კვების პროცესორში. გააკეთეთ კივის პიურე. დაამატეთ მას ცოტა შაქრის პუდრა და აურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე შეინახეთ სოუსი მაცივარში.
- 2 საათის შემდეგ, როდესაც მუსი მზად იქნება, ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი თასებში. გამოიყენეთ თბილი სუფრის კოვზი, რომ მუსი გამოყავით ბურთულებად. განათავსეთ ბურთები სოუსით.
- თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი პიტნის და ლიმონის ფოთლებით, ასევე ახალი კივის და მარწყვის ნაჭრებით. კომპოზიციას შეავსებს ერთი ჭიქა ცივი ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინო.
