კეფირი ადამიანის სხეულისთვის ძალიან ჯანსაღი სასმელია. რძის მჟავა ბაქტერიების წყალობით, რომელსაც შეუძლია ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზება და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება. ამიტომ ეს ყველამ უნდა დალიოს - ბავშვებმაც და მოზარდებმაც. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიებში კეფირის შერჩევა ფართოა, ყველა მწარმოებელი ნამდვილად არ გთავაზობთ მაღალხარისხიან სასმელს. ამიტომ, საკუთარი თავის დასაცავად შეგიძლიათ ისწავლოთ სახლის პირობებში კეფირის მომზადება. ამაში რთული არაფერია. მეორეს მხრივ, თქვენ მიიღებთ გარანტირებულ ბუნებრივ პროდუქტს.
Ეს აუცილებელია
- - ნებისმიერი ცხიმის შემცველი რძე - 1 ლ;
- - მაღაზიაში შეძენილი შემქმნელის კულტურა, რომელიც შეიცავს რძემჟავას ჩხირებს - 3 ს.კ. ლ ან კეფირი მაღაზიიდან - 6 ს.კ. ლ + შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
- - ალუმინის ტაფა;
- - მინის ჭურჭელი სამზარეულოსთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სახლში კეფირის დასამზადებლად ჯერ ძროხის რძე უნდა აიღოთ და მოხარშოთ. არ აქვს მნიშვნელობა იყიდა იგი მაღაზიაში, შეფუთულია მუყაოს კოლოფში ან შეიძინა ბაზარზე ჩამოსხმისთვის. ჩაასხით რძე ქვაბში და განათავსეთ გაზქურაზე (რომ არ დაწვა, უმჯობესია გამოიყენოთ ალუმინის ტაფა).
ნაბიჯი 2
დააყენეთ ტემპერატურა საშუალოზე და დაელოდეთ რძის სწორად გახურებას. დუღილის პროცესში სასურველია მუდმივად ახლოს იყოთ - რძე საკმაოდ სწრაფად ადუღდება და გაქცევა შეუძლია. და თუ ეს მოხდება, მაშინ ასეთი პროდუქტის გემრიელი კეფირი აღარ იმუშავებს.
ნაბიჯი 3
მოხერხებულობისთვის, სპეციალური "დარაჯის" მოწყობილობა შეიძლება ჩაუშვას ტაფაში, რომელიც რძის ადუღებამდე დაიწყებს დამახასიათებელი მოსმენის ხმას. როგორც კი რძე დაიწყებს ქაფის და ამოსვლას, დაუყოვნებლივ უნდა გამოიღოთ გაზქურიდან. ამის შემდეგ გააგრილეთ თბილ მდგომარეობაში (დაახლოებით 35 გრადუსი).
ნაბიჯი 4
როგორც კი ქვაბში რძე საკმარისად გაცივდა, ჩაასხით სხვა ჭურჭელში (მაგალითად, მინის ქილა ან გრაფინი). ამის შემდეგ, აიღეთ რძემჟავა შემქმნელის კულტურა და შეურიეთ მას რძეში. როგორც წესი, იგი შეიცავს ყველა ბაქტერიას, რომელიც აუცილებელია კეფირის დასამზადებლად. თუ შეუძლებელი იყო შემქმნელის ასეთი კულტურის პოვნა, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მაღაზიის კეფირით, რომლის შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს მხოლოდ ორი პროდუქტი - რძე და კეფირის შემქმნელის კულტურა. ჩვენ ასევე შეურიეთ მას რძე. ბაქტერიების უკეთესი ზრდისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი.
ნაბიჯი 5
როდესაც ნაჭერი დასრულდება, გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და შეინახეთ თბილ ადგილას. თუ თქვენი სამზარეულო არ არის ცივი, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ ის მაგალითად, რადიატორის მახლობლად, სამზარეულოს მაგიდაზე ან განათავსოთ მზის სხივებით თბილ აივანზე. რძის დუღილის ადგილას ტემპერატურა უნდა იყოს 22-დან 26 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 6
დღეში, კეფირი მზად იქნება გამოყენებისთვის. ამ სასმელს "ერთდღიანს" უწოდებენ და ყველაზე სასარგებლოა. თუ გემოვნება მაწონით მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ მაცივარში კეფირი კიდევ 1-2 დღის განმავლობაში ჩადოთ, შემდეგ კი ის გახდება "ორდღიანი" ან "სამდღიანი". მართალია, ამ უკანასკნელს დიდი სარგებელი აღარ ექნება. შემდეგი ნაწილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კეფირი შესაბამისი პროპორციის შესაბამისად.
