კეფირი არის ჯანსაღი სასმელი, რომლის სამკურნალო თვისებები რამდენიმე საუკუნის წინ აღმოაჩინეს. მაგრამ დღემდე ეს "ჯანმრთელობის ელექსირი" რჩება ლიდერად ბავშვებსა და მოზარდებში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზაციის საკითხებში. ისეთი დაავადებები, როგორიცაა დისბიოზი, კალციუმის ნაკლებობა და ნაწლავის მიკროფლორის დარღვევები, თქვენთვის საშინელი არ იქნება, თუ დღეში მინიმუმ ერთ ჭიქა კეფირს დალევთ.
Ეს აუცილებელია
-
- რძე 1 ლ
- მაწონი (კეფირი)
- სპეციალური რძემჟავა ბაქტერიები ან კეფირი სოკო) 6-8 ჩ.კ.
- იოგურტის მწარმოებელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი კეფირის დასამზადებლად საჭიროა ალუმინის თასში მოხარშოთ ლიტრი პასტერიზებული რძე დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
როდესაც რძის ზედაპირზე პირველად გამოჩნდება ქაფი, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და განათავსეთ გრილ ადგილას. რძის გაცივების შემდეგ ჩაასხით მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
როგორც დამწყები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბაქტერიები, კეფირის სოკო ან არსებული კეფირის მცირე ნაწილი. დაამატეთ შემქმნელის კულტურა და კარგად დააფარეთ სახურავი. ამოიღეთ მომავალი კეფირი თბილ ადგილას - ასე რომ, დუღილის პროცესები ბევრად უფრო სწრაფად მოხდება. ზუსტად ერთი დღის შემდეგ, უკვე მჟავე რძე მაცივარში გადაიტანეთ ორიოდე საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, კეფირი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.
ნაბიჯი 4
გამომცხვარი რძისგან კეფირის დასამზადებლად საჭიროა ლიტრი ახალი რძის მოხარშვა და ცეცხლიდან ამოღებული ცხელი რძის ქვაბებში გადანაწილება, რომელიც უნდა დატოვონ 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 3-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
როდესაც რძე მზად იქნება, ოდნავ გააგრილეთ და ზედაპირზე წარმოქმნილი ფენის განადგურების გარეშე დაამატეთ შემქმნელის კულტურა. ამ პროცედურის შემდეგ, ქოთნები უნდა ამოიღონ თბილ ადგილას მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
როგორც კი რძე საკმარისად სქელი გახდება, ის ერთი დღით უნდა გაიგზავნოს მაცივარში. 24 საათის შემდეგ, გამომცხვარი რძისგან ხელნაკეთი კეფირი მზად არის.
ნაბიჯი 7
გარდა ამისა, კეფირის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტის მწარმოებელი. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა მოხარშოთ რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზია სტერილიზებული. ორგანული იოგურტი შემავსებლის გარეშე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამწყები.
