Lard არის შესანიშნავი გარდა მრავალი პირველი და მეორე კურსები. მას ემსახურებიან როგორც ცივი ნაჭრები და სენდვიჩები. მზა დამარილებული ღორის ქონი არა მხოლოდ ბაზარზე შეგიძლიათ შეიძინოთ, არამედ სახლშიც მოხარშოთ. ბევრია დამარილების რეცეპტი და თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს რომელიმე მათგანი, რომელიც თავად არის მოსახერხებელი. მაგრამ არსებობს ერთი გზა, თუ როგორ უნდა გადააკეთოთ ცხიმი ნამდვილ დელიკატესად - ძალიან გემრიელი და არომატული ცხელი დამარილებული ღორის ქონი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ქონი (უმჯობესია მიიღოთ ხორცის ფენებთან ერთად) - 1 კგ;
- - ხახვი - 1 კგ;
- - უხეში მარილი - 3 ს.კ. ლ.
- - დაფნის ფოთლები - 10 ცალი;
- - ნიორი - 1 თავი;
- - ქინძი (ხმელი კინანტრო) - 1 ს.კ. ლ.
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. ლ.
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
- - პერგამენტის ქაღალდი ან კილიტა;
- - ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავიწყოთ ხახვით. შენ თვითონ არ დაგჭირდება. თქვენ მხოლოდ ხახვის კანი გჭირდებათ. ამიტომ, ჯერ ხახვი გააცალეთ კანით, შემდეგ კი ჩანთაში ჩადეთ და მაცივარში შედგით. მზა გაწმენდილი ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოგვიანებით სხვა კერძების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ კანი გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, წყალი მუდმივად უნდა ადუღდეს, ამიტომ დუღილის შემდეგ არ არის საჭირო ტემპერატურის შემცირება.
ნაბიჯი 3
ამასობაში აიღეთ ცხიმი და ჩამოიბანეთ წყალი. თუ მთელი ნაჭერი გაქვთ, მაშინ გაჭერით 5 ტოლ ნაწილად. თუ 2 ან 3 ცალია, მაშინ დაყავით მცირე ნაწილად (ისე, რომ თითოეული მათგანი არ აღემატებოდეს 250 გრ წონას).
ნაბიჯი 4
როდესაც ხახვის კანი 5 წუთის განმავლობაში ადუღდება, ჩაყარეთ ქვაბში მზა ბეკონისა და დაფნის ფოთლების ნაჭრები. ამ შემთხვევაში, წყალმა მათ მთლიანად უნდა დაფაროს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ წყალი დაასხით. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დაახურეთ და მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც ცხიმი გაკეთდება, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და გააცივეთ. ამ შემთხვევაში, წყალი შეიძლება დაიწიოს, ხახვის კანი კი გადააგდონ - ისინი აღარ გამოდგებიან.
ნაბიჯი 6
სანამ ცხიმი გაცივდება, მოამზადეთ სანელებლები და სუნელები. გაყავით ნივრის თავი კბილებად და გააცალეთ კანი. შემდეგ გაატარეთ ისინი ნივრის პრესაში. ახლა დაამატეთ ქინძი დაჭყლეტილ ნიორს (შეგიძლიათ ოდნავ გახეხოთ ნაღმტყორცნებში), ასევე შავი და წითელი წიწაკა, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 7
მიღებული ნარევით წაუსვით ბეკონის გაცივებული ნაჭრები ყველა მხრიდან. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი გადაიტანეთ საცხობ პერგამენტის ქაღალდში ან კილიტაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს, დელიკატესი უკვე შეიძლება გაიტანოს და სუფრასთან მივიტანოთ.
