მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი დელიკატესია. ამასობაში ადვილია მისი მომზადება სახლში.
მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქაშაყის გვამები (სასურველია გაცივებული, არა გაყინული) - 2 ცალი.
- წყალი - 1 ლიტრი
- მარილი - 40 გრ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
- შავი წიწაკა - გემოვნებით
- მიხაკი გემოვნებით
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი და მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი მდუღარე წყალში. მიღებული მარილწყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ჩვენ დავჭრათ ქაშაყი, ნაწლავები, გავრეცხოთ, დავჭრათ თევზის თავი, რადგან ისინი ხშირად აძლევენ არასასურველ მწარეობას. მომზადებულ თევზს მთლიანად მინანქრის ან მინის ღრმა ჭურჭელში ვაყრით. შეავსეთ მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზე.
დახურეთ ამ გზით მარინირებული ქაშაყი სახურავით და განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას (სარდაფში, ვერანდაში ან მაცივრის ქვედა ნაწილში). ორი-სამი დღის შემდეგ, ქაშაყი მზად იქნება.
სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით ნაწილებად, სურვილისამებრ, გაათავისუფლეთ ძვლებისა და კანისგან, დაიხურეთ ხახვით, დაჭერით თხელ რგოლებად და დაასხით სურნელოვანი მცენარეული ზეთი.
მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი შეგიძლიათ შეინახოთ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში - მაცივარში, მარილწყალში. თუ თევზი ძალიან მარილიანია, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ წყლით.
ქაშაყი შეიძლება შეიცვალოს სკუმბრია.
