უზბეკური სამზარეულო ფართო და მრავალფეროვანია. ერთ-ერთი ხელმომწერი პირველი კურსია შურპა. ეს არის სქელი, მდიდარი წვნიანი, რომელშიც ხორცი ბოსტნეულთან ერთად მოხარშულია. მიირთვით თქვენი ოჯახი ამ შესანიშნავი კერძით და შეიძლება ისევ და ისევ მას დაუბრუნდეთ.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ან ძროხის ძვალი - 600 გ;
- - ჩიტლები - 450 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - კარტოფილი - 4 ცალი;
- - პომიდორი - 3-4 ცალი;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- - ზირა;
- - ახალი მწვანილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი და ჩიტლები და ჩაყარეთ 3 ლიტრ ცივ წყალში. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან და მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი სტაფილო და ხახვი. დაჭერით სტაფილო 4-6 ნაწილად, დაჭერით ხახვი მსხვილ რგოლებად და დაამატეთ წვნიანს. დუღილის შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა ზომიერ დონეზე და გააგრძელეთ მოხარშული დაფარული.
ნაბიჯი 3
მსხალი წიწაკა, პომიდორი და კარტოფილი დავჭრათ მსხვილად. პომიდვრის გაწმენდის გაკეთება შეიძლება წინასწარ მდუღარე წყლის გადაყრით. ხორცის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ჩაყარეთ ბოსტნეული წვნიანში, ასევე კუმინი და მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 4
დაასხით მზა შურპა ნაწილებად და მორთეთ დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით ცხლად.
