ბევრს უყვარს მწვადი - ბავშვებიც და ახალგაზრდებიც და მოზარდებიც მზად არიან ამ ხორცის კერძის ჭამა წლის ნებისმიერ დროს. მაგრამ თუ გაზაფხულზე და ზაფხულში, ღორის პიკელებული ნაჭრები ადვილად იწვება მავთულხლართზე ან შამფურზე, ზამთარში უკვე ძნელია თოვლის ბალახზე ბრაზის ამოთხრა. და თუ გინდა მწვადი სიცივეში, თებერვალში, რა უნდა გააკეთო? დაველოდოთ თბილ მაისს? სულაც არა - ქილის ქაბაბი მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ ქილაში, რომ ნაჭრები ხის შამფურებზე დააწყოთ. რეცეპტი ძალიან მარტივია, თქვენ არ გჭირდებათ გრილი ქვანახშირით ან ელექტრო BBQ გრილით.
ითვლება, რომ სწორი ქაბაბის დამზადება მხოლოდ ნახშირზე შეიძლება. ამ განცხადების გამოწვევა შეიძლება, მაგრამ გარე ენთუზიასტების უმეტესობა ეთანხმება მას. რაც შეეხება მარინადს, მოსაზრებები განსხვავებულია - ზოგი ახალ ხორცს კეფირში ასველებს, ზოგი კეტჩუპში ან მინერალურ წყალში, ზოგი მას ხახვის ფენებში აყრის, ასხამს ლიმონს, ლინგმარინის წვენს, ლუდს ან მარილიან წყალს. ერთი რამ ცხადია - თუ კომპანიას არ აქვს შესაძლებლობა გაეცნოს ბუნებას ან გადადგეს საკუთარ საიტზე, ამ შემთხვევაში სურნელოვანი და წვნიანი მწვადით სარგებლობის შესაძლებლობა ნულის ტოლია.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიხვიდეთ რესტორანში, შეფს შეუკვეთოთ რამდენიმე შამფური, ან შეიძინოთ ელექტრო BBQ გრილი, ღორის ან ქათმის ნაჭრების შემწვარი ხერხი windowsill- ზე ან სამზარეულოს მაგიდაზე. მაგრამ შემოდგომაზე ან ზამთარში ბევრად უფრო ადვილია ისიამოვნოთ შიშ ქაბაბი, რომელიც საკუთარი ხელით მზადდება შამფურებზე ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილაში. ასეთი რეცეპტი სინამდვილეში არსებობს და ათასობით შეფმზარეული უკვე სცადა.
რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის
თუ შეუძლებელია ღორის ან ქათმის შამფურის მომზადება ნახშირზე, შამფურზე ან მავთულხლართზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა კლასიკური, არამედ ორიგინალური გზა. თქვენ დაგჭირდებათ:
- მინის სამი ლიტრიანი ქილა - სუფთა, ბზარები, ჩიპები;
- პატარა ხის შამფურები;
- სქელი ფოლგის ნაჭერი სახურავის ნაცვლად;
- ღუმელი უჯრით;
- ხორცი მარინირებული არანაირად, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქაბაბი ბანკში
პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეიძინოთ პიკელებული ან ახალი ხორცი (ღორის რბილობი, ქათმის ფილე). საჭრელ დაფაზე დაჭრილი ნაჭრები უნდა დამარილდეს თქვენი დადასტურებული რეცეპტის შესაბამისად და დატოვონ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მხოლოდ რამდენიმე მოქმედებაა დარჩენილი:
- განათავსეთ ნაჭრები ხის შამფურებზე, უბრალოდ გააკეთეთ 6-8 მინი შამფური.
- განათავსეთ შამფურები ვერტიკალურად სამლიტრიან ქილაში, შეეცადეთ არ დააჭიროთ ერთმანეთს ძალიან მჭიდროდ.
- გადააფარეთ ქილა მრგვალი კილიტა, გააკეთეთ კისერზე თვითნაკეთი "სახურავი". უკეთესია, რომ ფოლგა მოაყაროთ 2-3 ფენად სიმკვრივისთვის.
- ღუმელი მაქსიმალურად დააყენეთ (200-220 გრადუსი).
- ჩაყარეთ ქილა ღუმელში უჯრაზე, გამოაცხვეთ ხორცი მინიმუმ ერთი საათით, ან ცოტა მეტი ხნით, დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და მათი რბილობის ხარისხზე.
- მიიღეთ მზა ქაბაბი, ამოიღეთ შამფური ქილადან, მიირთვით ახალ კიტრთან, პომიდორთან, მწვანილთან, კეტჩუპთან ერთად.
ხორცი სამ ლიტრიან ქილაში შემწვარი იქნება თანაბრად, წვნიანი და რბილი დარჩება. მათთვის, ვინც ვერ წარმოიდგენს მწვადს ნახშირის სასიამოვნო სუნის გარეშე, რეკომენდებულია მინის ჭურჭლის ფსკერზე დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი (იყიდება სუპერმარკეტებში). გაჟღენთილი კანი ნიორით, რომელიც გადააგდეს სითხის თავზე, ხელს შეუწყობს მისი არც ისე სასიამოვნო "ქიმიური" სუნის განეიტრალებას.
