შიშის ქაბაბი ან მწვადი ნამდვილად არის გარე დღესასწაულის მთავარი კერძი. მაგრამ რა სჯობს არომატული ნაზი ხორცის ჭამას, არც თუ ისე მცირე მნიშვნელობა აქვს. მასთან ერთად მიირთვით სწორი სალათი და თქვენ არა მხოლოდ ხაზს გაუსვამთ ხაზს მთავარი კერძის გემოს, არამედ ხელს შეუწყობთ საჭმლის მონელებას.
მსუბუქი კომბოსტოს სალათი მწვანილით
შემადგენლობა:
- 500 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 100 გრ მწვანე ხახვი;
- 50 გრ თითოეული ახალი რეჰანი და კამა;
- 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
ამ კერძში თეთრი კომბოსტო შეიძლება შეიცვალოს წითელით, მაშინ სალათი კიდევ უფრო ჯანმრთელი გახდება.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გაამშრალეთ პირსახოციზე. წვრილად დავჭრათ კომბოსტოს ფოთლები, მსხვილად დავჭრათ მწვანე ხახვის ბუმბული, ასევე კამა და რეჰანი, სქელი ღეროების ამოკვეთის შემდეგ. განათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი თავსახურიან ჭურჭელში, დაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი, პილპილი, მარილი, დაახურეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე. გააჩერეთ წინააღმდეგი ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით სალათი ქაბაბთან ერთად.
BBQ სალათი და პომიდვრის შახტი მწვანილებით და სანელებლებით
შემადგენლობა:
- 500 გრ მსხვილი მწიფე პომიდორი;
- 5 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 30 გრ ოხრახუში და cilantro;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი;
- 1/4 ჩ.კ. cumin, curry და გამხმარი რეჰანი;
- 1/2 ჩ.კ. გახეხილი ლიმონის ცედრა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი.
შეარჩიეთ პომიდვრის ტკბილი ჯიშები თქვენი სალათისთვის, მაგალითად "ხარის გული", "ვარდისფერი ფლამინგო", "ფორთოხლის მსხალი" და ა.შ. შეგიძლიათ წითელი ალუბლის აღება და ნახევრად გაჭრა.
პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად და შემდეგ ჯვარედინად. დაჭერით ყველა მწვანილი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ ნივრის კბილი წვრილ სახეხზე და აურიეთ ყველაფერი ერთ თასში. ცალკე პატარა თასში შეურიეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ. მოაყარეთ სალათი მითითებული სანელებლებით, გახეხილი ლიმონის ცედრა, მარილი, მოაყარეთ სოუსი და აურიეთ, მაგრამ ძალიან ნაზად ისე, რომ პომიდორი ფაფად არ გადაქციოთ.
გამომცხვარი სალათი მწვადი: სომხური სამზარეულოს რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 4 ბადრიჯანი;
- 4 ყვითელი ან წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 4 პომიდორი;
- 1 პატარა ჩილის წიწაკა;
- 4 კბილი ნიორი;
- 50-100 გრ cilantro;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
შეწვით ბოსტნეული შამფურზე ან მავთულხლართზე გავრცელებით. გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი ისინი რბილდება. ოდნავ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი, გააცალეთ წიწაკის თესლი. დააქუცმაცეთ რბილობი ჯერ კიდევ თბილი, ან უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით ღრმა თასში, გახეხეთ ნიორი და ჩილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ გამომცხვარ სალათს. სეზონი მას მცენარეული ზეთით, მარილი გემოვნებით, აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლად ხორცთან ერთად.
