რძის ნაყინის დამზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარს. ნაყინის მწარმოებელი ან მაცივრის საყინულე დაგეხმარებათ პრობლემის მოგვარებაში. ჩვეულებრივ, შევსება არის შოკოლადის ჩიპი ან ახალი კენკრა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის გასაფორმებლად.
არჩეული შესაფერისი რეცეპტი, თქვენს ოჯახს და მეგობრებს შეგიძლიათ არომატული რძის ნაყინი გაუმასპინძლდეთ, სადღესასწაულო სუფრასთან მიიტანოთ. პროდუქტი საღებავების, არომატისა და საკვები დანამატების გარეშე ყოველთვის მიმართავს თვითნაკეთი დესერტის ყველა მოყვარულს. რძის ნაყინის შემადგენლობის თავისებურება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ გაყინული არაუმეტეს 14 დღის განმავლობაში.
სახლში გემრიელი ნაყინის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანსაღი პროდუქტები, რომლებიც ყოველდღიურად გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის. დესერტმა შაქრის, ნაღების, რძის ან ხილის საფუძველზე უნდა შეინარჩუნოს თავდაპირველი ფორმა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ინდუსტრიაში ან სახლში ნაყინის დამზადების ტექნოლოგია გულისხმობს გასქელებლის გამოყენებას, რომელიც შეიძლება იყოს ქათმის კვერცხი, კარტოფილის სახამებელი ან ჟელატინი.
ნაყინის მარტივი რეცეპტი სახლში ფოტოთი
თქვენი დესერტის მომზადებამდე მნიშვნელოვანია იზრუნოთ ყველა სახის ტექნიკაზე, რომელიც საჭიროა რძის ნაყინის დასამზადებლად. Ესენი მოიცავს:
- ტაფა სქელი გვერდებითა და ქვედაბოლოთი;
- კულინარიული სილიკონის სპატული;
- თასი;
- კოვზი
რძე არ დაიწვა მძიმე ფსკერულ ქვაბში, რომელიც წინასწარ უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით. უმჯობესია წაიღოთ ემალირებული, ცეცხლგამძლე, თიხისგან ან ფაინისგან დამზადებული კერძები. მასში 100 მლ რძე 60 გრ შაქარს შეურიეთ და ცოტაოდენი ვანილი დაამატეთ, მასა სწორად გაათბეთ, მაგრამ არომატული შემადგენლობა არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ვანილის პოდს შეიძლება ჩაანაცვლოს ვანილის შაქარი, ან შეგიძლიათ ქვაბში ჩადოთ მწიკვი ვანილინი.
საჭიროა თასი, რომ მოხდეს 2 კვერცხის გახეხვა, სანამ გლუვი არ არის. თუ კვერცხს სცემთ, სანამ ქაფი ჩამოყალიბდება, ეს ხელს შეუშლის ნაყინის მომზადებას. ჩაასხით შემადგენლობა ქვაბში თბილი რძით.
ქვაბის დაბალ ცეცხლზე დაყენების შემდეგ, მნიშვნელოვანია დაველოდოთ, სანამ ნარევი ოდნავ სქელი გახდება. უმჯობესია არ გადაიზარდა რძე, თორემ კვერცხის გულები დაიწყებს ხვევას. მწვავე ფორმულირება მოითხოვს უწყვეტი აღვივებს სილიკონის სამზარეულოს სპატულით, რძის ზედაპირზე ფილმის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. ნაყინის მომზადების შემდგომი ალგორითმი ასეთია:
- შეამოწმეთ შემადგენლობა მზადყოფნისთვის, თითის სილიკონის სპატულის გასწვრივ მასის ნარჩენებთან ერთად, რომელიც არ უნდა დაბრუნდეს მარცხენა კვალზე.
- თუ მასა მზად არის, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ავთქვიფოთ 200 მლ 33% კრემი ცივ მდგომარეობაში და ავურიოთ რძის ნარევში.
- გააგრილეთ ნარევი 3 საათის განმავლობაში საყინულეში, აურიეთ ნარევი ყოველ 30 წუთში, რათა მიიღოთ გლუვი ერთგვაროვანი შემადგენლობა ყინულის კრისტალების გარეშე.
- რძის მასა გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაში, თუ მისი შერევა უკვე რთულია.
- გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
წინასწარ ნაყინი უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე.
მიირთვით გაყინული სუნები კოვზით წარმოქმნილი ბურთულების სახით.
თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დესერტი ხილის ნაჭრებით, მოაყაროთ შოკოლადის ჩიპი ან დაასხით ჯემი თავზე.
შოკოლადის ნაყინის დამზადება სახლში
ნაყინის დასამზადებლად წაიღეთ ქვაბი რომ მოადუღოთ 350 მლ რძე და 250 მლ მძიმე ნაღები (30%). დაამატეთ 1 გრ მარილი, 80 გრ კაკაოს ფხვნილი ან 130 გრ დაჭრილი შავი შოკოლადი, 50 გრ შაქარი. კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ათქვიფებით, სანამ ერთგვაროვანი შოკოლადის შემადგენლობა არ მიიღება.
რძის ნარევის დაბალ ცეცხლზე გაცხელებისას მნიშვნელოვანია შემადგენლობის მუდმივი გაღვივება და შემდეგ დუღილის დროს გაზქურიდან ამოღება.კვერცხის გულების (4 ც) და შაქრის (50 გრ) შერევის შემდეგ ათქვიფეთ მასა ათქვეფით, სანამ კრემისებრი, ღია ფერის შემადგენლობა არ გამოჩნდება. შემდეგ დააკავშიროთ იგი რძე-შოკოლადის ნარევთან ერთად, გულდასმით ჩაასხით გული ქვაბში.
მიღებული შემადგენლობა განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ უწყვეტი აღვივებით, მაგრამ არ აადუღოთ. როდესაც ნარევის კონსისტენცია შემოიფარგლება, შეგიძლიათ ამოიღოთ კონტეინერი ცეცხლიდან. ქერქის წარმოქმნას თავიდან აიცილებთ ალუმინის ფოლგა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ კონტეინერის დახურვისთვის.
მასის საყინულე ნაწილში განთავსებამდე მნიშვნელოვანია დაველოდოთ კომპოზიციის მთლიანად გაცივებას. შემდეგ დასრულებული ნარევი შეიძლება დარჩეს მაცივარში. გაცივებული კომპოზიციის გაყინვა მოსახერხებელია სპეციალურ მოწყობილობაში.
ნაყინის მწარმოებელი არის მოწყობილობა, რომელიც აადვილებს ნაყინის მომზადებას. თუ ეს დანადგარი არ არის სახლში, გაგრილებისას ნარევი უნდა აურიოთ ყოველ 30 წუთში.
უმჯობესია დაამშვენოთ მზა დესერტი ბურთულების სახით, რომელსაც კოვზი ქმნის შოკოლადის ჩიფსები, რომელიც ემსახურება ხილს, კაკალს ან ორცხობილებს.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი კრემ ბრიულის ნაყინისთვის
რძის დესერტის მიღების პოპულარული რეცეპტების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი შედევრები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნაყინის, არამედ საკონდიტრო ნაღების სახით. ხელნაკეთი კრემრულის მისაღებად საკმარისია ყველა ეტაპის ეტაპობრივად დასრულება:
- გააცხელეთ 150 მლ რძე მძიმე ფსკერულ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
- შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი. ნაღები 25 გრ ფქვილით, 2 ცალი კვერცხის გული, 180 გრ მოხარშული შედედებული რძე და ვანილინის მწიკვი ცალკე ჭურჭელში, შეურიეთ ნარევი კოვზით.
- მიღებული ერთგვაროვანი შემადგენლობა ჩაასხით ქვაბში გახურებული რძით და კარგად აურიეთ ათქვიფით.
- გაათბეთ ნარევი მუდმივი მორევით, რომ კრემი არ გასქელდეს.
- ამოიღეთ შემადგენლობა ცეცხლიდან, ტაფის შინაარსი დუღილის დროს და შემდეგ გააგრილეთ კრემი.
- ათქვიფეთ 500 მლ მძიმე კრემი, სანამ არ გახდება მყარი ქაფი შაქრის დამატებით ან მის გარეშე, შემდეგ შეურიეთ კრემს მიქსერის გამოყენებით.
განათავსეთ მასა, დახურული სახურავით ან გამკაცრებული ფილმით, რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივრის საყინულე ნაწილში. თუ შემადგენლობა არ არის გაყინული, მაშინ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კრემი ნამცხვრის ან საკონდიტრო ნაწარმისთვის. კრემ ბრიულას დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ნაყინის მწარმოებელი მიიღოთ, მანამდე მან შეისწავლა ინსტრუქციის მიხედვით მისი გამოყენების თავისებურებები.
ეტაპობრივად რძეზე დაფუძნებული ნაყინის რეცეპტი კრემის გარეშე
გემრიელი დესერტი მოითხოვს მხოლოდ ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენებას. ნაყინის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტებს მოკლე ვადა აქვს. ყველა იარლიყს უნდა ჰქონდეს GOST. სურნელოვანი ნაყინის ეტაპობრივად მოსამზადებლად შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია:
- წაიღეთ ღრმა თასი და დადეთ 1/2 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. სახამებელი და 5 გრ ვანილის შაქარი, შემდეგ კი შეურიეთ კონტეინერის შინაარსი.
- ნარევს დაამატეთ 1 კვერცხის გული და გახეხეთ მთელი მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, ჩაასხით ცოტაოდენი რძე.
- დარჩენილი ჭიქა ჩაასხით ქვაბში სქელი ფსკერით და ჩაყარეთ 25 გრ კარაქი, მოხარშეთ ნარევი.
- მოხარშულ შემადგენლობას დაამატეთ რძის ნარევი კვერცხის გულით, აურიეთ, დაველოდოთ მასის ადუღებამდე.
- ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით, ზოგჯერ აურიეთ გასაციებლად.
- დაასხით გაცივებული ნარევი სხვადასხვა ზომის სილიკონის ფორმებში და განათავსეთ საყინულეში 2 საათის განმავლობაში.
ნაყინის სრულად მოხარშვას უნდა დასჭირდეს 30-50 წუთი. შემდეგ პროდუქტი შეიძლება ამოღებულ იქნას ფორმებიდან. დესერტი დელიკატური გემოთი შეგიძლიათ მორთოთ პიტნის ან კენკრის მწვანე ტოტით, სანამ მიირთმევთ.
ნაღების ნაყინის დამზადების მეთოდი
შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაყინი კრემის საფუძველზე, რეცეპტის მიხედვით, რომელიც პოპულარული იყო სსრკ – ს დროიდან. კრემის ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 33% და მეტი. ეს პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული 3 ს.კ. ნედლი კვერცხის გული უნდა მოხარშოთ 5-6 ცალი რაოდენობით. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშოთ რძე (1 ს.კ.) წინასწარ, აიღეთ შაქარი (2 ს.კ.) და დაშაქრული ხილი.სამზარეულოს რეცეპტი უნდა გაკეთდეს ეტაპობრივად:
- გახეხეთ შაქარი გულით ქვაბში, გახეხეთ ერთი ჭიქა რძით.
- ადუღეთ ტაფის შინაარსი, მაგრამ არ აადუღოთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
- შეუთავსეთ მძიმე კრემი მოხარშულ და გაცივებულ მასას.
- შემადგენლობას დაამატეთ დაჭრილი დაშაქრული ხილი და აურიეთ ყველაფერი.
- განათავსეთ რძისა და ნაღების ნარევი ნაყინის საცხობში.
- განათავსეთ კონტეინერი საყინულეში.
მზა ნაყინს მიირთმევენ ორცხობილასთან ან გირჩებთან ერთად, როგორც ფოტოზე, რომლებიც შეძენილია ან მზად არის საკუთარი ძალებით.
ხილისა და კენკრის რძის ნაყინის რეცეპტი
ბავშვებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილისა და კენკრის ნაყინი სილიკონის ფორმების გამოყენებით, ფრინველების, ყვავილების ან ცხოველების სახით. ნებისმიერი ბავშვი კმაყოფილი დარჩება ასეთი მოპყრობით, რადგან ბუდეები პატარაა. ვიტამინის კომპონენტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხილი, არამედ ბოსტნეულიც.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა (6 ც.) სანამ სტაბილური ქაფი არ გამოჩნდება.
- შეუთავსეთ ცილის მასა შაქარს (200 გრ) მუდმივ ათქვეფასთან ერთად.
- მოაყარეთ კრემი სქელ კონსისტენციამდე (2 სუფრის კოვზი) მათრახით.
- შეურიეთ სქელი კრემისებრი მასა ცილოვან მასას და მაქსიმალური სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით.
- დაასხით რძე (2 ს.კ.) თხელი ნაკადით და აურიეთ მასა 1-2 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ატამი (150 გრ) და ჩამოიბანეთ მაყვალი (150 გრ), შემდეგ კი ბლენდერში გაასხით პიურე.
პროდუქტის გაყინვამდე, თქვენ უნდა გაყოთ ნაღების ცილოვანი მასა შუაზე, შემდეგ კი დააკავშიროთ თითოეული მათგანი პიურე კენკრით და ატამი, ცალკე ავურიოთ. ფორმებით ასახული სამუშაოები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავებით, შემდეგ კი მოთავსდეს საყინულეში.
ხილისა და რძის ნაყინი "ბავშვთა რიდლი"
ნაყინი მრავალი ბავშვის საყვარელი პროდუქტია და მას უფრო ხილი ურჩევნიათ. დესერტი "ბავშვთა რიდლი" საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ დელიკატესი ვიტამინებთან და გახადოთ სასარგებლო. გემრიელი ნაყინი ატმის, კივის, მარწყვის ან ვაშლის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
- ახალი გარეცხილი ხილი (600 გრ) დავჭრათ ნაჭრებად და მოათავსეთ საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში.
- ღრმა ჭურჭელში გალღობის გარეშე აურიეთ ნაჭრები და დაამატეთ შაქარი (200 გრ).
- გაყინული ნაჭერი გახეხეთ შაქრით და ცხიმიანი რძით (300 გრ) მაქსიმალური სიჩქარით ბლენდერში 6 წუთის განმავლობაში, 2-ჯერ შეჩერებით.
- გადაიტანეთ მასა ფორმებში და კარგად დახურეთ თავსახურით.
- გაყინეთ ბლანკები 4 საათის განმავლობაში.
მზა დესერტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ჩიპები, თხილი, თაფლი, მარმელადი.
კვერცხისგან თავისუფალი რძის ნაყინის რეცეპტები
რძეზე დაფუძნებული ნაყინის მიღების პირველი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგი ნაბიჯების ეტაპობრივად განხორციელებას:
- ქვაბში შეურიეთ ჩვეულებრივი (90 გრ) და ვანილის შაქარი (1 პაკეტი), რძის ფხვნილი (35 გრ), დაამატეთ მას 200 მლ ცხიმიანი რძე (3,2%) და აურიეთ.
- შეუთავსეთ რძე (100 მლ) სახამებელს (10 გრ), კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- გაათბეთ რძისა და მშრალი პროდუქტების ნარევი მუდმივი მორევით, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- შემადგენლობა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით რძისა და სახამებლის ნარევი, აურიეთ მთელი მასა, მოხარშეთ სქელი კონსისტენციის მიღებამდე და დაუყოვნებლად დაასხით სპეციალურ ჭურჭელს საცრის მეშვეობით.
- ათქვიფეთ 250 მლ მძიმე კრემი და შეუთავსეთ მათ გაგრილებულ მასას, გაუსწორეთ შემადგენლობა ცოტა ხნით.
- გაციებული მასა დატოვეთ საყინულეში, სანამ მოხარშდება.
მეორე რეცეპტი კვერცხის გამოყენების გარეშე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ნაყინი თქვენი გემოვნების სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით. შეგიძლიათ აქ ცოტა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. უნივერსალური სამზარეულოს მეთოდი მოიცავს შემდეგ ძირითად ნაბიჯებს:
- გააგრილეთ ყველა ინგრედიენტი მაცივარში.
- აურიეთ კრემი 0.2 ლიტრი მოცულობით (33% ცხიმი) მიქსერში 2-3 წუთის განმავლობაში.
- კრემში ჩაასხით შედედებული რძე (150-200 გ) მცირე ულუფებით.
- ნარევს დაამატეთ ვანილის შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.
- გადაიტანეთ ნარევი ღრმა ჭურჭელში ან ჩაასხით ფორმებში.
- მოათავსეთ ნაყინი საყინულეში 1 საათის განმავლობაში.
ნაყინი სახლში არის პროდუქტი, რომელიც უნდა შეიქმნას გარკვეული ალგორითმის შესაბამისად. მნიშვნელოვანია, რომ დაიწყოთ მისი მომზადება არაუგვიანეს ერთი დღით ადრე, ვიდრე მირთმევა. დელამინირების თავიდან ასაცილებლად დესერტი საუკეთესოდ ინახება საყინულეში 24 საათის განმავლობაში. მირთმევამდე უნდა დაუშვან ნაყინის ოდნავ დნება.
