საჰაერო meringues შეიძლება იყოს საფუძველი მარტივი და გემრიელი ხელნაკეთი desserts. ნამცხვარი შეიძლება შეივსოს whipped კრემი, მსუბუქი კრემი. ხილი და შოკოლადი. ასეთი პროდუქტი საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, ტკბილი ბეწვისთვის, რომელიც პირში დნება, განსაკუთრებით ბავშვებს უყვართ.
პავლოვა: სანახაობრივი ტორტი კლასიკოსების მოყვარულთათვის
ყველაზე ცნობილი დესერტი, რომელიც მზადდება ბეწვისა და ნაღებისგან, არის პავლოვას ნამცხვარი. ის ძალიან ლამაზია ფოტოებზე და მომზადებულია დიდი ძალისხმევის გარეშე. საჭიროა მხოლოდ ფუმფულა საჰაერო ბუჩქების მომზადება და მომავალი ტორტის დიზაინის დაფიქრება.
შემადგენლობა:
- 4 კვერცხის ცილა;
- 200 გრ შაქრის შაქარი ან შაქრის ფხვნილი;
- 400 გრ მწიფე მარწყვი;
- 2 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი;
- 600 მლ მძიმე კრემი;
- 1 ჩ.კ. ღვინის ძმარი;
- დეკორაციისთვის სუფთა პიტნა.
ტორტის საფუძველია meringue კალათა. მისი მოსამზადებლად ათქვიფეთ თეთრი ფერის წვრილი გრანულირებული შაქრით ან ფხვნილით, მეტი ბრწყინვალებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ღვინის ძმარი. გაწმენდილი გლიცერინის კოვზი ხელს შეუწყობს მასის პრიალებას. უმჯობესია დაიწყოთ whipping მიქსერის დაბალი სიჩქარით, სიჩქარის თანდათანობით გაზრდით.
საცხობ ფურცელზე დაფარულ საცხობ ფურცელზე წამოაყენეთ ოვალური ან მრგვალი ნამცხვარი, გაასწორეთ ცილის მასა სპატულით ან ფართო დანით, შექმნით დაბალ მხარეებს. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან მიიღება ერთი დიდი ან ორი საშუალო ნამცხვარი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაწილებად მინი ნამცხვრები.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 140 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ბლინი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ტორტი მთლიანად უნდა გაშრეს და შეიძინოს ლამაზი კრემისებრი ჩრდილი. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და შედგით მაცივარში.
ჩამოიბანეთ მარწყვი, გააშრეთ, მოაცილეთ თასმები. მსხვილი კენკრა შუაზე გაჭერით, პატარა შეიძლება ხელუხლებელი დარჩეს. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. განათავსეთ იგი meringue კალათაში, ლამაზად წამოაყენეთ კენკრა თავზე. დაამშვენებს მზა ტორტს პიტნის ან ლიმნის ბალზამის ახალი ფოთლებით. პროდუქტი დიდხანს არ უნდა დადგეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მყიფე მერგენი დასველდება და დაკარგავს ჰაეროვნებას.
"გრაფი ნანგრევები": ეტაპობრივი მომზადება
მერსეგის ბაზაზე დაფუძნებული კლასიკური დესერტი არის Count Ruins ტორტი. მისი მომზადება მარტივია, საჰაერო ბუჩქებს შეავსებს კრემი: არაჟანი, კრემისებრი, შედედებული რძისგან. ნამცხვრის გაფორმება მარტივია: კრემით სენდვიჩში გაკეთებული მარინგე აყალიბებს სლაიდის ფორმას, რომლის დაფარვა შესაძლებელია თხილით, გაფორმებული შოკოლადის ან შაქრის ნაყინით.
შემადგენლობა:
- 4 კვერცხი;
- 4 კვერცხის ცილა;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 1 ქილა შედედებული რძე;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- მწიკვი მარილი;
- დაბინძურებული კაკალი;
- შოკოლადი
გააკეთეთ ღრუბელი ტორტი კვერცხის შაქრისა და გამაფხვიერებლის შერევით. ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ყველაფერი კარგად გათქვიფეთ მიქსერით და ჩაასხით ცეცხლგამძლე ფორმაში, ცხიმიანი კარაქით. გამოაცხვეთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ, სანამ ქერქი ოქროსფერს არ მიიღებს და ზომაში არ გაიზრდება. კბილის ჯაგრისით შემოწმების სურვილი. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად.
დარბილებული კარაქი შედედებული რძით ათქვიფეთ ფუმფულა ერთგვაროვან მასად. განათავსეთ ცოტაოდენი კრემი, აურიეთ უმეტესობა კაკაოს ფხვნილთან. გაცივებული ბისკვიტი გაჭერით მკვეთრი დანით ისე, რომ ფუძის სისქე არ აღემატებოდეს 1 სმ-ს, დარჩენილი ნამცხვარი გატეხეთ ნაჭრებად და შეურიეთ კრემს. დაამატეთ დაჭრილი კაკლის მარცვლები.
ბუჩქის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის პუდრა და ცოტა ლიმონის წვენი. თანდათან დაამატეთ ფხვნილი, გაზრდის მიქსერის სიჩქარეს. დასრულებული მასა უნდა გახდეს კაშკაშა თეთრი, ჰაეროვანი, კარგად მოვლილი ფორმა.
საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, მრგვალი მერენგები განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე. განათავსეთ ისინი 100 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, გააღეთ კარი და გამოშრეთ პროდუქტები დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში.მზა მერენგები ადვილად უნდა ჩამორჩეს საცხობ ფურცელს. ამოიღეთ ისინი დაფაზე, რომ კარგად გაცივდეს. მარგინგის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და ინახება ქაღალდის პარკში ან ყუთში ოთახის ტემპერატურაზე.
შეაგროვეთ ტორტი. წაუსვით შოკოლადის კრემის ფენა ბისკვიტის ფუძეზე, ზემოდან გადააფარეთ შინდისფერი ნიმუში, თითოეულ ფენას დამაგრეთ კრემით კაკაოს დამატების გარეშე და შექმნათ ლამაზი სლაიდი. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, წაუსვით ნამცხვრებს პარკოსანი შპრიცით ან ჩვეულებრივი კოვზით. სუფრასთან მიტანის წინ შეინარჩუნეთ გრილი ნამცხვარი.
შოკოლადის კრემი ბეწვის ნამცხვარი: ეტაპობრივად რეცეპტი
შოკოლადის მოყვარულთათვის ორიგინალური დესერტი. ნამცხვარი შეიცავს უამრავ კალორიას, ამიტომ გასინჯვისთვის ძალიან მცირე ნაწილიც საკმარისია.
შემადგენლობა:
- 6 კვერცხის ცილა;
- 200 გრ წვრილი გრანულირებული შაქარი;
- 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- 50 გ პისტოჩი;
- 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინის ძმარი;
- მწიკვი მარილი.
კრემისთვის:
- 6 კვერცხის გული;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 100 გრ შოკოლადი;
- 300 მლ რძე;
- 300 მლ კრემი;
- 2 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი.
მომზადება meringues. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მიქსერით, დაამატეთ მწიკვი მარილი და თანდათან იზრდება რევოლუციების რაოდენობა. თანდათანობით დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გაცრილი კაკაო, ღვინის ძმარი. გაახურეთ ღუმელი 90-100 გრადუსამდე.
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, დახაზეთ თეფშზე 2 წრე, თითოეულს შეავსეთ ცილის მასა. დარჩენილი მერენგი ცალკე დარგეთ საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, 110 გრადუსამდე გახურებულ, ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მარგინები, რომ გაშრეს კიდევ 60 წუთი.
ჩაასხით რძე და ნაღები ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე კონტეინერში, სცემეს yolks შაქრით, სანამ გათეთრებული, დაამატეთ კაკაო და ფქვილი. დაასხით თბილი რძე ნაწილებად, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე. გადააფარეთ კონტეინერი კრემით საკვები ფილმით და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. კრემის მომზადება ასევე შესაძლებელია წყლის აბაზანაში, მდუღარე წყლის ჭურჭელში თასის მოთავსებით. იმისათვის, რომ მასა გახდეს სქელი და ერთგვაროვანი, ის მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაამატეთ კრემს ვანილის ექსტრაქტთან ერთად, კარგად აურიეთ. გააგრილეთ ნარევი მაცივარში.
შეაგროვეთ ტორტი. განათავსეთ ერთი მრგვალი ნამცხვარი თეფშზე, წაუსვით მას შოკოლადის კრემი, გადააფარეთ მერენის მეორე წრე. დაამშვენებს პროდუქტის ზედა ნაწილს ნაღებით, ცალკეული მარინგებით, დაჭყლეტილ ნაჭრებად, უხეშად დაჭრილ პისტოკებთან. ცოცხალი ვარდები შესანიშნავი დეკორაციაა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.
იატაკის ტორტი ბუჩქით და შოკოლადით
Whipped ცილები შაქრით ქმნის შესანიშნავი ნამცხვრები ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის. და შეიძლება ფენიანი მუქი ან რძის შოკოლადით და ათქვეფილი კრემით, მორთული ნიგოზით, ნუშის ფურცლებით, ქოქოსის ფანტელებით.
შემადგენლობა:
- 5 კვერცხის ცილა;
- 0,5 ჭიქა შაქრის შაქარი;
- 0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- 250 გრ რძის შოკოლადი;
- 500 მლ მძიმე კრემი;
- ნუშის ფურცლები დეკორაციისთვის.
ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრაში შერეული შაქარი. იმისათვის, რომ მასა უფრო მკვრივი იყოს, შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. საცხობი ქაღალდის ფურცელზე დახატეთ მართკუთხედები ან ოვალები - სამომავლო ნამცხვრების კონტურები. კოვზი ცილის მასა, გლუვი საკონდიტრო სპატულით. დარჩენილი ცილები დეპონირდება ცალკეული მცირე მერენგების სახით.
განათავსეთ ბლანკები 110 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი, ნამცხვრები კარგად უნდა გაშრეს. ამოიღეთ ისინი სპატულით, გააგრილეთ დაფაზე ან მავთულხლართზე. კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა ჰაეროვან მასად, გაადნეთ რძის შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ცხიმწასმულ ნამცხვრებს წაუსვით შოკოლადი, მაგარი. პირველ ქერქზე წაუსვით კრემის გულუხვი ნაწილი, გადააფარეთ მეორე ქერქი და ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები. დაამშვენებს ტორტის ზედაპირი მცირე ზომის ბუჩქებით, გვერდებზე მოაყარეთ უამრავი ნუშის ფურცლები. მიირთვით სასწრაფოდ.
