ნიახური რუსეთში დიდი ხნის წინ ჩამოიტანეს და დიდი ხნის განმავლობაში ორნამენტულ მცენარედ თვლიდნენ. წლების განმავლობაში, მცენარის არომატული გამწვანება რუსების სამზარეულოში გადიოდა. მხოლოდ ბოლო წლებში დიასახლისებმა დაიწყეს კერძების მომზადება ნიახურის ყუნწისა და ფესვის გამოყენებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიახურის საჭმელად ყველაზე გავრცელებული გზაა ფოთლების წვრილად დაჭრა და მზა კერძს ასხამენ. ეს მწვანილი კარგად აყალიბებს ხორცის ბულიონის და სუპების გემოვნებას, როგორც ახალს, ისე ხმელსაც. ასევე, ნიახურის ახალ ფოთლებს უმატებენ სოუსებს, სალათებს, ომლეტებს, კასეროლებს. მათი დაჭრა შეიძლება ნებისმიერ მეორე კერძზე, რომელშიც შესაბამისია ცხარე ოდნავ მწარე გემო. მაგალითად, ლობიოს ან ბადრიჯნის ხორცი, კარტოფილი, სტაფილო და პომიდორი.
ნაბიჯი 2
ნიახურის თესლი შესაფერისია ხორცის სუპებში, ბოსტნეულისა და ხორცის წვნიანებში დასამატებლად. მათ სხვა სანელებლებთან ერთად ატარებენ ქილებში, კიტრის, ყაბაყის, გოგრას და ბადრიჯნის მარილიანობისას მარინადის დაყრილამდე. ზოგი დიასახლისი კომბოსტოს ასხამს მწნილის დროს, გამოიყენეთ იგი ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმებში, ყველის სოუსებში და თევზის პაშტეტში.
ნაბიჯი 3
ნიახურის ყუნწი შეიძლება დაჭრილი და დაამატოთ ბოსტნეულის სალათებს. ზოგიერთ შემთხვევაში, იგი ხილთან ერთად არის შერწყმული - ცნობილია სალათები ვაშლისა და ნიახურისგან, ნიახური და კივი. ასევე, ღერო (გაუჭრელი) გამოიყენება ცნობილი Bloody Mary კოქტეილის გასაფორმებლად. თუ ღეროს წვრილად გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ, ეს ხდება ბოსტნეულის წვენების ან სმუზების ნარევების კომპონენტი, რომელიც არ არის დამატკბობელი კეფირის საფუძველზე. ნიახურის ყუნწი ასევე ავსებს ზღვის პროდუქტებსა და თევზის სუპებს. ის შეუცვლელია მრავალი სახეობის ცივ სუპებში.
ნაბიჯი 4
ნიახურის ფესვი ასევე გამოიყენება სალათებსა და წვნიანებში. თუ მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი იქნება, მისი დამატება შეიძლება ბოსტნეულის პიურებში. ასევე სხვადასხვა ფითხები და გამომცხვარი. თამაშისას ემსახურება ნიახურის ფესვის მუსი. მათ ასევე შეუძლიათ შეცვალონ კარტოფილი მრავალ რეცეპტში, თუ არ გსურთ ბევრი სახამებლის მიღება. ნიახურის ფესვებს ასევე აშრობენ და უმატებენ სოუსებსა და სუპებს ხარშვის დროს.
ნაბიჯი 5
ნიახურის წვენს ურევენ ჯანჯაფილს, თაფლსა და ლიმონს და შემდეგ გაზავებენ წყლით. ეს ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას და წონის დაკლებას.
