ცხარე ქათმის მკერდისგან დამზადებული პიკანტური საუზმე შესაფერისია როგორც ყოველდღიური საკვებისთვის, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. სამზარეულოს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანობა, სანელებლები კერძს მძაფრი და სანელებლებით დაამატებენ.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 1 ცალი ან ფილე - 2 ცალი;
- - ნიორი - 1 თავი;
- - სანელებლები, მარილი, მდოგვი - გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათავისუფლეთ მკერდი კანისა და ძვლებისგან. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილები. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ ქათმის სანელებლებით: მარილი, შავი პილპილი ან სუნელი, რაც დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი დახურულ ჭურჭელში, მაგალითად, ჭურჭელში. დატოვე მარინად 1 საათით მაცივარში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ჩააქრეთ ცეცხლი და დატოვეთ ქათამი დახურული სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში და არავითარ შემთხვევაში არ გახსენით იგი. ამით ხორცი წვნიანს შეინარჩუნებს.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ, დადეთ ნაჭრები თეფშზე და დაელოდეთ, სანამ ისინი ბოლომდე გაცივდება. შემდეგ გახეხეთ ხორცი ნიორით, რომელიც წინასწარ გახეხილია მოხერხებულობისთვის.
ნაბიჯი 7
თუ გამოყენებული სუნელი ზედმეტად ცხარე არ იყო, ცალი მდოგვით გადააფარეთ გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით. ხორცი მჭიდროდ გადაიტანეთ კილიტაში და შედგით მაცივარში. გაუძლო მინიმუმ 6 საათს.
ნაბიჯი 8
ამის შემდეგ, პიკანტური საუზმე შეიძლება დაჭრილიყო ნაჭრებად და მიირთვათ. დაამშვენეთ კერძი წვრილად დაჭრილი მწვანილით, პომიდვრის ნაჭრებით და ა.შ.
