ძეხვეული ძეხვი არის უგემრიელესი და სწრაფი საუზმე, რომელიც კარგია ყოველდღე და სადღესასწაულო წვეულებისთვის. დაბრაწვის შემდეგ ცომი ხრაშუნა ჭურვად იქცევა და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ძეხვის ყველა juiciness. სხვადასხვა პურისა და ცომის დანამატები კერძებს პიკანტურ გემოს აძლევს. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩხირები, შამფურები, შემდეგ მიიღებთ კლასიკურ სიმინდის ძაღლს.
ტაფაზე ძეხვი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
ძეხვეულის მსუბუქი კლასიკური ცომის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ ბევრი პროდუქტი: რძე, ფქვილი, სუფრის მარილი და უმი ქათმის კვერცხი. პირველ რიგში, გახეხეთ ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, შემდეგ გაზავეთ რძით (0,5 ჭიქა). რძე უნდა შემოვიდეს წვრილ ნაკადში, შეურიოთ ცომი.
მიღებული ნარევი კარგად მოზილეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ კრემისებრ ცომს მარილი უნდა დაუმატოთ გემოვნებით და რამდენიმე კვერცხი მოაყაროთ მასში. სცემეთ ცომი ცოცხით ან ჩანგლით. არ უნდა გავრცელდეს, მაგრამ არც ისე სქელი უნდა იყოს.
გაათავისუფლეთ ძეხვის ფუნტი ფილმის გარსიდან. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ცხელ ზეთში. ცომი ძეხვი ყველგან უნდა იყოს შემწვარი, ამიტომ ხარშვის პროცესში პერიოდულად უნდა გადაბრუნდეს. ამ საუზმე წარმატებით ერწყმის პომიდვრის ან ნივრის სოუსებს, მდოგვს, აჯიკას.
ძეხვი ჰაეროვან ცომში, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან
შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი უგემრიელესი ხელნაკეთი საჭმლისთვის. ჯერ ღრმა თასში უნდა მოათავსოთ უმი კვერცხი, შემდეგ დაანგრიოთ 10 გრამი სველი საფუარი ან ჩაის კოვზი მშრალი. ჩაასხით ჭიქა წყალი, რომელიც თბება 35-40 ° C ტემპერატურაზე.
აურიეთ ცომი 0,5 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქრით და მარილის მარილით. ჩაასხით ცომი ორი სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი, აურიეთ ნარევი ოდნავ და დაუმატეთ 120 გრამი გაცრილი ფქვილი მუდმივი მორევით. აურიეთ ცომი, სანამ არ არის ერთგვაროვანი, შემდეგ გააჩერეთ თბილი ნახევარი საათის განმავლობაში.
გააცალეთ ფილმიდან 600 გრამი ძეხვი. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში სქელი ქვედაბოლოთი, შემდეგ კი ცარიელი ადგილები ჩაყარეთ ცომით. ფრაის ძეხვი ყველა მხრიდან და გვერდებზე, სანამ მსუბუქად არ შეიწითლება.
სიმინდის ხორბლის ცომში შემწვარი ძეხვი
სიმინდის ძაღლი არის ძეხვის სახეობა ცომში. საფუძველი იქნება სიმინდის ცომი, კერძს ჯოხზე მიირთმევენ. ეს არის ორიგინალური სწრაფი საუზმე, რომლის მომზადება შეგიძლიათ სახლში და პიკნიკზე.
8 ულუფისთვის საჭიროა ნახევარი ჭიქა სიმინდის ფქვილი. ეს უნდა იყოს შერეული მაღალ ჭიქაში მშრალი ინგრედიენტებით:
- რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- კოვზი სოდა;
- 2.5 გრამი სუფრის მარილი;
- სუფრის კოვზი პაპრიკა.
დააქუცმაცეთ ქათმის კვერცხი მიღებულ მშრალ ნარევში, მოურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი რძე. 100 გრამი ხორბლის ფქვილი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში. გააბრტყელეთ მასში 8 პატარა ძეხვი, დადეთ ხის ჯოხებზე.
შუშის სქელ ცომში, დაწიეთ სამუშაოები და გადაახვიეთ, რომ მთლიანად დაფაროთ ცომი. სიმინდის ძაღლები შეწვით ცხელ ზეთში. თუნდაც დაბრაწვისთვის, სადღეგრძელო უნდა გადაიტანოთ ტაფის ფსკერზე, ჯოხი დაიჭიროთ, ან ამ მიზნით გამოიყენოთ სპატული.
არომატული ძეხვი შემწვარი ცომში პროვანეს მწვანილებთან ერთად
ჩაასხით ჭურჭელში 250 მლ კეფირი და შეურიეთ ნედლ კვერცხს. დაამატეთ კოვზი სუფრის მარილი და პროვანეს მწვანილი. მიღებული ნარევი სცემეთ ცოცხით. განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. უნდა მიიღოთ ნაღების მასა.
ჩაყარეთ 10-14 პატარა ძეხვი, ნაჭუჭისგან გაწმენდილი, მთლიანად ცომი. ცომი დაამატეთ მონაცვლეობით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში. მიირთვით ახალი მწვანილებით, ბოსტნეულით.
კარტოფილის ცომში შემწვარი ძეხვი ნივრის სოუსით
გაათავისუფლეთ ძეხვის ფუნტი შეფუთვიდან, დაჭერით ნაწილებად. დაჭყლიტეთ 3 გაწმენდილი კარტოფილი საშუალო სახეხზე, შეურიეთ ნედლ კვერცხს და რამდენიმე სუფრის კოვზ გაცრილი ხორბლის ან სიმინდის ფქვილს. მარილი მოაყარეთ ცომი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
გახსენით 25 გრამი კარაქი, ჩაასხით 100 გრამი ფქვილი ცალკე ჯამში. გადააფარეთ ძეხვი კარაქით, პური ფქვილში და თანაბრად გადაახვიეთ კარტოფილის ცომი. შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ ტაფას გადააფარეთ სახურავი და მიიტანეთ კერძი ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის 0,5 ჭიქა გაციებულ არაჟანში დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი, წიწაკა მიღებული ნარევი გემოვნებით. გააცალეთ 2 ნიორი კბილი, გაიარეთ პრესაში ან დაჭერით ძალიან წვრილად. სოუსი ათქვიფეთ მიქსერით, მიირთვით შემწვარი ძეხვეულით.
ტომატის ცომში შემწვარი პიკანტური ძეხვი
მოათავსეთ 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა თასში, შეურიეთ მაიონეზის რამდენიმე სუფრის კოვზი და დაამატეთ კოვზი სოპ-სუნელი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ მოათავსეთ ნაწილობრივ დაჭრილი ძეხვი (მხოლოდ 400 გრამი) მიღებულ ნარევში.
20 წუთის შემდეგ, ნაჭრები, დაფარეთ ტომატის ცომით ყველა მხრიდან, გადაახვიეთ ფქვილი და შეწვით ყველა მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამსხვრევები ან პატარა პურის ნამსხვრევები.
შემწვარი ძეხვეული ყველის ცომსა და პურში
100 გრამი მყარი ყველი გახეხეთ თასში და აურიეთ 150 მლ ცხიმიანი არაჟანი. შეუთავსეთ ნედლ კვერცხს, მარილს გემოვნებით. აურიეთ ნახევარი ჭიქა სიმინდის ფქვილი. კარგად აურიეთ ცომი.
კანიდან ამოიღეთ ქათმის ძეხვის ფუნტი, გაჭერით სიგრძის შუა ნაწილში თანაბრად. ჩაყარეთ ძეხვი ყველის ცომში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცენარეულ ზეთში სქელძირიან ტაფაში.
არაჟნის ცომში შემწვარი ძეხვი მწვანილით
მოამზადეთ არაჟნის ცომი. ჯერ 3 კვერცხი ათქვიფეთ ღრმა თასში, შემდეგ გააერთიანეთ ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი და ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებული ნარევს ნაწილებით დაამატეთ არასრული ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი ნაწილებად და მუდმივად ურიეთ ცომს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა, შეურიეთ ცომი. გააცალეთ ფილმიდან 500 გრამი ძეხვი. მცენარეული ზეთი კარგად გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ძეხვი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით თუჯის ტაფაში.
ძეხვი ლუდის ცომში ტაფაში
გამოყავით რამდენიმე ნედლი გული და განათავსეთ მაცივარში. განათავსეთ ცილები ცალკე თასში. შემდეგ გადაიტანეთ ჭიქა ხორბლის ფქვილი თასში და აურიეთ სუფრის მარილის მარილი და იგივე რაოდენობის კარრი.
მუდმივი მორევით დაასხით ფქვილში 250 მლ გაცივებული მსუბუქი ლუდი. შეუთავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გაცივებული გული. თეთრი მაცივრის კუპედან ამოიღეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და ათქვიფეთ, სანამ არ ქაფდება.
შეურიეთ ლუდის ცომი. ფილმის შეფუთვიდან გააცალეთ თითო გირვანქა ქათმის ძეხვი. ჩაყარეთ თითოეული ძეხვი პროდუქტი ცომით და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ მოხარშული იქნება.
რვაფეხა ძეხვი ცომში ტაფაში
ორიგინალური საჭმლის 8 პორციისთვის დაგჭირდებათ 4 რძის ძეხვი. ისინი უნდა განთავისუფლდნენ ჭურვიდან, შემდეგ თითოეული იყოფა ნახევრად. გააკეთეთ ნაჭრები ბლანკების ერთ მხარეს (ეს არის რვაფეხების "ფეხები"). თითოეულის სიღრმე არის ძეხვის 2/3, ისე რომ მთელი მომრგვალებული "თავი" დარჩეს მოპირდაპირე მხარეს.
თასში შეურიეთ 50 გრამი ხორბალი და სიმინდის ფქვილი, შეურიეთ ნედლ კვერცხს, 0,5 ჭიქა რძეს. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ 0,5 პაკეტი გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ ცომი.
ჩაყარეთ რვაფეხას "თავი" ცომში და შეწვით ღრმად. დაამშვენებს მზა კერძს: გააკეთე თვალები მაიონეზისგან და მოსწავლეები ზეთისხილის ნაჭრებისგან.
