სოლიანკა ხალხის დიდი ნაწილის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. გარდა ამისა, ჰოჯოპოდჯი არის რუსეთის ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი კერძი. სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჰოჯოპოდჯის სახელით შეიძლება დაიმალოს ცხელი წვნიანიც და მეორე კერძიც. ყველაზე ხშირად არსებობს სამი სახის ჰოჯოპოდჯი: ხორცი, სოკო და თევზი. ამასთან, თუ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან არცერთი არ იყო ხელთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჰოჯოპოდჯი ძეხვეულით. მიიღებთ თანაბრად გემრიელ და ნოყიერ კერძს, რომელიც გახდება სრული სადილი.
ჰოჯოპოდჯის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 400 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 350 გრ ძეხვი (დაახლოებით 6 ცალი);
- 3 მწნილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 4 ს.კ. ლ ტომატის სოუსი;
- მწვანეთა;
- მარილი;
- წიწაკა.
საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ კომბოსტო, რომ მოაცილოთ ყველა ჭუჭყიანი, მოაცილოთ გაფუჭებული ფოთლები და გაამშრალოთ პირსახოცით. დაჭერით მომზადებული კომბოსტო წვრილ ზოლებად. განათავსეთ ღრმა ტაფა ცეცხლზე და დაასხით მას 3 სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი. როდესაც ზეთი გაათბება, დაამატეთ კომბოსტო ჭურჭელში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10-15 წუთი ნელ ცეცხლზე.
კანი და დაჭრილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. კომბოსტოსთან ერთად დაამატეთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ბოსტნეული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ტომატის სოუსი ოდნავ განზავეთ წყლით და ჩაასხით ქვაბში. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ დაახლოებით 30-35 წუთი. ამ დროს აიღეთ ძეხვი და დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი პატარა ჭურჭელში. მცენარეული ზეთი და ფრაის ძეხვი მასში. გააცალეთ მწნილები, თუ ისინი ძალიან მკაცრია. დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ კიტრი და ძეხვი ტაფაში ჩაშუშული ბოსტნეულით. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. ჭურჭელი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით. მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში და რეჰანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მწვანილი. მიირთვით კერძი ნაწილებად ახალი არაჟნით და პურით.
ტომატის სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ახალი პომიდორით. აქედან, ჰოჯოპოდჯს ექნება უფრო მდიდარი გემო და არომატი. იმისათვის, რომ პომიდორით კერძი მოამზადოთ, ჯერ აადუღეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში.
ძეხვეულის ჩანაცვლება შესაძლებელია ნებისმიერი ძეხვით - მოხარშულიც და შებოლილიც. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვეული. სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენების წყალობით, კერძს ყოველ ჯერზე ახალი უნიკალური გემო ექნება.
