სოლიანკა ერთ-ერთი უძველესი კერძია, რომელსაც რუსი ხალხი ამზადებდა სახლში ან ტავერნებში მიირთმევდა. მას ბევრი რეცეპტი აქვს, მაგალითად, მისი დამზადება შეიძლება ჩაშუშული კომბოსტოსა და ნებისმიერი ხორცისგან. ეს hodgepodge შესანიშნავია, როგორც გულუხვი ლანჩი ან ვახშამი.
სოლიანკა ჩქარობს
ამ რეცეპტის მიხედვით ჰოჯოპოდის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი ან ნებისმიერი ძეხვი, რომელიც მაცივარში შეგიძლიათ ნახოთ. მაშინაც კი, ნადირობა ძეხვი გააკეთებს. ასეთი მარტივი ინგრედიენტების წყალობით, კერძის დამზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 300 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 300 გრ ქათამი ან ძეხვი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- ხახვის თავი;
- ½ ოხრახუში;
- 2-3 კიტრის მწნილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
წვრილად დაჭერით კომბოსტო და ხახვი, შემდეგ კი ჩადეთ ტაფაში გახურებული მცენარეული ზეთი. დაფარეთ და გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ტომატის პასტა, ცოტა წყალი და აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.
სანამ კომბოსტო ხარშავს, ქათმის ფილე ან ძეხვი დავჭრათ ნაჭრებად. Fry მათ მცენარეული ზეთი ცალკე skillet. დაბოლოს, დაუმატეთ მწნილები და ჩაშუშული კომბოსტო, დაჭერით დიდ კუბიკებად. დაიცავით ყველაფერი დახურული სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ყავისფერი პურით.
ხარშვის დროს კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კიტრის მწნილიც.
სოლიანკა ღორის ხორცით და მჟავე კომბოსტოთი
ეს ჰოჯოპოდჯი ძალიან კმაყოფილია, ვინაიდან ის შეიცავს მცირე რაოდენობით კარტოფილს. მისი მომზადება კიტრის გარეშეც შეიძლება, რადგან ამ რეცეპტში ახალი კომბოსტო კომბოსტოს კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშულია, რასაც ტრადიციული მჟავეობა მოჰყვება. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- medium საშუალო ზომის კომბოსტოს თავი;
- 100 გრ sauerkraut;
- წითელი ხახვის თავი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 400 გრ ღორის ხორცი;
- 2 პომიდორი;
- 2 მოხარშული კარტოფილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
დაჭერით ღორის ხორცი პატარა ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაბოლოს, მას დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და წითელი ხახვი. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, ჩაყარეთ ტაფა და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ნახევარ მოხარშვამდე.
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ კომბოსტოს. ერთი წუთის შემდეგ იქ ჩასვით ბულგარული წიწაკა და კომბოსტო, დაჭერით ზოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ცეცხლგამძლე საცხობში, მოათავსეთ ჩაშუშული კომბოსტოს ნახევარი, შემდეგ ხორცი და კარტოფილი, შემდეგ კი დარჩენილი კომბოსტო. განათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 10 წუთი. მიირთვით, სანამ ჰოჯოპოდჯი ჯერ კიდევ ცხელია.
