ხელთაა სოკო უნივერსალური სოკოა. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, გამოყენებული იქნას შიგთავსით და, რა თქმა უნდა, წვნიანები. ეს არის სურნელოვანი და ჯანსაღი სოკო, მისგან კერძები ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ჩვეულებრივი სუპების, ასევე პიურე სუპების დასამზადებლად. ამ პოპულარული სოკოს ნახავთ რუსულ, ინგლისურ, ამერიკულ, გერმანულ, ჩინურ რეცეპტებში.
ხელთაა სოკო წარმოუდგენლად სასარგებლო და კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ბევრი სხვა სახის სოკოსგან განსხვავებით, ხელთაა სოკოში აბსოლუტურად არ გროვდება მძიმე მეტალები, მავნე ნივთიერებები და გამოსხივება. მათი მოყვანა ძალიან მარტივია სახლში, თქვენს სარდაფში ან მაცივარში.
ხელთაა სოკოს კერძები სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. 1 ჭიქა ხელთაა სოკო შეიცავს მხოლოდ 30 კალორიას, საიდანაც 3 გრ ცილა, 2 გრ საკვები ბოჭკო, ასევე კალიუმი, ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინები B6, D. ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის ათვისებაში, აძლიერებს გულს.
სოკოს სუპი ხელთაა სოკოთი და მაკარონით
წვნიანი 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 3-4 პატარა სტაფილო;
- 4 ყუნწი ნიახური;
- 3 კბილი ნიორი;
- 4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 2 ჭიქა ხელთაა სოკო, დაჭრილი
- 1, 5 ჭიქა მაკარონი;
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- 1 ჩ.კ. ორეგანოს სანელებლები;
- 1 ჩ.კ. thyme;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. გააცალეთ სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ხახვი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. გადაიტანეთ ყველაფერი ქვაბში, გახურეთ და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3. დანარჩენი ინგრედიენტები დაამატეთ ტაფას (სოკო, მაკარონი, ოხრახუში, ორეგანო, thyme, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით). მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და შეამცირეთ სითბო დაბლა. დაფარეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
წვნიანი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება.
ხელთაა სოკოს კრემის წვნიანი
ამ რეცეპტს დასჭირდება ქათმის ან ბოსტნეულის მარაგი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი ან დაამატოთ 1 ქათმის კუბი.
რეცეპტის მომზადების საერთო დროა 1 საათი. კალორიების შემცველობა თითო ულუფა არის 460 კკალ.
4-6 ულუფისთვის:
- 450 გრ ხელთაა სოკო (შეიძლება სოკოთი ან სხვათა შერევა);
- 1 დიდი ხახვი
- 6 ს.კ. კარაქი;
- 1/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- ¼ ჭიქა ხერეზის ღვინო (სურვილისამებრ);
- 4 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ს.კ. ახალი thyme;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- თეთრი პურის croutons ემსახურება.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. გააცალეთ სოკო, დაჭერით წვრილად, საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ხახვი.
ნაბიჯი 3. დიდ ქვაბში სქელი ფსკერით, გაათბეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ოქროსფრად, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ცოტაოდენი მარილი, შავი დაფქვილი წიწაკა. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ სოკოს სითხე არ აორთქლდება. ამას 10 წუთი დასჭირდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოყოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოკო, რომ დაამშვენოთ მზა კრემის წვნიანი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით თეთრი ღვინო.
ნაბიჯი 5. ქვაბში ჩაასხით ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, thyme ფოთლები. მორევის დროს მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, გახსოვდეთ აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7 ხელის ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ წვნიანი სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი. ჩაასხით მძიმე კრემი, სეზონი გემოვნებით.
კრემის წვნიანი ხელთაა სოკოთი და სოკოთი
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 180 გრ ხელთაა სოკო;
- 180 გრ სოკო ან შიტაკე სოკო;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 პრასი;
- 2-3 ჭიქა წყალი (2 ჭიქა - თუ გსურთ სქელი წვნიანი, 3 ჭიქა - თუ ნაკლებად სქელი);
- 3 ნაჭერი ბეკონი;
- 120 გრ არაჟანი ან ბერძნული იოგურტი;
- 1 ს.კ. ახალი ოხრახუში;
- 2 ჩ.კ. ახალი thyme;
- 60 მლ კონიაკი (სურვილის შემთხვევაში);
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. გააცალეთ სოკო, დაჭერით საჭიროების შემთხვევაში. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. ხახვი დაჭერით. დაჭერით მწვანილი და პრასი წვრილად. დაჭრილი ბეკონი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი დიდ ტაფაზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნიორი, პრასი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სოკო, ზოგჯერ ურიეთ და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ რამდენიმე კოვზი სოკო მზა კერძის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 5. სოკო გადაიტანეთ საჭმლის გადამამუშავებელ ან ბლენდერში, დაამატეთ წყალი, ბეკონი, არაჟანი ან სქელი იოგურტი, ოხრახუში და thyme. გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი, მარილი და პილპილი, დაასხით კონიაკი.
დაამშვენებს მზა წვნიანს სოკოთი და მწვანილებით.
კვების ინფორმაცია თითო ულუფაზე: 360 კალორია, 20 გრ ცხიმი, 13 გრ ცილა, 27 გრ ნახშირწყლები.
სოკოს სუპი ჩაქუჩით კვერცხით
ეს კერძი ჩინურ სამზარეულოს ეკუთვნის და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ერთი ულუფა შეიცავს 140 კკალ-ს. მთლიანი მომზადების დრო 15 წუთია.
2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 150 გ ხელთაა სოკო;
- 2 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- მწიკვი მარილი;
- 3 ნაჭერი კოჭა (შეიძლება შეიცვალოს 1 კბილი ნიორით);
- 1 კვერცხი;
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- ½ სტადიის სეზამის (ზეითუნის) ზეთი;
- 4-6 ჭიქა წყალი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხელთაა სოკო.
ნაბიჯი 2. სითბოს ზეითუნის ზეთი ქვაბში. დაამატეთ სოკო, მოხარშეთ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 3. დაასხით წყალი, დაამატეთ კოჭა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. გაზარდეთ სითბო და ათქვიფეთ ერთ ნედლ კვერცხში, ენერგიულად მოურიეთ. კვერცხი უნდა დაიხაროს. დაამატეთ 1/2 ს.კ. ზეითუნის ან სეზამის ზეთი, მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ჯამში, გააფორმეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.
სოკოს სუპი ხელთაა სოკოსთან, მწნილებთან და წიწაკასთან ერთად
მთლიანი მომზადების დროა 40 წუთი.
6-8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 400-500 გრ ხელთაა სოკო;
- 5 ცალი. პიკელებული კიტრი + მწნილი;
- 5 ცალი. პიკელებული წითელი ბულგარული წიწაკა + მწნილი;
- 3 საშუალო სტაფილო;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ემსახურება სოუსით:
- 2 ჩ.კ. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი;
- 2 ს.კ. მდოგვი;
- ½ tsp curry სანელებლები;
- 1 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
რეცეპტი:
ნაბიჯი 1. აიღეთ დიდი ქვაბი. დაასხით მწნილი ორი კიტრისა და წიწაკის ქილებიდან. დაამატეთ ლიტრი წყალი.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ სტაფილო და სოკო. მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაჭრილი მწნილი და ბულგარული წიწაკა.
ნაბიჯი 4. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. დაამატეთ ქვაბში. საზ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ ან გამოიყენეთ მიქსერი მდოგვის, სახამებლის, ზეითუნის ზეთისა და კარის სანელებლის შესაერთებლად. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი.
მიირთვით წვნიანი ნაწილობრივ თასებში სოუსით.
წვნიანი სოკოს სოუსით რძეში
ეს არის სოკოს წვნიანის მომზადების უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი, ამას 45-60 წუთი დასჭირდება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ხელთაა სოკო;
- 2 ლიტრი რძე;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- 1, 5 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- ახალი დაჭრილი ოხრახუში;
- თეთრი პურის კრუტონი ან კრეკერი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2. აიღეთ მძიმე ფსკერის დიდი ქვაბი. ჩაასხით რძე იქ, დაუმატეთ ხელთაა სოკო. მარილი, პილპილი, დაამატეთ კარაქი.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 45-60 წუთი, ზოგჯერ აურიეთ, რომ რძე არ დაწვა.
ჩაასხით მზა წვნიანი დანაყრებულ თასებში. დაამატეთ კარაქი ან ღუმელში გამხმარი თეთრი პურის კრეკერი ან კრუტონი და მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით.
თუ სასურველია, გამოწერილი რძე შეიძლება ჩაანაცვლოს წყლით. დაამატეთ 2 საშუალო სტაფილო, 2 კარტოფილი და 2 საშუალო ხახვი. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ჩვეულებრივ სოკოს სუპს.
