ღვეზელები განსხვავებულია. თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი ხელნაკეთი რეცეპტები და საყვარელი ფითხები. თევზი და კარტოფილი კარგად არის შერწყმული საკვები, რომელსაც შეუძლია ჩვეულებრივი ცომეულის დივერსიფიკაცია. ამ შევსებას იყენებენ არამარტო დახურულ ღვეზელებზე, არამედ ჯემიანი ღვეზელებისთვის, აგრეთვე ღვეზელებისა და ქვაბებისთვის.
ღვეზელებისა და ღვეზელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი, ფაფუკი, დაჭრილი ცომი. გემოვნებით, შევსება შეიძლება შეავსოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტებით, მაგალითად, სოკოთი, ყველით, პომიდორით. საურის არარსებობის შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს სხვა თევზით.
პროვანეს ქვიჩი თევზითა და კარტოფილით
ეს არის ღია ღვეზელი თევზისა და კარტოფილის შემავსებლით.
Საუკეთესოსთვის:
- 300 გრ ხორბალი ან მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
- ½ tsp მარილი;
- 80 მლ. რძე
შევსების მიზნით:
- 2-3 ცალი. კარტოფილი;
- 1 დიდი ხახვი
- 2 ცალი ბულგარული წიწაკა (ყვითელი და მწვანე);
- 4 რამ. პომიდორი;
- დაკონსერვებული საურის 2 ქილა;
- 4 კვერცხი;
- 350 გრ არაჟანი;
- 1 ს.კ. სანელებლები "პროვანეს მწვანილი" (ან როზმარინის, რეჰანის, ორეგანოსა და თიმის გამხმარი ნარევი);
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჩ.კ. მდოგვი;
- გემოვნებით ახლად დაფქული შავი პილპილი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. გააკეთე ცომი. გაცრილი ფქვილი, კარაქი, მარილი და რძე კომბინირებულ კომიქსში შეაერთეთ ან ცომი ხელებით მოზილეთ. გაცივდით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე გახურებამდე.
ნაბიჯი 3. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, აადუღეთ დამარილებულ წყალში. გააკეთეთ კარტოფილის პიურე.
ნაბიჯი 4. ცომი გააბრტყელეთ საცხობი თეფშის დიამეტრით.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ბოლოში კარტოფილის ფენა, შემდეგ კი დაკონსერვებული სურის ნაჭრები. შეგიძლიათ ცოტათი მოზილოთ ჩანგლით.
ნაბიჯი 6. დაჭერით ხახვი, წიწაკა და პომიდორი.
ნაბიჯი 7. გატეხეთ კვერცხები თასში. დაუმატეთ არაჟანი, მწვანილი, მარილი, შავი პილპილი და მდოგვი. კარგად ავურიოთ და დავასხათ თევზი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში ან საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ thyme- ის ახალი ტოტი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
ზამთრის კარტოფილის ღვეზელი საურით და კრევეტებით
ამ გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელის დამზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება - ცომისა და შევსების ერთი საათი და ღუმელში გამოსაცხობად 50 წუთი. რით განსხვავდება ეს ღვეზელი ის არის, რომ კარტოფილი ემატება ცომს და არა ფინჯანს. გასვლა - 6-8 პორცია.
Საუკეთესოსთვის:
- 350 გრ კარტოფილი;
- 225 გრ ფქვილი + ცოტა დასამატებლად;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- ½ tsp ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 175 გ დარბილებული კარაქი;
- 1, 5-2 სტადიის ცივი წყალი;
- 1 კვერცხი.
შევსების მიზნით:
- 500 გრ ახალი ან გაყინული საური (შეიძლება შეიცვალოს 3 ქილა დაკონსერვებული საური ან სხვა სახის თევზის ფილე);
- 100 გრ გაწმენდილი კრევეტი;
- 100 გრ კარაქი;
- 225 გრ დაჭრილი პრასი;
- 1 პატარა ხახვი, განახევრებული
- 4 კბილი ნიორი;
- 450 მლ რძე;
- 300 მლ კრემი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- 3 კვერცხი;
- 45 გრ ფქვილი;
- 75 გ ჩედარის ყველი (ან სხვა);
- 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით მარილიან წყალს, მოხარშეთ მანამდე. სანიაღვრე და პიურე. გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 2. მომზადება saury. გაალღეთ, გაირეცხეთ, გაიხეხეთ, ამოიღეთ ფარფლები და წიაღი. დაჭრილი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. შევსების მიზნით, გაადნეთ ქვაბში 50 გრ კარაქი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 4. ცალკე აურიეთ დაჭრილი ხახვი დაჭრილ ნიორს, დაასხით რძე, ნაღები, დაფნის ფოთოლი და თევზი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 8-10 წუთი. თუ თევზი დაკონსერვება, 1-2 წუთიც საკმარისია.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ სითხე, განათავსეთ მზა თევზი, მოაცილეთ კანი და ძვლები.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ თევზი გაცვეთილ კრევეტებს და დაამატეთ ქვაბში ხახვთან ერთად.
ნაბიჯი 7. ცალკე ჯამში გაადნეთ 50 გრ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ზოგჯერ აურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთი საშუალო ცეცხლზე.შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ოხრახუში, მოაყარეთ ჯავზი, მარილი და შავი პილპილი. შეუთავსეთ თევზს, კრევეტებს და ხახვს. გააგრილეთ.
ნაბიჯი 8. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული (მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში). კანი და დაჭრილი დიდი კუბურები, დაამატეთ შევსება.
ნაბიჯი 9. გააკეთეთ ცომი. გახეხეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ კარაქი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთიანად. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელებით ან კვების პროცესორში. დაამატეთ კარტოფილის პიურე და წყალი. ჩამოაყალიბეთ ორი ბურთი, ერთი ოდნავ დიდი ვიდრე მეორეზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი თევზით დეკორაციისთვის.
ნაბიჯი 10. გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 11. ჯერ გააფართოვეთ ცომის უფრო დიდი ბურთულა. გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი საცხობ კერძზე გადასატანად. ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ჩაღრმავება. განათავსეთ თევზი, კრევეტები და კვერცხის სავსე. ცომის კიდეები წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით და ზემოდან დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი, დაჭერით კიდეები.
ნაბიჯი 12. წაუსვით ნამცხვრის ზედაპირი კვერცხს. გამოაცხვეთ 45-50 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კვების ღირებულება 1 პორციაზე: კალორიების შემცველობა 800 კკალ, ცხიმი 60 გ, ცილა 30 გ, ნახშირწყლები 35 გ.
კამერუნის შემწვარი თევზის ღვეზელი
ეს არის პოპულარული აფრიკული კერძი, რომელიც ღრმად შემწვარია თევზის სავსებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის პიურე ორი კარტოფილისგან. გასასვლელი - 20 ცალი.
Საუკეთესოსთვის:
- 375 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი;
- ¼ tsp ფქვილი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- ¼ tsp მარილი.
- 1 ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
შევსების მიზნით:
- 1 ქილა დაკონსერვებული საური;
- 2 პატარა ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი);
- ½ ხახვი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- ოხრახუშის 2 ტოტი;
- 2 კბილი ნიორი.
- თქვენ ასევე დაგჭირდებათ 600 მლ. მზესუმზირის ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. დაჭერით სტაფილო, ნახევარი ხახვი, ნიორი, პილპილი და ოხრახუში.
ნაბიჯი 2. გახსენით კონსერვების ქილა. ამოიღეთ თევზის ნაჭრები და შეწვით ერთი წუთით, ცოტათი გახეხეთ და დაამატეთ ბოსტნეული, კარგად აურიეთ. საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ცომი. შეუთავსეთ კარაქი და ფქვილი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით წყალი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
ნაბიჯი 4. დაყავით ცომი 20 ბურთულად, გააფართოვეთ თითოეული ოვალურად. განათავსეთ 1 ჩ.კ. შევსება და ირონია.
ნაბიჯი 5. სითბოს მზესუმზირის ზეთი მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოათავსეთ რამდენიმე ნივთი ზეთში და შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ თეფში ქაღალდის პირსახოციზე.
კალორიული შემცველობა 1 ცალი - 170 კკალ.
კარტოფილის მინი ტორტები თევზის შემავსებლით
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებას ნახევარ საათზე ნაკლები დასჭირდება. აქ კარტოფილის პიურეს ფქვილის მინიმალური დამატებით იყენებენ ცომის სახით. თევზის შევსება აყალიბებს შუაზე, სუნელებით სუნელებით.
ემსახურება 4:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1 კვერცხი + 2 კვერცხის გული;
- 1 ს.კ. დარბილებული კარაქი;
- მწიკვი nutmeg;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
- 1 ქილა დაკონსერვებული საური;
- 150 მლ სისქის არაჟანი;
- 2 ს.კ. დაჭრილი კამა;
- ერთი ლიმნის ცედრა;
- 2 ს.კ. კაპერსი;
- 2 დაჭრილი პრასი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ღუმელი, რომ 180 გრადუსამდე გაათბეთ.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში. გახეხეთ კარტოფილის საფქვავი.
ნაბიჯი 3. გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ კიდევ 2 გული კარტოფილის პიურეს. დაამატეთ კარაქი და ფქვილი, მოაყარეთ სეზონი, დაამატეთ ჯავზი.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა კარტოფილის პიურეზე და გამოწურეთ პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ფორმაზე, გააკეთეთ წრიული ბარიერები.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ დაკონსერვებული საური ნახევრად დაჭრილ კაპერსს და ახალ მწვანე პრაზს. განათავსეთ შევსება კარტოფილის ცომის შუაში.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ 12-15 წუთი.
ნაბიჯი 7. მოამზადეთ სოუსი. შეუთავსეთ სქელი არაჟანი ახალ კამას, პილპილს, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და დარჩენილი დაჭრილი კაპერები.
ეს კერძი კარგად უხდება ვინეგრეტას და ახალი ბოსტნეულის სალათებს.
1 პორციის კალორიული შემცველობაა 390 კკალ.
