ბოსტნეულის ღვეზელები უგემრიელესი და ჯანსაღი ნამცხვრებია, რომლებიც შესაფერისია ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის. პროდუქტები ძალიან მრავალფეროვანია, ნებისმიერი ბოსტნეული შესაფერისია შევსებისთვის: ახალი ან მჟავე მწარე, სტაფილო, კარტოფილი, გოგრა, ხახვი, ისპანახი, ყაბაყი, პომიდორი. ღვეზელები შეიძლება იყოს მრავალკომპონენტიანი და ძალიან მარტივი, მომზადებული ყოველდღიური სადილებისთვის ან სადღესასწაულო სუფრაზე.
გოგრის ღვეზელი: ეტაპობრივად რეცეპტი
ღია ღვეზელი გამაგრილებელი ტკბილი შევსებით ძალიან გემრიელია წვენით ან ხილის სასმელით. მასში რამდენიმე კალორიაა, კერძი საკმაოდ შესაფერისია ბავშვის ან დიეტური საკვებისთვის.
შემადგენლობა:
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ მარგარინი ან კარაქი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- მწიკვი მარილი.
შევსების მიზნით:
- 1 კგ მწიფე გოგრა;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 4 ს.კ. ლ რძე;
- 0,25 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 0,25 ჩ.კ. დაჭრილი კოჭა;
- მწიკვი მარილი;
- 0,5 ლიმონი.
ფქვილი გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და უხეშ სახეხზე გახეხილი მარილი. მოზილეთ ცომი, ჩადეთ ბურთულაში, გადაიტანეთ პლასტმასის ფოლგით და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
გარეცხეთ გოგრა, გააცალეთ კანი, მოაცილეთ თესლი. რბილობი მოჭერით ნაჭრებად, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. გახეხეთ ბოსტნეული sieve, აურიეთ შაქარი. რძე, კვერცხის გული. დაამატეთ დაჭრილი კოჭა, დაფქვილი დარიჩინი და თხლად დაჭრილი ლიმონის ცედრა. ცალკეულ ჭურჭელში ავთქვიფოთ თეთრი მარილი, ნაწილი დავუმატოთ გოგრის პიურეს. ნაზავი ნაზად აურიეთ, ის ფუმფულა და ჰაეროვანი უნდა აღმოჩნდეს.
გაცივებული ცომი ფქვილოვან დაფაზე გავაბრტყელოთ ფენად, მოვათავსოთ მრგვალ ფორმაში, მსუბუქად ზეთით. აღმართეთ კიდეები, ქმნის მხარეებს. გაანაწილეთ შევსება ტორტზე, გაასწორეთ ზედაპირი ფართო დანით ან სილიკონის სპატულით.
განათავსეთ კერძი ღუმელში, 220 გრადუსამდე გაათბეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ ღვეზელი ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გამოიღეთ პროდუქტი ღუმელიდან, გაცივდით ფორმში, დაჭერით და მიირთვით ცივად. სურვილისამებრ გაფორმეთ თითოეული ნაწილი ნაღების კრემით.
ყულებიაკა კომბოსტოთი: ეტაპობრივად მომზადება
კლასიკური რუსული კერძი, იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. სისუფთავე ნაჭრებად დაჭრილი kulebyak ლამაზად გამოიყურება ფოტოებზე; ის შეიძლება მორთული იყოს რელიეფური ცომის ზოლებითა და სხვადასხვა ფიგურებით. შევსებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ გვიან ჯიშის ახალგაზრდა კომბოსტო, ეს უფრო წვნიანი და არომატულია. ღვეზელს ცივად ან თბილს მიირთმევენ, სურვილის შემთხვევაში, მისი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება მარტივია.
შემადგენლობა:
- 600 გრ მზა საფუარის ცომი;
- კვერცხი შეზეთვისთვის.
შევსების მიზნით:
- 600 გრ ახალი ახალგაზრდა კომბოსტო;
- 1 კვერცხი;
- 35 გრ კარაქი;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
კანი კომბინირებული დუნე და დაზიანებული ფოთლები, ჩამოიბანეთ, მშრალი, დაჭრილი კუბურები. მოხარშეთ კომბოსტო მარილიან წყალში, ჩაყარეთ საწურში, როდესაც სითხე გადინდება, ხელებით გაწურეთ. განათავსეთ ბოსტნეული გაცხელებული ზეთით და შეწვით ოქროსფრად. ადუღეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ გაციებულ კომბოსტოს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის, 20 სმ სიგანის ფენად. შუა ნაწილში თანაბრად მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი, დაანაწილეთ იგი ცომის მთელ სიგრძეზე. შეაერთეთ ფენის კიდეები, ჩამოყალიბებულია სისუფთავე დახურული ნამცხვარი. ცომის ნარჩენებისგან დაჭრილი ზოლები და წრეები, გაჭერით კიდეების გასწვრივ ხახუნის სახით.
განათავსეთ kulebyaka seam მხარე ქვემოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. დაამშვენებს პროდუქტს ცომის ფიგურებით, წებოს მათ ათქვეფილი კვერცხით. დატოვეთ ტორტი კორექციისთვის, შემდეგ მთლიანი ზედაპირი გახეხეთ კვერცხით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ხის ჯოხით. განათავსეთ kulebyaka ღუმელში 220 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ზემოდან დაწვა დაიწყო და ქვედა არ არის გამომცხვარი, დაფარეთ ნამცხვარი ფოლგით და განათავსეთ ღუმელის ქვედა დონეზე.
გამოცხობის შემდეგ ხის დაფაზე ამოიღეთ კულებიაკა. დაფარეთ თეთრეულის პირსახოცი, დატოვეთ გაგრილება.მიირთვით სისუფთავე ნაჭრებად.
ბოსტნეულის ქვიჩი
Quiche არის მარტივი და გემრიელი ღვეზელი, რომელიც ივსება რძისა და კვერცხის ნარევით. სოკო, ყველი, ლორი გამოიყენება როგორც შემავსებელი, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ბოსტნეულის ქვიშები პრასით, ყაბაყითა და ისპანახით. ასეთ ღვეზელს შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს ჩვეულებრივი ლანჩი ან ვახშამი; მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 185 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 100 გრ კარაქი;
- 0,5 ჩ.კ. მშრალი მდოგვი;
- 90 გრ მყარი ჩედარი ყველი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1 ბულგარული წიწაკა (წითელი ან მწვანე);
- 2 კვერცხი;
- 250 მლ რძე;
- 0,5 ჩ.კ. მშრალი ბალახის ნარევები;
- მარილი.
გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მდოგვის ფხვნილს. დაამატეთ კარაქის პატარა ნაჭრები, გახეხილი ყველი და ცივი წყალი. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გააბრტყელეთ იგი ტორტში ფქვილმოყრილ დაფაზე. განათავსეთ ცომი მრგვალ ფორმაში, შედეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ, აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ტორტი უნდა აითვისოს, მაგრამ ღია დარჩება.
გარეცხეთ ყაბაყი, მშრალი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. არ არის საჭირო ახალგაზრდა ბოსტნეულის კანი. გავათავისუფლოთ წიწაკა თესლიდან, დავჭრათ წვრილად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, განათავსეთ ბოსტნეული და ზოგჯერ აურიეთ, გააჩერეთ რბილი. განათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი ფორმაში, გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. ათქვიფეთ კვერცხი რძით, მარილით და მშრალი მწვანილებით, დაასხით შევსებას. გამოაცხვეთ ქვიჩი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 25 წუთის შემდეგ, ნამცხვარი მზად იქნება, უნდა გაცივდეს და პირდაპირ ფორმაში დავჭრათ.
კარტოფილის ღვეზელი ბოსტნეულით და ყველით
Pye ამერიკული სამზარეულოს ღვეზელის პოპულარული სახეობაა. პროდუქტი ცხვება და სუფრაზე ემსახურება სითბოს მდგრადი ფორმით, ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საფუარი, ფაფუკი, შორტიმჭამელი და კარტოფილიც კი. ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელია ნაღების ან პომიდვრის სოუსით, ის შეიძლება გაყინული და გახურებული იყოს მიკროტალღურ ღუმელში.
შემადგენლობა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 3 ს.კ. ლ რძე;
- 125 გრ მყარი ცხარე ყველი;
- 500 გრ პრასი;
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- 500 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 250 გრ შამპინიონი;
- 60 გრ კარაქი;
- 2 ჩ.კ. წიწაკა;
- 30 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- მარილი.
კანი კარტოფილი, მოვხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში. გადაწურეთ სითხე, გაანადგურეთ კარტოფილი პიურეში, დაამატეთ თბილი რძე, ნახევარი პორცია ყველი და კარაქი.
დარჩენილი კარაქი გაადნეთ სქელკედლიან ქვაბში. შეწვით პრასი, დაჭერით ნაჭრებად, წითელი წიწაკით, ღეროებისა და თესლის გაწმენდით. 3-5 წუთის შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონი და ყაბაყის სქელი ნაჭრები. ბოსტნეულს მოაყარეთ პაპრიკა და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. ჩაასხით ფქვილი, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი მცირე ულუფებით, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ ბოსტნეული სოკოთი სითბოს მდგრად კერძში, ზემოდან გაანაწილეთ კარტოფილის პიურე. დარჩენილი ყველი მოაყარეთ ნამცხვარს. აცხვეთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით სუფთა არაჟანთან ან ნაღების სოუსთან ერთად.
სტაფილოს ნამცხვარი კეფირზე
ტკბილი სტაფილოს ნამცხვარი კექსის ან ტორტის ჯანსაღი ალტერნატივაა. წვნიანი შემავსებელი მათთვისაც კი მოეწონებათ, ვისაც ბოსტნეული ძალიან არ მოსწონს, შაქრის პროპორცია შეიძლება შეიცვალოს ცხიმის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- 250 გრ წვნიანი ტკბილი სტაფილო;
- 1 ჭიქა კეფირი;
- 100 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 1 კვერცხი;
- 7 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- საცხობი ფხვნილი;
- მწიკვი მარილი.
სტაფილო გარეცხეთ ფუნჯით, გააცალეთ კანი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სტაფილო გახეხეთ ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება, ეს შევსებას უფრო ნაზსა და გემრიელს გახდის. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და მარილით. დაამატეთ კეფირი და გამაფხვიერებელი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, გააგრძელეთ მოზელვა. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ელასტიური. თუ ცომი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ფქვილის რაოდენობა.
ცომს დაამატეთ სტაფილოს პიურე, შეურიეთ ჩაღრმავების ბლენდერში, დაამატეთ უსუნო მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მასა სითბოს მდგრადი ფორმით, შედეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ საშუალო დონეზე, სანამ არ ჩამოყალიბდება გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.მიირთვით თბილი კოვზი არაჟნით ან ათქვეფილი კრემით.
