მოცვის ღვეზელი სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკაა. მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი: საფუარი, ორცხობილა, ფაფუკი, ნამცხვარი. თუ არ არის ახალი მოცვი, გაყინული გააკეთებს, დესერტი არანაკლებ გემრიელი გამოვა.
ქვიშის ნამცხვარი არაჟნის შევსებით: ეტაპობრივად რეცეპტი
კლასიკური შაქრის ორცხობილა კარგად უხდება მაწვნის მოცვას. არაჟნის შევსება გემო უფრო ინტენსიურს და ნათელს ხდის, არბილებს ნამცხვრების სიმშრალეს. ახალი ან გაყინული კენკრა შესაფერისია, შაქრის პროპორცია შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. დესერტი არ შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ნამცხვარი შეიძლება გამოცხვეს დღესასწაულისთვის; ის გამოიყურება ლამაზი ან დაჭრილი.
შემადგენლობა:
- 350 გრ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს კარგი მარგარინით);
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 200 გრ ახალი ან გაყინული მოცვი;
- 1 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი.
Შევსება:
- 200 მლ არაჟანი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 15%);
- 150 გრ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი.
გაატარეთ ფქვილი ღრმა თასში და აურიეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და ვანილის შაქარი. გახეხილი კარაქი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, შეურიეთ მშრალ საკვებს და გადააქციეთ ყველაფერი ნატეხებად. გაატარეთ კვერცხები თასში და სწრაფად მოზილეთ რბილ, ერთგვაროვან ცომში. თუ ხელებზე ბევრი გეკიდება, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე და მოზილეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. არ ღირს შაქრის პურის ცომი ძალიან დიდხანს დაქუცმაცება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები მკაცრი და ბრტყელი გამოვა. ცეცხლგამძლე ჭურჭელს წაუსვით დაბალი გოფრირებული კიდეები კარაქით და მსუბუქად მტვერი ფქვილით. ცომი მოათავსეთ ცენტრში, თითებით გაანაწილეთ ზედაპირზე.
დახარისხეთ ახალი მოცვი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოციზე. თქვენ არ გჭირდებათ გაყინული კენკრა. მოცვას დაამატეთ სახამებელი, ნაზად აურიეთ. განათავსეთ შევსების ფორმა, გლუვი სილიკონის სპატულით ან კოვზით.
ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ არაჟანი უბრალო და ვანილის შაქრით. დაასხით კრემი მოცვს, გაასწორეთ ზედაპირი ფართო დანით. განათავსეთ ღვეზელი ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ კიდეები ოდნავ არ შეიწვება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ხის ნამსხვრევებით ან კბილის ჯაგრისით. ამოიღეთ ჟელატიანი ღვეზელი ღუმელიდან, გააგრილეთ პირდაპირ ფორმით. მიირთვით თბილი ან ცივი, დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად.
საფუარის ნამცხვარი ახალი მოცვით
ნამდვილი კლასიკური - გემრიელი ხელნაკეთი საფუარიანი ცომის ღვეზელი. იმისათვის, რომ შევსება კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი იყოს, მას ავსებს არაჟნის შევსება, ათქვეფილი შაქრით. ასეთი ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, ის რამდენიმე დღის განმავლობაში არ იძირება და შესანიშნავად გამოიყურება ფოტოზე.
შემადგენლობა:
- 50 გრ მაღალი ხარისხის ახალი საფუარი;
- 3 საშუალო ზომის კვერცხი;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- 75 გრ შაქარი;
- 120 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 50 მლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მწიკვი ვანილინი;
- 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
შევსების მიზნით:
- 500 გრ ახალი მოცვი;
- 2 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
- 4 ს.კ. ლ საჰარა;
- 200 მლ არაჟანი.
დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ პირსახოცი, რომ გაშრეს. გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ, რძე ოდნავ გაათბეთ. ცომის ყველა პროდუქტი თბილი უნდა იყოს, ამიტომ კვერცხები მაცივრიდან წინასწარ უნდა გამოიტანოთ. ღრმა თასში ჩადეთ საფუარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ შაქარი და თბილი რძე. გახეხეთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთით, პირსახოცით დაფარული. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ სამზარეულო უნდა იყოს თბილი, რომ ცომი გაიზარდოს.
როდესაც მასა ოდნავ გაიზრდება მოცულობით და ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, დაუმატეთ კვერცხი, 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, შერეული ვანილთან და მარილთან ერთად, ჩაასხით გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მეტი ფქვილი.ხელებით მოზილეთ რბილი ცომი, შეაგროვეთ ერთიანად, ჩაყარეთ თასში და გადააფარეთ პირსახოცი. გავაცხელოთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, იგი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
მოზილეთ მზა ცომი და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე. გააბრტყელეთ ნამცხვარი საცხობი ფურცლის ზომაზე, გამოყავით ნაწილი და გააბრტყელეთ ცალკე. გადაიტანეთ ცომი ყალიბში, შეფუთეთ იგი როლიკინზე. საცხობი ფურცელი გახეხეთ გამდნარი კარაქით და მსუბუქად ფხვნილით ფქვილით, ან დაფარეთ ზეთოვანი საცხობი ქაღალდით. დარჩენილი ცომისგან დავჭრათ ზოლები და მოვათავსოთ გვერდების სახით. ნამცხვარი სახამებელს გადააფრქვიეთ საწურზე - ის წვენს შეინარჩუნებს ღვეზელს, შევსება გემრიელი გამოვა და ცომი არ დაიწვება.
მოცვი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქზე, მოაყარეთ დარჩენილი სახამებელი ზემოდან, გვერდები წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით. დატოვეთ ნამცხვარი 10 წუთით დასასვენებლად. შემდეგ განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30-35 წუთი, ღვეზელის კიდეები უნდა გაყავისფრდეს. სურვილის შემოწმება ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით.
განათავსეთ ტორტი ხის დაფაზე და დაასხით არაჟანი, ათქვეფილი შაქრით. ზოგი დიასახლისი განსხვავებულად მოქმედებს: ჯერ მოაყარეთ შაქარი შაქრით ისე, რომ დნება და შემდეგ დაასხით ზედაპირი სქელი არაჟნით და გაათანაბრეთ სილიკონის სპატულით. ნამცხვარი უნდა დარჩეს 10 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო, შემდეგ კი მისი დაჭრილი ნაწილი და ემსახურება.
მოცვის ღვეზელი საუკეთესოა თბილზე. თუ მეორე დღეს მიირთმევთ, ცომეული შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში.
მსუბუქი ფუფუნების ტორტი
მათ, ვინც არ იცის როგორ უნდა გააკეთოს კლასიკური საფუარის ცომი, უფრო მარტივი ვარიანტი მოეწონება - დესერტი შეძენილი ფაფის ნამცხვრების საფუძველზე. მოცვის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვის ან მურაბის სქელი მურაბა. ასეთი დელიკატეს კალორიული შემცველობა მაღალია, ამიტომ ნაწილი მცირე უნდა იყოს.
შემადგენლობა:
- 300 გრ მზა ფუფუნება;
- 2 ჭიქა გაყინული მოცვი
- 1 კვერცხის გული;
- 4 ს.კ. ლ საჰარა;
- 1 ს.კ. ლ სახამებელი.
ცომი ოდნავ გაალღეთ, გააფართოვეთ ფენად. გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე ზეთოვანი საცხობი ქაღალდი და გადაიტანეთ ცომი მასზე გამაფართოებელი პინით. აურიეთ მოცვი შაქარს და სახამებელს, განაწილეთ ნამცხვარი ნამცხვარზე. მნიშვნელოვანი პირობა: იმისათვის, რომ ნამცხვარმა ფორმა შეინარჩუნოს, ჯობია ცომის ზოლების გვერდები ჩამოვდოთ კიდეზე. ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი გული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისთვის.
ტორტი მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ცომეული მზად იქნება 15 წუთში. გააგრილეთ დაფაზე, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
სწრაფი კეფირის ღვეზელი: ეტაპობრივად მომზადება
ძალიან კარგი რეცეპტი ხელნაკეთი ჩაისთვის. ღვეზელი ფუმფულა და ნაზი და გემრიელია საჭმელად ნაღები, ვანილის სოუსით ან ოდნავ გამდნარ ნაყინთან ერთად.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ახალი ან გაყინული მოცვი;
- 1 ჭიქა კეფირი (სასურველია ცხიმიანი);
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 კვერცხი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი.
ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი თასში მიქსერით. როდესაც შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა, დაუმატეთ კეფირი, სოდა და მარილი. ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მზა ცომის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს.
ზეთი წაუსვით მაღალ გვერდებს. ჩაასხით მასში ცომის ნახევარი, ზემოდან გაანაწილეთ ადრე გარეცხილი და გამხმარი კენკრა. დაფარეთ ისინი დარჩენილი ცომით, განათავსეთ ფორმა ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებული. აცხვეთ 30-35 წუთი, ნამცხვარმა უნდა შეიძინოს მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.
შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა ხის შამფურით; მასზე ცომის კვალი არ უნდა იყოს. ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და განათავსეთ ხის დაფაზე. თუ ბისკვიტი ფორმას ეწებება, გადაიტანეთ იგი ნესტიან პირსახოციში, ეს პატარა ხრიკი დაეხმარება დესერტის ფორმას გარეგნობის გაფუჭების გარეშე. გააგრილეთ პროდუქტი, მოაყარეთ შაქარი ან მოაყარეთ ვანილის კრემი, თუ გსურთ.
ტკბილი ხაჭოს ღვეზელი მოცვით
ჯანსაღი და გემრიელი დესერტი, რომელსაც ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ. უმჯობესია გამოიყენოთ თვითნაკეთი, არც ისე ცხიმიანი ხაჭო.თუ იყენებთ მაღაზიის პროდუქტს, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი, დაუმუშავებელი ხაჭო მყარი სიმსივნის გარეშე.
შემადგენლობა:
- 250 გრ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი;
- 1 დიდი კვერცხი;
- 100 გრ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- zest 1 ლიმონის.
შევსების მიზნით:
- 300 გრ ახალი მოცვი;
- 500 გრ ახალი ხაჭო;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 20 გრ ვანილის შაქარი.
დალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ და გაშრეს, პირსახოცი დაასხით. ამოიღეთ zest ლიმონიდან წვრილ სახეხზე ან სპეციალური დანის გამოყენებით. ფქვილი გადაიტანეთ თასში, შეურიეთ გამაფხვიერებელთან.
ფქვილის თასს დაუმატეთ ცივი კარაქი, რომელიც გახეხილი აქვს უხეშ სახეხზე. გახეხეთ ნარევი crumbs, აურიეთ შაქარი, კვერცხი და ლიმონის zest. კარგად გახეხეთ ყველაფერი, მოზილეთ არა ციცაბო ცომი. გააჩერეთ 10-15 წუთი.
წაუსვით ცეცხლგამძლე ფორმა მაღალ გვერდებზე და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაყარეთ ცომი, ფორმაში გაანაწილეთ ხელებით. განათავსეთ სამუშაო ცალი ნახევარი საათის განმავლობაში საყინულეში.
შეავსეთ ხაჭოს კვერცხის, არაჟნის, ვანილისა და ჩვეულებრივი შაქრის დაწურვით. ხაჭოს კრემი ნაზი და ერთგვაროვანი რომ გახდეს, უფრო მოსახერხებელია მისი ჩაძირვა ბლენდერით.
ფორმა ცომით გამოიღეთ მაცივრიდან, შეავსეთ ხაჭოს კრემით, ნაზად გაათანაბრეთ ზედაპირი სილიკონის სპატულით ან ფართო დანით. ზემოდან მოაყარეთ მოცვი.
განათავსეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 50 წუთი. თუ მხარეები იწყებენ დაწვას, დაფარეთ პროდუქტი ფოლგით და გადაიტანეთ ღუმელის ქვედა დონეზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი 160 გრადუსამდე, ეს დამოკიდებულია კონკრეტული ღუმელის მახასიათებლებზე.
ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, გააგრილეთ დაფაზე. მოაყარეთ კენკრა შაქრის შემცველობით. მიირთვით მთელი ცომეული ან დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად. დესერტის შევსება შეიძლება არაჟანით, შერეული შაქრით ან ათქვეფილი კრემით.
მარტივი მოცვის დესერტი ნელ გაზქურაში
გემრიელი მოცვის ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩვეულებრივ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში. საფუარის ან შაქრის პურის ცომი არ გამოიყენება ასეთი ცხობისთვის; ბევრად უფრო შესაფერისია მსუბუქი ჰაეროვანი ბისკვიტი. დესერტი აღმოჩნდა გემრიელი და არომატული, შეიცავს რამდენიმე კალორიას და საკმაოდ შესაფერისია ბავშვების სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ახალი მოცვი
- 4 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 10 გრ გამაფხვიერებელი;
- 30 გრ კარტოფილის სახამებელი;
- 160 გრ ხორბლის ფქვილი.
დაახარისხეთ მოცვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ პირსახოცით. მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ჩაასხით მშრალი საკვები (ფქვილი შეზავებულია გამაფხვიერებელთან). მოზილეთ არა ციცაბო ცომი.
შეურიეთ კენკრა სახამებლით, ჩაასხით ცომში, შეურიეთ ნაზად, დარწმუნდით, რომ აყვავებულ მასას არ დაეცემა. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. ჩაასხით ცომი, გაათეთეთ სპატულით. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ ღრუბელი და გადააბრუნეთ დაფაზე. მზა ნამცხვრის გაფორმება შეიძლება ნაღები ან შოკოლადის ნაყინით, მაგრამ დესერტი უგემრიელესია ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
მოცვის ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ მომზადებისთანავე, მაგრამ კარგია მეორე დღეს. შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით ადვილია სხვა კენკრის დესერტების ცხობა. ღვეზელები შერეული შევსებით, რომელშიც მოცვი ემატება ჟოლოს, მარწყვის, მოცხარის, გამოირჩევა ძალიან საინტერესო გემოთი.
