გურმანებისთვის ლურჯი ყველი კარგად არის ცნობილი. იგი სპეციფიკურია, აქვს მკვეთრი ნაღების გემო და შეიცავს მომწვანო-ლურჯ ფორმას, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამ ყველს ტრადიციულად მიირთმევენ გამაგრებულ და სადესერტო წითელ ღვინოებთან, ასევე მშრალ თეთრთან ერთად. Dor Blue- ს გარდა, არსებობს მრავალი სახეობის ლურჯი ყველი: როკფორტი, გორგონზოლა, დანაბლუ, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. თითოეული მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი კერძის მოსამზადებლად: სუპები, სალათები, სოუსები, კასეროლები, საუზმეები და ფუნთუშებიც კი.
ცისფერ ყველს, ისევე როგორც სხვა ყველს, მთელ მსოფლიოში ფართოდ იყენებენ კულინარიული ექსპერტები მრავალი ნაცნობი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად. ლურჯი ფორმის ყველი შესანიშნავად ავლენს მის არომატს ხილთან, განსაკუთრებით ყურძენთან და მსხალთან ერთად.
სალათი შებოლილი ქათამი, ყურძენი და ლურჯი ყველი
ამ სალათის მომზადებას 10 წუთი დასჭირდება. ის შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 400 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი;
- 200 გრ წითელი ყურძენი;
- 1 ბებო ვაშლი (ან ნებისმიერი ტკბილი და მჟავე);
- წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
- 100 გრ არაჟანი;
- 100 გრ ლურჯი ყველი;
- ½ სტადიის საჰარა;
- 2 ჩ.კ. ძმარი;
- აისბერგის სალათის ნახევარი თავი;
- ახალი ტარხუნის 1 ყლორტი;
- 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი;
- ½ tsp წყალი
ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. დავჭრათ წითელი ყურძენი ნახევრად, ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 2. გასახდელი, აურიეთ არაჟანი და ლურჯი ყველი. დაუმატეთ შაქარი, ძმარი და 1 ჩ.კ. წყალი
ნაბიჯი 3. აისბერგის სალათის ფოთლები დაალაგეთ თეფშზე. დავყაროთ ყურძენი.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ ვაშლი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ არ დაბნელდეს და მოათავსოთ სალათზე.
ნაბიჯი 5. შებოლილი ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ სალათზე.
ნაბიჯი 6. დაამშვენებს ტარხუნის ტოტს და ასხურებს ზეითუნის ზეთს. სურვილისამებრ სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით.
კარტოფილის კასეროლი ლურჯი ყველით
ამ რეცეპტში, ლურჯი ყველი შეგიძლიათ დააკავშიროთ ნებისმიერ სხვა არჩევანს. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთზე მეტი კარტოფილის კასეროლი, მაგრამ რამდენიმე პატარა ბლინი ყველის სავსებით.
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გრ კარტოფილი;
- 150 გრ ლურჯი ყველი;
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- სურვილისამებრ შავი პილპილი, მწვანილი ან 1 მწიკვი nutmeg.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ უხეშ ან საშუალო სახეხზე. განათავსეთ ქსოვილი და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
ნაბიჯი 3. მიიღეთ frying პან, დაასხით ზეითუნის ზეთი, სითბო. გახეხილი კარტოფილის ნახევარი გაადნეთ. საზ საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ დაჭრილი ლურჯი ყველი კარტოფილის თავზე, რამდენიმე სანტიმეტრს არ მიაღწევს კიდეებს.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ გახეხილი უმი კარტოფილის მეორე ნახევარი ყველის თავზე. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და გადაბრუნდით. მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ ტაფა ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილის ქვაბი ყველით შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათებთან ან ხორცის კერძებთან ერთად.
ყველის და თხილის ბურთი
ყველის ბურთები პოპულარობის პიკს მიაღწიეს საზღვარგარეთ 1970-იან წლებში. ისინი გამოიყურება საინტერესო და შეუძლიათ დაამშვენონ მაგიდა ნებისმიერი დღესასწაული. ეს საჭმლის მომზადება წინასწარ შეიძლება და მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში ინახება. ნებადართულია გაყინვაც კი.
დასაფრქვევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კაკალი, რომელიც ხელმისაწვდომია. ყველის საჭმლის უგემრიელესი ნაზავი არის ფიჭვის თხილი, ნუში, კაკალი, თხილი, ქეშიუ და გაწმენდილი გოგრის თესლი.
ჩვეულებრივ კაკალს აშრობენ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ კი გაანადგურეს.
სადღეგრძელო გამოდის კრემისებრი და კაკალიანი, ტკბილ-ცხარე გემოთი. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პატარა ბურთი, ვიდრე ერთი დიდი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 225 გრ ნაღების ყველი ან ნაღების ხაჭო (დამუშავებული არ გამოდგება);
- 115 გრ ლურჯი ყველი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 1 ს / კ კრემი;
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ფინიკი;
- 1 ს / კ დაჭრილი ხახვი;
- 1 ჩ / კ ლიმონის ცედრა;
- ¼ tsp მშვენიერი მარილი;
- ¼ ჩ.ჭ ახლად დაფქული წიწაკა;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
- 2, 5 სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. თასში გლუვამდე შეურიეთ ნაღების ყველი, ცისფერი ყველი, ნაღები 2 წუთის განმავლობაში. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს კრემისებრი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დაჭრილი ფინიკი, ხახვი, ლიმონის ცედრა, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ხაჭო.
ნაბიჯი 3. წაუსვით ყველის მასა პლასტმასის შესაფუთებზე. მოტრიალება და ფორმა ერთ დიდ ბურთად. შედგით მაცივარში, სანამ ნარევი კარგად არ დაიცავს ფორმას (ამას შეიძლება ორ საათამდე დასჭირდეს).
ნაბიჯი 4. პატარა თასში შეურიეთ დაჭრილი თხილი და ოხრახუში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ყველის ბურთი, თავისუფალი საკვები მასალისგან. მოათავსეთ თხილის და ოხრახუშის თასში, გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან.
ყველის ბურთი მოთავსებულია ლამაზ თეფშზე. ჩიფსები, პურის ჩხირები, ცვალებადი პური, ღეროვანი ნიახური, სტაფილოს ჩხირები შესაფერისია სუფრაზე.
კარტოფილისა და ხახვის წვნიანი ლურჯი ყველით
ჯანსაღი და გემრიელი წვნიანის მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
2 პორციისთვის:
- 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი;
- 2 კბილი ნიორი, დაფქვილი;
- 400 გრ ახალი კარტოფილი;
- 150 გრ პრასი;
- 300 მლ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- 150 გრ ლურჯი ყველი, ემსახურება.
- შავი პილპილი და წიწაკა გემოვნებით.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. კანი კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი ტაფაში. დაჭრილი ხახვი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კარტოფილი და პრასი, მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი გახდება ნაზი. თუ გსურთ, წვნიანი შეგიძლიათ გახეხოთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ჯამში, მორთეთ ლურჯი ყველით, სეზონი.
გამომცხვარი მსხალი ცისფერი ყველით, თხილით და ფინიკით
ეს კერძი შესანიშნავია როგორც დესერტი, ასევე მსუბუქი ვახშამი. მთლიანი მომზადების დრო 45 წუთია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 მსხალი (მაგალითად, კონფერენცია ან Comis);
- 3 ს / კ სუფთა ლიმონის წვენი;
- 125 გრ ლურჯი ყველი;
- ¼ ჭიქა კაკალი;
- ¼ ჭიქა ფინიკი;
- 1 ტოტი ახალი როზმარინი
- ¼ ჭიქა შაქარი;
- 3 ჩ / კ ვაშლის ძმარი;
- 3 ჩ / კ დარბილებული კარაქი;
- ¼ სტადიის ზღვის მარილი;
- Bsp ჩ / კ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. მსხალი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. გაწურეთ ლიმონის წვენით, რომ არ დაბნელდეს.
ნაბიჯი 3. პირველ თასში აურიეთ ლურჯი ყველი, კაკალი, ხმელი ფინიკი და როზმარინი.
ნაბიჯი 4. მსხალი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 5. მეორე თასში შეურიეთ ვაშლის ძმარი, შაქარი, კარაქი, მარილი და პილპილი. დაასხით ეს ნარევი მსხალს.
ნაბიჯი 6. მსხლის თითოეული ნახევარი შეავსეთ შევსებით.
ნაბიჯი 7. გამოაცხვეთ მსხალი 25-30 წუთის განმავლობაში.
შევსებული უმი მსხალი შეიძლება მომზადდეს ცხობის წინა დღეს. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით.
ლურჯი ყველი შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრი ყველს ან მოცარელას.
ნუში კაკლის შემცვლელად გამოდგება.
ნაღების ყველის კარაქი ბეკონით
ეს არის ძალიან მარტივი და პირდაპირი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ საკვებს. ეს ზეთი შესაფერისია მრავალი კერძის დასაფარად, მაგალითად, ხორცი, კარტოფილი ან სენდვიჩები. ის მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში შეინახება. სურვილის შემთხვევაში, ზეთის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა პაპრიკა, ორეგანო, კამა ან ნიორი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 50 გრ ბეკონი ან არაჟანი;
- ½ ჭიქა უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- ¼ ჭიქა ლურჯი ყველი.
ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ბეკონი და ყველი. ბეკონის გამოწვა საშუალო ცეცხლზე შეიძლება, ხმელი ქაღალდის ხელსახოცზე და რეცეპტისთვის გამოყენება.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კარაქს ჩანგლით.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ პერგამენტზე და ჩამოაყალიბეთ "ძეხვის" ფორმა.
ნაბიჯი 4. გაუგზავნეთ მაცივარს, სანამ იგი ბოლომდე გამაგრდება ან საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.
მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება, უნდა გვახსოვდეს ამ კერძის მაღალი კალორიული შემცველობა.
