ახალი პურის ნაჭერი დაფარული რბილი მდნარი ყველის ფენით და არომატული ყავის ფინჯნით ძნელად დატოვებს ვინმეს გულგრილს. იმავდროულად, გემრიელი გამდნარი ყველი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ სახლში, მცირე ძალისხმევით და ცოტა დრო გაატაროთ.
რა ვიცით დამუშავებული ყველის შესახებ?
დამუშავებული ყველის სახლში მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. პროცესი საკმაოდ მარტივია, თუმცა საჭიროა ცოტა დრო და უნარი. ამასთან, შედეგი, როგორც წესი, ღირს ძალისხმევად. თვითნაკეთი ყველი, რა თქმა უნდა, მრავალჯერ გემრიელი იქნება, ვიდრე ის, რაც მაღაზიაში იყიდება. და თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ პროდუქტის შემადგენლობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, შესაძლებელია აირჩიოს თითოეული ინგრედიენტი, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში. იმავდროულად, დამუშავებული ყველი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს. როგორც მოგეხსენებათ, პროტეინები მონაწილეობენ ორგანიზმში ადამიანის ცხოვრების თითქმის ყველა მნიშვნელოვანი პროცესის განხორციელებაში. გარდა ამისა, დამუშავებული ყველი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებსაც ადამიანი მხოლოდ გარედან იღებს, ვინაიდან ისინი თვითონ არ წარმოება. ასევე, ამ ტიპის ყველს მდიდარია ნატრიუმი, სპილენძი, თუთია, რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი რძის პროდუქტი, კალციუმი. იმის გათვალისწინებით, რომ დამუშავებული ყველი თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ის შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა ძვლის ქსოვილის გაძლიერება და უბრალოდ ძვლის სისუსტის თავიდან ასაცილებლად. ძალიან შთამბეჭდავია ვიტამინების მხოლოდ არასრული ჩამონათვალი, რომლებიც დამუშავებული ყველისგან შედგება: ვიტამინები A, H, E, D, C, PP, B ვიტამინებით (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
ამასთან, პროდუქტის ასეთი გაჯერება სხვადასხვა მიკროელემენტებით აწესებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანების ყველის მოხმარებას და საკმარისად მაღალკალორიულ შემცველობას - ჭარბი წონა.
და მაინც, დიასახლისებისთვის, რომლებიც ურჩევენ სწრაფ, მარტივად მოსამზადებელ საკვებს, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს თუნდაც ძალიან მშვიდი შინამეურნეობების გასტრონომიული მოთხოვნილებები, სწორად შერჩეული კრემი ყველის რეცეპტი შეიძლება ნამდვილი სიკეთე იყოს. ამ პროდუქტის შექმნის პროცესში ექსპერიმენტის ჩატარების შესაძლებლობა მხოლოდ წერტილებს მატებს მას.
დამუშავებული ყველი "ნაღების"
ნაღების გემოვნებით კლასიკური დელიკატური ყველის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ლიტრი რძე;
- 1 კგ ხაჭო;
- 2 ცალი ქათმის კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. სოდა;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
ქვაბში დაამატეთ ხაჭო, რომელიც ჩანგლით კარგად არის გახეხილი და აურიეთ. მიღებული მასით ქვაბი დავდოთ გაზქურაზე, მოვხარშოთ და შემდეგ შევამციროთ ცეცხლი, ვხარშოთ 15-20 წუთი, მუდმივად ვურიოთ. შემდეგ, ხაჭოს მასას გამოვყოფთ ფორმირებული შრატისგან საცრისა და რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზების გამოყენებით. როდესაც სითხე აღარ დარჩა, მიღებული ხაჭო გადავიტანოთ ტაფაზე, დავამატოთ კარაქი, სოდა და მარილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და კვლავ განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე 4-8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მასამ უნდა დაიწყოს "დნობა". ეს ნიშნავს, რომ დროა წინასწარ დაამატოთ ორი კარგად ათქვეფილი კვერცხი და მოხარშოთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ერთგვაროვანი თხევადი მასა არ წარმოიქმნება.
ჩვენ მზა დამუშავებულ ყველს ვანაწილებთ უჯრებში და ვტოვებთ გასამაგრებლად. დაფარეთ ყველი საკინძავი ფილმით, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქერქი.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი მწვანილით
ამ რეცეპტის მიხედვით ყველის დასამზადებლად გვჭირდება:
- 350 გრ. ხაჭო;
- 70 გრ კარაქი;
- 1 კვერცხი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 0,5 ჩ.კ. კამა, ოხრახუში (შეიძლება გაშრეს);
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
დნება კარაქი, ოდნავ გაცივება და კვერცხის დამატება, ენერგიულად აღვივებს. ხაჭო მომავალი ყველისთვის გადაიტანეთ საცერში, დაამატეთ სოდა, კვერცხის ზეთის ნარევი და კარგად აურიეთ.
მიღებულ ხაჭოს მასას ვგზავნით წყლის აბაზანაში, სანამ ის ერთგვაროვან ბლანტიან კონსისტენციას შეიძენს.დამუშავებული ყველი თითქმის მზად არის. რჩება მარილის, სანელებლებისა და მწვანილის დამატება გემოვნებით, კარგად ავურიოთ. ყველის გაცივების გარეშე დაალაგეთ ფორმებში და დატოვეთ გაგრილება.
თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ დამუშავებული ყველის ზედაპირზე მყარი ქერქის წარმოქმნა, მაშინ უნდა აურიოთ, როდესაც პროდუქტი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
დამუშავებული ყველი წიწაკა და რეჰანი
- ხაჭო - 500 გრ.;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 100 გრ.;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- სოდა - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 1/2 ჩ.კ.
- პაპრიკა - 1/4 ჩ.კ;
- დაფქვილი ცხარე წიწაკა - 1/4 ჩ.კ;
- რეჰანი გემოვნებით.
დაამატეთ კვერცხი, რბილი კარაქი, შაქარი, სოდა და მარილი საწურში გაჟღენთილ ხაჭოს. კარაქის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს როგორც სასურველია. ეს არანაირად არ იმოქმედებს მზა პროდუქტზე. მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად ავურიოთ, შემდეგ ჩავდოთ წყლის აბაზანა. პერიოდულად აურიეთ ხაჭოს მასა. 5-7 წუთის შემდეგ ხაჭომ უნდა დაიწყოს კონსისტენციის შეცვლა. 10-15 წუთის შემდეგ ხაჭო უნდა გადაიქცეს ბლანტი ერთგვაროვან მასად. ამ ეტაპზე აუცილებელია სანელებლების დამატება, ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დავაბრუნოთ წყლის აბაზანაში. შემდეგ ჩავყარეთ ყველი მომზადებულ ყალიბში, გავაგრილოთ და მივირთვათ თვითნაკეთი მდნარი ყველი.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველი
- ხაჭო - 500 გრ.;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- სოდა - 1 ჩ.კ;
- ახალი კამა - 1 სტადიის
გარეცხილი და გამხმარი კამა წვრილად დაჭერით. ცალკე ჩადეთ ქვაბში ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი, მარილი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ ბლენდერში. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ მწვანილი და კვლავ აურიეთ, სანამ კამა თანაბრად განაწილდება.
მიღებულ მასას ვდებთ წყლის აბაზანაში და ზოგჯერ ვურევთ, მზადყოფნაში მივიყვანთ. ამას შეიძლება 15-20 წუთი დასჭირდეს. შემდეგ, ჩვენ გადავიტანთ მიღებულ დამუშავებულ ყველს ფორმებში და გავაცივებთ.
ვეგეტარიანული დამუშავებული ყველი
ყველის მოსამზადებლად რეცეპტის მიხედვით, რომელიც დაინტერესდება იმ ადამიანებისთვის, ვინც ცხოველური წარმოშობის საკვებზე უარს ამბობს, დაგვჭირდება:
- სოიოს რძე - 2 ჭიქა;
- ვაშლის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ჟელატინი - 8 ჩ.კ. (ან აგარის აგარი 2 ს.კ.);
- სიმინდის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- წიწიბურის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ამარანტის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარგარინი (ვეგეტარიანული) - 0,5 ჭიქა;
- ქოქოსის ზეთი (დახვეწილი) - 2 სუფრის კოვზი;
- საკვების საფუარი - 3 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩ.კ.
ქვაბში ჩაასხით 1 ჭიქა სოიოს რძე და შეურიეთ ვაშლის ძმარი. ჩვენ დავტოვებთ ნარევს curdling. პროცესი რამდენიმე წუთს გრძელდება. შემდეგი, თქვენ უნდა ავურიოთ აგარი 1/4 ჭიქა რძეში. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.
საფუძვლიანად აურიეთ ჩიბუხის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, ამარანტის ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი, შემდეგ დაამატეთ 3/4 ჭიქა სოიოს რძე და კვლავ მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სოიოს რძისა და ძმრის, ჟელატინის (აგარ-აგარის), სხვადასხვა სახის ფქვილისა და კარტოფილის სახამებლის ნარევების შერევის ეტაპი. ყველა ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ტაფა ცეცხლზე დადგით და შინაარსი ადუღეთ. შემდეგ დაუმატეთ ქოქოსის რძე, მარგარინი, მარილი და საფუარი და მუდმივად მოურიეთ, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ მასა არ გასქელდება.
როდესაც ნარევი საკმარისად სქელია, გამოიყენეთ ჩაღრმავების ბლენდერი, რომ მას ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიენიჭოთ. ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ დამუშავებული ყველი "გლუვი" გახდეს.
შეგიძლიათ ამ ყველის გემო გაამრავალფეროვნოთ, დაამატეთ ცოტა თხევადი კვამლი ან თქვენი საყვარელი მწვანილი ადუღების ეტაპზე. ჩაასხით მზა დამუშავებული ყველი ფორმაში და გააგრილეთ. Გემრიელად მიირთვით!
