მურაბა ტკბილი კერძია, რომელსაც სიროფის კონსისტენცია აქვს. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისგან, კენკრისგან და ბოსტნეულისგანაც კი. მანდარინისგან ან ფორთოხლისგან შეგიძლიათ მურაბის მომზადება ან ტრადიციული გზით - წყლით და შაქრით, ან სხვადასხვა დანამატებით. თქვენ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ციტრუსის ხილის მომზადების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
-
- მთელი ციტრუსის მურაბისთვის (თითო კგ ხილზე):
- პირველი დაასხით სიროფი:
- - წყალი
- 2 ჭიქა;
- - შაქარი
- 800 წ
- მეორე დაასხით სიროფი:
- - წყალი
- ¾ სათვალე;
- - შაქარი
- 400 წ
- ხილის ნაჭრების მურაბისთვის (1 კგ):
- - წყალი
- 2 ჭიქა;
- - შაქარი
- 1 კგ.
- ფორთოხლის რევანდის მურაბისთვის:
- - დაჭრილი რეჰანის ყუნწები
- 2 ჭიქა;
- - ფორთოხლის ცედრა
- 2 ცალი;
- - მთელი ხილი
- 2 ცალი;
- - შაქარი
- 1, 2 კგ.
- უხარშავი ბაწრის ფორთოხლის მურაბისთვის
- - ბატი
- 1 კგ;
- - ფორთოხალი
- 2 ცალი;
- - შაქარი
- 1 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ მთელი ციტრუსის მურაბა გააკეთოთ კანით, გახეხეთ ისინი 90 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. ეს ტემპერატურა მიიღება მაშინ, როდესაც პირველი ბუშტუკები იწყებენ ცეცხლზე წყალთან ერთად კონტეინერში. ქვაბი უნდა ამოიღონ ცეცხლიდან და დაიდოთ დაწვის სანთურის გვერდით, რომ წყალი არ დაიწყოს დუღილი.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ, გააგრილეთ ხილი და მოათავსეთ ცივ წყალში 10 საათის განმავლობაში. გაცივების შემდეგ მანდარინი გაანაწილეთ ნახევრად, ფორთოხალი კი მეოთხედებად. ამოიღეთ თესლი ხილიდან ისე, რომ მურაბას მწარე გემო არ ჰქონდეს. მოამზადეთ ჩამოსასხმელი სიროფი და დაასველეთ ციტრუსის ხილი 8 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სიროფი, დაასხით სხვა, უფრო სქელი და მოხარშეთ ოთხი ნაბიჯით - მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაცივება ყოველ ჯერზე, სანამ მოხდება შემდეგი მომზადება.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ გააკეთოთ გაწმენდილი ფორთოხლისა და მანდარინის მურაბა, გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი. დაიშალა ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ციტრუსის სოლი გადაიტანეთ სიროფში, ადუღეთ და გააჩერეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სიროფი სხვა ჭურჭელში, აადუღეთ 10 წუთი და შეავსეთ ხილი. ერთი საათის შემდეგ, გაიმეორეთ ოპერაცია და მზა ჯემი 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ცხელ ჯემს ციტრუსის მდიდარი არომატისთვის. გახეხილი ციტრუსის ცედრა.
ნაბიჯი 4
ფორთოხლის მურაბს რევოლუციით არაჩვეულებრივი მჟავეობა აქვს. დაჭერით ამ მცენარის ღეროები, გახეხეთ ფორთოხლის კანი. კანი და კამათელი ფორთოხალი და ამოიღეთ თესლი. ჩაასხით სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ მაცივარში. გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ ერთხელ.
ნაბიჯი 5
მოუხარშავი ფორთოხლის მურაბა შეგიძლიათ გააკეთოთ gooseberries- ით. ამისათვის ციტრუსები და კენკრა გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადააფარეთ შაქრით. დატოვეთ კონტეინერი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი დაითხოვს, ზოგჯერ აღვივებს. ჯემი გაყავით სტერილურ ქილებად. თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი მურაბა მაცივარში.
