Rhubarb არის მრავალწლიანი წიწიბურას ოჯახიდან, ხორციანი ფესვებითა და მსხვილი ფოთლებით სქელ მოწითალო ფოთლებზე. მას მიირთმევენ როგორც უმი, ისე მოხარშული. სასარგებლო კომპოტი, ჟელე, ღვეზელის შევსება და მურაბა მიიღება რეჰანის ღეროებიდან.
რა სარგებელი მოაქვს რეჰანის მურაბას
მხოლოდ რევანდის ყუნწებს მიირთმევენ. ისინი მრავლადაა ვაშლის, ლიმონმჟავას, ოქსალინის, სუკინის და სხვა ორგანული მჟავებით. Rhubarb ასევე შეიცავს პექტინურ ნივთიერებებს, მაგნიუმის მინერალურ მარილებს, ფოსფორს, კალციუმს, ტანინს. ის მდიდარია E, A, C, B ვიტამინებით, ასევე კაროტინით. 100 გრამი ახალი რეჰანის ყუნწი შეიცავს ძალიან იშვიათი K ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების მესამედს, რომელიც ორგანიზმს ენერგიითა და ხანგრძლივობით უზრუნველყოფს.
რევანდის მოსავლის აღების შემდეგ, მისი ფოთლები დაუყოვნებლივ უნდა გაიკვეთოს, რადგან ისინი ტოქსიკურია ოქსალინის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო.
არა მხოლოდ ახალ რევანტს აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ მისგან დამზადებულ კერძებს, კერძოდ, მურაბას. გემო კიდევ უფრო ექსტრავაგანტულია, ვიდრე dandelion ან ვარდისფერი.
როგორ მოვამზადოთ რევანდის და მარწყვის მურაბა
შემადგენლობა:
- 500 გრ რევანდის ღერო;
- 500 გრ შაქარი;
- 500 გრ მარწყვი.
მომზადება
გარეცხეთ რეჰანის ღეროები გამდინარე წყალში. მშრალი და ამოიღეთ ზოლები. სასურველია გამოიყენოთ petioles, რომლებიც ადვილად იშლება დაჭერით.
მოაწყვეთ რეჰანი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში ფენებად, მონაცვლეობით შაქრით. ამისათვის გამოიყენეთ შაქრის მხოლოდ ნახევარი. დაფარეთ თასი ხელსახოცით და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, რევანდმა უნდა მისცეს წვენი. მსგავსი პროცედურა გააკეთე მარწყვით.
მოათავსეთ რეჰანი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ მარწყვი, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ.
ამოიღეთ მურაბა ცეცხლიდან, მოაცილეთ ქაფი, ცოტა გააგრილეთ, ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
რევანდის მოსავლის პერიოდი მოდის ივნის-აგვისტოში, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ მისგან მურაბა ივნისის შუა რიცხვებამდე - შემდეგ ფოთლები გახდება უხეში და დაგროვდება ბევრი ოქსიალური მჟავა.
Rhubarb და Cherry Leaves Jam
შემადგენლობა:
- 500 გრ რეჰანი;
- 500 გრ შაქარი;
- 50 გრ ალუბლის ფოთლები;
- 100 მლ წყალი.
მომზადება
გარეცხეთ რეჰანის ღეროები და დაჭერით ნაჭრებად.
ადუღეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის ჩაასხით წყალი თასში, დაუმატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ეს ნარევი ადუღებამდე. ალუბლის გარეცხილი ფოთლები დაამატეთ სიროფს და წაიღეთ იქიდან, როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა.
დაასხით მდუღარე სიროფი დაჭრილ რეჰანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ, სანამ გახურდება. რეჰანის ღეროები უნდა იყოს სუფთა და სიროფი სქელი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ჯამს დარიჩინი ან ვანილის შაქარი დაამატოთ. ისინი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებენ მის გემოვნებას.
ჩაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
