ბლინის ნამცხვრები შედგება რამდენიმე ფენისგან, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი შემავსებელი. ამგვარი დელიკატესების მომზადება საკმაოდ მარტივია: ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ ნამცხვრების და კერძების ცხობა დიდი ხნის განმავლობაში. ამ ნამცხვრებს ხელით კრეფენ ბლინებიდან და ავსებენ.
ბლინი ტორტი შედედებული რძით
შემადგენლობა:
- რძე - 1, 5 ჭიქა;
- წყალი - 1 მინა;
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
- ვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მოხარშული შედედებული რძე - 250 გრამი;
- არაჟანი (სქელი) - 250 გრამი;
- ნუში - გემოვნებით.
შეუთავსეთ რძე, კვერცხი, ვანილი, წყალი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. სცემეთ ეს ინგრედიენტები მიქსერით და თანდათან დაამატეთ ფქვილი. ამ მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. მიღებული ცომისგან გამოაცხვეთ ბლინები.
როდესაც ბაზა მზად იქნება, შეგიძლიათ ააწყოთ ნამცხვარი. განათავსეთ ბლინები ერთმანეთზე, მონაცვლეობით დაასველეთ თითოეული მოხარშული შედედებული რძით, შემდეგ კი არაჟანი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ შაქარს. ჩაყარეთ შევსება ისე, რომ ნამცხვარი არ დაიშალა - მან კარგად უნდა დაიჭიროს ფენები. ზემოდან მოაყარეთ ადუღებული შესქელებული რძე და მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნუში.
ქათმის ბლინის საჭმლის ტორტი
შემადგენლობა:
- მაგარი ყველი - 350 გრამი;
- დამუშავებული ყველი - 200 გრამი;
- ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ქათამი (ფილე) - 300 გრამი;
- მაიონეზი - 300 გრამი;
- შამპინიონი - 250 გრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი (ხახვი) - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა, მარილი, პილპილი, კიტრი, შემწვარი ზეთი - გემოვნებით.
ათქვიფეთ 200 გრამი კვერცხის მაიონეზი. მათ დაამატეთ ფქვილი და მაგარი ყველი, რომელიც ადრე დაჭრილ იქნა სახეხზე. ეს ინგრედიენტები კარგად ავურიოთ, რომ გლუვი ცომი მივიღოთ. გაყავით ორ ნაწილად, ერთში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მეორეში - გახეხილი სტაფილო. ბლინების დასამზადებლად გამოიყენეთ ორივე ტიპის ცომი.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ სოკო ტაფაზე და მოშუშეთ მიღებული ნარევი დაახლოებით 10 წუთით მეტი. მოვხარშოთ და დავჭრათ ქათმის ფილე.
დამუშავებული ყველი გახეხეთ სახეხზე და გახეხეთ 100 გრამი მაიონეზით. ნიორი გაწურეთ ამ მასაში და დაჭერით კამა. მიღებული ნარევი მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
ახლა დაიწყეთ ტორტის აწყობა. განათავსეთ კამა ბლინი თეფშზე. ლიბერალურად წაუსვით მას დამუშავებული ყველი და მაიონეზი. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს და ხახვის ნარევი. დაფარეთ ისინი სტაფილოს ბლინით, რომელიც კვლავ ცხიმმუშავებულია დამუშავებული ყველის მასით. შემდეგ წამოაყენეთ მოხარშული ქათმის ფენა. ასე რომ, შეაგროვეთ ნამცხვარი ბლინების ამოწურვამდე. დაამშვენეთ დასრულებული კერძი დაჭრილი კიტრით და მოკლედ ჩადეთ მაცივარში დასველებისთვის.
