იერუსალიმის არტიშოკი, ან თიხის მსხალი, საკვები თვისებებით ძალიან ახლოს არის კარტოფილთან, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული. ამასთან, მისი საშუალებით შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. მაგალითად, ვეგეტარიანულ ან მჭლე მენიუში შეგიძლიათ ჩადოთ იერუსალიმის ტოპინამბური ბლინები ყაბაყით.
Ეს აუცილებელია
-
- ბლინებისათვის:
- იერუსალიმის 4-5 ტოპინამბური;
- 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა
- სოუსისთვის:
- 125 გრ ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი 10-15% ცხიმი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 პატარა კიტრი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად დაიბანეთ იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები გამდინარე წყლის ქვეშ ბოსტნეულის ფუნჯით. ბოქვენის ფორმის გამო, მათი გაწმენდა საკმაოდ რთულია, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ შემდეგნაირად გაამარტივოთ ტუბერები ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩააფინეთ ისინი ცივ წყალში და გააცალეთ კანი ისე, როგორც ახალგაზრდა კარტოფილით.. იერუსალიმის არტიშოკის ჭამა შეიძლება კანითაც, რადგან ის მრავალ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. იმისათვის, რომ გაწმენდილი ტუბერები არ გახდეს ლურჯი, მოათავსეთ ისინი ცივ წყალში, მჟავე ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ყაბაყი, შეწყვიტე ბოლოები ორივე მხრიდან. ახალგაზრდა ხილი შეიძლება მოხარშული იყოს კანის მოშორების გარეშე, მაგრამ მომწიფებულისგან ის უნდა მოიკვეთოს. დაჭრილი გოგრა შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ იერუსალიმის არტიშოკი და ყაბაყი უხეშ სახეხზე, აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი არაჟნის გასქელებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი: შეიძლება საჭირო გახდეს ოდნავ მეტი ან ნაკლები რეცეპტში მითითებული, რადგან ეს დამოკიდებულია მის თვისებებზე (ტენიანობა, წებოვანა, მჟავიანობა) და ა.შ.).
ნაბიჯი 4
ბლინის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით. კერძოდ, შეეცადეთ დაამატოთ ხახვი ან ვაშლი, გახეხილი მყარი ყველი იერუსალიმის არტიშოკსა და ყაბაყს და შეცვალოთ semolina ფქვილი.
ნაბიჯი 5
სითბოს მცენარეული ზეთი. კოვზით გაანაწილეთ ბოსტნეულისა და ფქვილის ნარევი და შეწვით ბლინები ტაფაში სახურავის გარეშე, 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
Tzatziki სოუსი შესაფერისია იერუსალიმის არტიშოკისა და ყაბაყისგან დამზადებული ბლინებისათვის. დაჭრილი პატარა კუბებად ან გახეხეთ ახალი კიტრი, გამოწურეთ წვენი. დაჭერით კამა და ოხრახუში წვრილად, გამოწურეთ ნიორი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ბუნებრივი იოგურტი ან არაჟანი და აურიეთ. განათავსეთ სოუსი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს.
ნაბიჯი 7
მზა ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ცაციკის სოუსით, არაჟნით ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სახვევით.
