იერუსალიმის ტოპინამბური არის ვიტამინებისა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებების საწყობი. მისი ბოლქვების მიღება შეიძლება ნედლი სახით ან სხვადასხვა კერძებში გამოყენება, მაგრამ მოხარშვის დროსაც კი ის არ კარგავს კვებით ღირებულებას და სამკურნალო თვისებებს. სტაფილოს იერუსალიმის ტოპინამბურს დაამატებთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ბლინები.
Ეს აუცილებელია
-
- ფრიტერებისთვის:
- იერუსალიმის 4-5 ტოპინამბური;
- 2-3 საშუალო სტაფილო;
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- სოუსისთვის:
- 100 გრ არაჟანი 10-15% ცხიმი;
- 2 გული;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გაირეცხეთ იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები ბოსტნეულის ფუნჯით. შეწყვიტე რჩევები და დარჩენილი ფესვები. კვანძიანი ფორმა ართულებს ტუბერების ქერქს, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ შემდეგში: ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში, შემდეგ კი წაიღეთ კანი დანით.
ნაბიჯი 2
გაწმენდილი ტუბერები მოათავსეთ ცივ წყალში მცირე ხნით, დაამატეთ ლიმონის მჟავა დანის წვერზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ იერუსალიმის ტოპინამბურს არ მიიღოს მოლურჯო ელფერი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. საკმარისია ახალგაზრდა ხილის დანით გახეხვა, ხოლო ძველი ხილისგან უნდა გაჭრა კანი. გახსოვდეთ, რომ ხილის ზედა და ქვედა წვერები ამოიღეთ.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ იერუსალიმის ტოპინამბური და სტაფილო წვრილ სახეხზე, აურიეთ თასში და აურიეთ. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ბოსტნეულს და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. გაითვალისწინეთ, რომ მისი რაოდენობა შეიძლება იცვლებოდეს ზემოთ ან ქვემოთ, ვინაიდან ეს დამოკიდებულია თავად ფქვილის თვისებებზე, ამიტომ მოზელვის დროს ყურადღება გაამახვილეთ ცომის სისქეზე.
ნაბიჯი 5
მიღებული მასა განათავსეთ მწვავე მცენარეული ზეთით ტაფაში, შეწვით ბლინები დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ მზა ბლინები ქვაბიდან, დადეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟანი ან სოუსით: 2 კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გამოყავით გული, გახეხეთ არაჟნით ან ბუნებრივი იოგურტით, მარილით და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
იერუსალიმის არტიშოკისა და სტაფილოს ბლინები ცხარე გემოს შეიძენს, თუ ცომს წვრილად დაჭრილ ხახვს ან ნიორს დაუმატებთ. გახეხილი ვაშლი შეიძლება უჩვეულო ელფერს მიანიჭოს. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ცომის კონსისტენცია უფრო თხელი აღმოჩნდება, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ ფქვილის რაოდენობის გაზრდა.
ნაბიჯი 7
გაითვალისწინეთ, რომ იერუსალიმის არტიშოკის ჭამამ შეიძლება ზოგჯერ მეტეორიზმი გამოიწვიოს, ამიტომ მასთან ერთად კერძებში რეკომენდებულია მწვანილის (კამა, ოხრახუში, კოლინტრო) დამატება, აგრეთვე სხვადასხვა სანელებლები და სუნელები (კუმინი, ქინძი, მიხაკი და ა.შ.), ბლინებისთვის, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცომის ან სოუსის ნაწილი.
