რა სახის მცენარეები არ არსებობს მსოფლიოში. აქ, მაგალითად, იერუსალიმის ტოპინამბური - და ლამაზი ყვავილი, ძალიან ჰგავს მზესუმზირას, და ამავე დროს ძალიან სასარგებლო მცენარეა. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც სამკურნალო, ასევე კვების მიზნით.
თიხის მსხალი
იერუსალიმის ტოპინამბურს მრავალი სახელი აქვს - "თიხის მსხალი", "მზის ფესვი" და კიდევ "იერუსალიმის ტოპინამბური", მაგრამ მისი გემო საერთოდ არ იცვლება. ეს ველური მცენარე, რომელიც რუსეთის ნებისმიერ ნაწილში გვხვდება, ასტერების ოჯახს ეკუთვნის. მას აქვს პატარა ლამაზი ყვითელი ყვავილები, რომლებიც ჰგავს გვირილას ან მზესუმზირის ყვავილს, ასევე ბოლქვნებს, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია საკვებში.
მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს კარტოფილის ანალოგი, მხოლოდ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, მას არ სჭირდება ასე დაჟინებით მოვლა. იერუსალიმის არტიშოკი ბუნების ძალიან უპრეტენზიო ქმნილებაა, მას შეუძლია ყველგან გაიზარდოს მავნებლების შეჭრისა და მრავალი წლის განმავლობაში მოსავლის მიღებისგან რაიმე სირთულეების გარეშე. რუსეთში, სამწუხაროდ, მას ჯერ კიდევ არ აქვს ასეთი დიდი პოპულარობა, ხოლო საზღვარგარეთ, მაგალითად, ბელგიაში, მისგან ყველანაირი გემრიელი დელიკატესი მზადდება.
იერუსალიმის არტიშოკის სარგებელი
იერუსალიმის ტოპინამბური შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, სასარგებლო მჟავებს, მარილებს და მინერალებს. ის უნდა გამოიყენონ მაღალი წნევის, დიაბეტის, სიმსუქნის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებმა. ეს არის უკიდურესად დაბალკალორიული საკვები პროდუქტი. ის შეიცავს მხოლოდ 73 კილოკალორიას, ცილები კი მხოლოდ 2 გ, ცხიმები - 0,01 გ და ნახშირწყლები - დაახლოებით 15 გრ. ამიტომ მას მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა აქვს მათთვის, ვინც სწორ კვებას იცავს.
იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენების წესები
გამოყენებამდე იერუსალიმის ტოპინამბური ფესვი უნდა გაირეცხოს რაც შეიძლება საფუძვლიანად წყალში (შეგიძლიათ ჯაგრისიც გამოიყენოთ ჭუჭყის ნაწილაკების მოსაშორებლად). ძირეული ბოსტნეულის კანი ძალიან თხელია, ამიტომ მისი მოჭრა არ არის საჭირო, საჭიროა მხოლოდ ტუბერის ორივე ძირის, ფესვებისა და დაზიანებული უბნების მოცილება.
იერუსალიმის არტიშოკის ჭამა შესაძლებელია როგორც ნედლი, ისე დამუშავებული. დაუმუშავებელ ფესვს კომბოსტოს შტამპი აქვს და თუ მოხარშული, კარტოფილის გემო აქვს. სხვათა შორის, პროდუქტის ნედლეულის სახით შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, გარდა ამისა, უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ, როგორც ყველა მცენარე, ის არ არის შესაფერისი ყველა ადამიანისთვის, ზოგიერთში კი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამიტომ, ის უნდა მიირთვათ ფრთხილად, შეამოწმოთ თქვენი სხეული ამ მცენარესთან შესაბამისობის შესახებ.
თიხის მსხალი შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის მომზადებისას და დაამატოთ ყველანაირი სოუსი და ცომი. მაგალითად, დაამზადეთ ყველას საყვარელი დელიკატესი - ბლინები. ამისათვის აიღეთ:
- 2, 5 ჭიქა ძირეული ბოსტნეული (გაწმენდილი და გახეხილი წვრილ სახეხზე);
- 2-3 კვერცხი;
- ცოტა სოდა;
- 400 გრ ფქვილი;
- 200 გრ ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
- ცოტა მარილი.
შეურიეთ ყველა კომპონენტი ერთად სასურველ თანმიმდევრულობაში. ბლინები მზადდება როგორც ყოველთვის - ცხელ ზეთით შემწვარ ტაფაში.
