ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი, რომელიც დამზადებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან და არ შეიცავს ხელოვნურ ფერს, არომატს და კონსერვანტებს, მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
ძეხვი, რომელიც სახლში ხარშეს ხორცისგან ან ქათმისგან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბავშვისა და დიეტური საკვებისთვის, შეუცვლელია სხვადასხვა სალათებისა და სენდვიჩების მრავალფეროვნებისთვის.
ხელნაკეთი ძეხვის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ სანელებლების რაოდენობა, გააკეთოთ საბოლოო პროდუქტი ნაკლებად მკვებავი და გამოიყენოთ თერმული დამუშავების სხვადასხვა მეთოდი.
ქათმის ძეხვი
ხელნაკეთი ქათმის ძეხვის დასამზადებლად საჭიროა 1 კგ მკერდის ფილე ან ბარძაყები და დრამი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძეხვი ოდნავ მშრალი და ნაკლებად კალორიულია თეთრი ხორციდან. ხორცის ორივე ტიპი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაქსიმალურად უკეთესი საბოლოო პროდუქტის მისაღებად.
ქათმის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერით ნაღების სტრუქტურის მიღებამდე. ამის შემდეგ, დაჭყლეტილ ხორცს ემატება დაჭრილი ნიორი ან ხახვი, 100 მლ ნაღები, სანელებლები გემოვნებით, 1 დიდი უმი კვერცხი.
შედეგად მიღებული ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული ბლენდერში. იმისათვის, რომ მზა ძეხვმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ჩ / კ ფარშს. სახამებელი. თუ გსურთ პროდუქტს მისთვის ჩვეული ვარდისფერი ფერი მისცეთ, 3-4 ს / კ ჩაასხით ფარშში. ჭარხლის ახალი წვენი.
მასა ვრცელდება კილიტაზე ან საცხობ ყდისში, იქმნება პატარა ცილინდრული ბლანკები და კიდეები მჭიდროდ იჭიმება. შეფუთვაში წყლის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ცარიელი ადგილები 1-2 პლასტმასის პარკში მოთავსება.
სახლში დამზადებული ძეხვი მოთავსებულია ფართო ქვაბში, ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტი გაცივდება, მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში მოთავსებულია, რის შემდეგაც ძეხვი შეიძლება მიირთვათ.
ღორის ხორცის ძეხვი
800-1000 გრ წონის წვნიანი ნაჭერი დაფქულია ნიორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილს უმატებენ გემოვნებით, შავი ან წითელი წიწაკა, ორეგანო, ჯავზი და 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. ნარევი კარგად არის შერეული და მოთავსებულია მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ ძეხვი საჭირო სიმკვრივეს მიანიჭოთ, დაამატეთ 1 ჩ / კ ფარშს. სახამებელი ან ჟელატინი. თუ გსურთ ხელნაკეთი ძეხვი უფრო წვნიანი და მაღალკალორიული გახადოთ, მაშინ ხორცი შეიძლება გადახვევა ბეკონის ნაჭრებისა და 100 მლ კრემის დამატებით.
მზა ფარშში შერეული ყველის მცირე ნაჭრები მზა პროდუქტს პიკანტურ გემოს აძლევს. იმისათვის, რომ ყველი ნაკლებად დნება, მოსახერხებელია ხმელი ნაჭრების გამოყენება.
გახეხილი ძეხვი ასახულია საცხობი ქაღალდის ან კილიტაზე, სასურველი ფორმის ფორმის ფურცელზე, კიდეები ფრთხილად შეფუთულია და მოთავსებულია პლასტმასის ტომარაში. Billet მზადდება იმავე ტექნოლოგიით, როგორც ქათმის ძეხვი.
თუ შეუძლებელია სამზარეულოს პროცესის დაცვა, ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი შეიძლება მოხარშული იყოს მულტიკუკურში, ჩაიცვი ხარშვის ან წვნიანის მომზადების რეჟიმში.
ჭარხლის წვენით ძეხვის შეღებვისას საჭიროა დროდადრო სხვა მხარეს გადავუსვათ ბლანკები ისე, რომ მზა პროდუქტის ფერი იყოს ერთგვაროვანი.
